w swoim czasie zrobiłam dużo kiełbasek i ta musi być najdziwniejsza. Biały budyń to irlandzka/Szkocka / angielska kiełbasa, która składa się głównie z tłuszczu, ziaren, mąki, porów i mleka.

przepis na tę kiełbasę różni się w zależności od tego, gdzie idziesz. Może zawierać wieprzowinę, wieprzowinę, wołowinę lub po prostu tłuszcz jak w tym przepisie. Nawet ziarna mogą się różnić od płatków owsianych do jęczmienia perłowego.

sekretem wytwarzania tej kiełbasy jest utrzymywanie tłuszczu bardzo zimnego przez cały proces. Dodatkowo, lubię podsmażyć pory w odrobinie oliwy z oliwek i gotować jęczmień pęczak w bulionie kurczaka, aby nadać mu trochę dodatkowego smaku. Poza tym ta kiełbasa jest dość prosta. Połącz wszystkie ważone składniki, delikatnie wymieszaj i włóż do obudowy wieprza lub środka wołowego.

aby gotować, będziesz kłusował tę kiełbasę w 176F przez 35-40 minut. Po gotowaniu kiełbasa będzie jędrne całkiem ładnie. W tym momencie możesz schłodzić lub zamrozić biały budyń, aby cieszyć się później. Gdy jesteś gotowy do jedzenia tej kiełbasy odciąć kilka plastrów i smażyć je na patelni z odrobiną oleju. Kiełbasa zacznie chrupać się na zewnątrz, podczas gdy środek pozostaje miękki i chlebowy.

oto kilka rzeczy, które mogą się przydać przy robieniu kiełbasy

• Wysokiej Jakości Osłonki naturalne (klasa AA)
• Iodophor Sanitizer
• MK4 Thermapen (dokładny Termometr)
• Nóż Szefa Kuchni – KOTAI
• nóż do trybowania
• wędzidło do kiełbas
• Młynki do mięsa
• Miksery do mięsa
• nadziewarki do kiełbasek

zapraszam na filmik i przepis. Jeśli masz jakieś pytania, nie krępuj się pytać. Jeśli zrobisz to w domu, chciałbym usłyszeć, jak to wyszło!!

Jeśli chcesz zobaczyć różne rzeczy, których używamy w działaniu, koniecznie sprawdź nasz nowy sklep Amazon.

2 Guys & A Cooler Amazon Storefront

This recipe has been adapted from Stanley Marianski’s Recipe

Print Recipe

5 from 3 votes

White Pudding

An Irish/English classic

Czas przygotowania 20 min

ile chcesz zarobić? 450 grams

Ingredients

• 225 g back fat
• 225 g cooked pearl barley
• 90 g leeks finely chopped
• 250 g whole milk
• 120 g all purpose flour
• 90 g corn starch
• 15 g kosher salt
• 4 g white pepper
• .5 g celery seed
• 2.Kolendra w proszku 5 g
• .5 g proszku goździkowego
• osłonki wieprzowe lub śruty wołowe

instrukcje

• pokrój tylny tłuszcz na małe kostki i częściowo zamrozić.
• podczas gdy tłuszcz jest zamrożony, ugotuj jęczmień perłowy w bulionie kurczaka zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po zakończeniu zważyć odpowiednią ilość i ustawić na bok do ostygnięcia.
• pory drobno posiekać i podsmażyć na odrobinie oliwy z oliwek, aż zaczną mięknąć. Po zakończeniu schłodzić je i ustawić na bok
• gdy twój tłuszcz ostygnie na talerzu 6mm.
• do mielonego tłuszczu dodać ugotowany wyciek, ważony ugotowany jęczmień, przyprawy, mąkę, skrobię kukurydzianą i mleko. Delikatnie wymieszać, aby połączyć.
• włóż tę mieszankę do naturalnych osłonek wieprzowych lub śrutów wołowych.
• jeść; pokroić kiełbasę i smażyć na patelni, aż zrobi się chrupiąca. Serwuj i ciesz się.

jesteśmy stowarzyszonymi Amazon, co oznacza, że jeśli zdarzy ci się kupić coś od Amazon po kliknięciu jednego z naszych linków, otrzymamy niewielki procent. Dzieje się to bez żadnych kosztów dla Ciebie i naprawdę pomaga nam zrekompensować koszty prowadzenia tej strony. Z góry dziękuję.