sorgo jest związane z trzciną cukrową i prosem i jest nazywane „wielkim prosem” w niektórych obszarach Afryki Zachodniej. Jest ważnym pożywieniem dla górskich, bardziej suchych części Afryki i Indii, gdzie nie można z powodzeniem hodować innych zbóż. Sorgo jest w stanie rosnąć na glebach, które są dość słabo odżywione, z zawodnym zaopatrzeniem w wodę.

różne odmiany sorgo mają barwę od białej i bladożółtej do głębokiej czerwieni, purpury i brązu. Sorgo jest trzecią co do wielkości uprawą produkowaną w Australii. Jest produkowany głównie w północnym regionie uprawy Australii ze średnią roczną produkcją ponad 2 mln ton.

właściwości odżywcze sorgo pełnoziarnistego:

• bogate w węglowodany (głównie skrobię).
• umiarkowana zawartość białka, ale niska zawartość lizyny.
• ma niską zawartość tłuszczu, z czego większość jest nienasycona.
• dobre źródło błonnika pokarmowego.
• Wysoka zawartość potasu i niska zawartość sodu.
• bezglutenowe.
• zawiera witaminy z grupy B, takie jak tiamina, ryboflawina, niacyna, witamina B6 (pirydoksyna), kwas foliowy i kwas pantotenowy.
• zawiera witaminę E.
• zawiera żelazo, cynk, magnez, fosfor i selen (w zależności od zawartości selenu w glebie).
• zawiera niewielkie ilości miedzi, manganu i wapnia.
• zawiera związki fitochemiczne, w tym lignany, kwasy fenolowe, kwas fitynowy, sterole roślinne i saponiny.

tabelę porównującą zawartość składników odżywczych różnych rodzajów ziaren można pobrać z naszej Strony o ziarnach& Nutrition.

główne kulinarne zastosowania sorgo:

• mąka sorgo – w Indiach i Indiach Zachodnich Mączka sorgo jest używana do wyrobu chapatis i podobnych przaśników.
• ziarna sorgo-są ostatnio używane w niektórych produktach wieloziarnistych, w tym płatkach śniadaniowych i batonach lub mogą być gotowane w całości i spożywane jak ryż. Jest również stosowany w różnych tradycyjnych produktach spożywczych na całym świecie, w tym chlebie, kasze, produkty gotowane na parze, gotowane produkty, napoje i przekąski (popped sorgo).