aktualizacja: w 2019 roku USDA zaktualizowała bazę danych wartości zawartości kofeiny w żywności i napojach. Więcej informacji można znaleźć tutaj.

wielu z nas cieszy się codziennym pick-me-upem, takim jak świeżo parzona kawa, zimny napój bezalkoholowy, gorąca herbata lub napój energetyczny-wszystko to ma wspólny składnik: kofeinę.

Ludzie na całym świecie cieszą się żywnością i napojami zawierającymi kofeinę od ponad tysiąca lat. Jest to jeden z najlepiej przebadanych składników żywności. Mimo to nadal trwają błędne koncepcje dotyczące tego składnika żywności. Biorąc pod uwagę szum na temat kofeiny, Fundacja IFIC dostarcza opartych na nauce informacji na temat typowych pytań dotyczących kofeiny, jej stosowania w żywności i napojach oraz jej wpływu na zdrowie.

czy kofeina jest Bezpieczna?

dziesięciolecia badań wykazały, że umiarkowane ilości kofeiny spożywanej przez ogólną zdrową populację są bezpieczne i nie szkodzą zdrowiu. Bezpieczeństwo kofeiny jest poparte długą historią spożywania i rozległymi badaniami nad jej bezpieczeństwem.

jak kofeina jest stosowana i regulowana w żywności i napojach?

kofeina może być używana do nadawania gorzkiego smaku niektórym produktom spożywczym i napojowym, a niektóre produkty mogą również zawierać kofeinę ze względu na dobrze znane właściwości pick-me-up. Food and Drug Administration (FDA) klasyfikuje kofeinę jako ogólnie uznaną za bezpieczną (GRAS). Składniki GRAS muszą spełniać jeden z następujących wymogów: 1) bezpieczeństwo składnika zostało ustalone przed 1958 r., na podstawie historii bezpiecznego stosowania i konsumpcji przez znaczną liczbę konsumentów lub 2) dane naukowe i informacje na temat bezpieczeństwa i stosowania składnika są powszechnie znane i publicznie dostępne (za pośrednictwem artykułów naukowych itp.), a wśród ekspertów naukowych panuje zgoda co do tego, że składnik jest bezpieczny dla zamierzonego zastosowania. Kofeina musi być wymieniona na liście składników na etykietach produktów spożywczych i napojów, a niektórzy producenci również wybierają listę ilości kofeiny na etykietach produktów.

• Kawa powstała w Afryce Około 575 R., gdzie ziarna były używane jako pieniądze i spożywane jako żywność.
• pierwsze na świecie napoje bezalkoholowe zawierające kofeinę powstały w latach 80. XX wieku.

ile kofeiny jest uważane za „umiarkowane” dla zdrowych dorosłych?

umiarkowane spożycie kofeiny uważa się za w zakresie 300-400 miligramów dziennie (mg/dzień) lub około trzech do czterech 8-uncyjnych filiżanek domowej kawy dziennie. Według FDA, Europejskiego Urzędu ds. bezpieczeństwa żywności i Health Canada, spożycie kofeiny do 400 mg na dobę nie jest związane z niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi w ogólnej zdrowej populacji dorosłych.

ile kofeiny ludzie spożywają średnio dziennie?

ostatnie badania spożycia kofeiny pokazują, że średnie Amerykańskie spożycie kofeiny jest poniżej umiarkowanego poziomu, a badanie 2014 wykazało średnie dzienne spożycie kofeiny 165 miligramów. Badanie to wykazało również, że średnie spożycie kofeiny wśród dzieci jest niskie, zaledwie 24-27 mg / dzień. (Badanie spożycia kofeiny u dzieci i młodzieży w wieku 2-16 lat w latach 1999-2010 wykazało, że podstawowymi źródłami kofeiny dla tej grupy wiekowej są gazowane napoje bezalkoholowe i herbata.)

czy wprowadzenie napojów energetycznych na rynek zmieniło ilość spożywanej przez ludzi kofeiny?

badanie przeprowadzone w 2010 r.dla FDA wykazało, że średnie dzienne spożycie kofeiny nie zmieniło się znacząco między 1999 a 2010 r., pomimo wprowadzenia napojów energetycznych i innych produktów spożywczych oraz napojów zawierających dodatek kofeiny. Ponadto badanie wykazało, że tylko cztery procent wszystkich konsumentów spożywa napoje energetyczne.

Jak mogę stwierdzić, ile kofeiny spożywam?

informacje o ilości kofeiny w powszechnych produktach spożywczych i napojach zawierających kofeinę są dostępne z wielu źródeł, w tym ze stron internetowych producentów. Niektórzy producenci podają również informacje o zawartości kofeiny na etykiecie produktu. W poniższej tabeli przedstawiono ogólny zakres zawartości kofeiny w typowych produktach spożywczych i napojach zawierających kofeinę.

ważne jest, aby policzyć kofeinę ze wszystkich źródeł, które spożywasz w ciągu dnia, aby upewnić się, że pozostaniesz w umiarkowanym zakresie 300-400 miligramów. Pamiętaj, aby spojrzeć na wielkość porcji podanej na etykiecie i, jeśli spożywasz więcej niż jedną porcję, czynnik ten do całkowitego spożycia kofeiny w ciągu dnia. Produkty nieżywnościowe, takie jak niektóre leki, mogą również zawierać kofeinę, dlatego ważne jest, aby uwzględnić te produkty w swoich obliczeniach.

jak kofeina pasuje do zdrowej diety?

żywność i napoje zawierające kofeinę mogą być spożywane przez ogólną zdrową populację. Kofeina znajduje się w różnych produktach spożywczych i napojach, które mogą być spożywane jako część ogólnej zdrowej diety, wraz z regularną aktywnością fizyczną. Wiedząc, ile kofeiny spożywasz każdego dnia ze wszystkich źródeł, pomoże Ci to zapewnić, że spożywasz umiarkowane ilości.

chociaż kofeina nie jest niezbędnym składnikiem odżywczym, umiarkowane spożycie kofeiny wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem niektórych chorób niezakaźnych, takich jak cukrzyca typu 2, niektóre nowotwory i choroba Alzheimera.

niezależnie od tego, czy jest to latte, napój gazowany, czy napój energetyczny, ciesząc się napojem zawierającym kofeinę, pamiętaj o ilości kofeiny w porcji. Pomimo częstego błędnego przekonania, 8-uncjowy napój energetyczny zawiera mniej więcej taką samą ilość kofeiny jak 8-uncjowa filiżanka domowej kawy*-około 100 miligramów (pamiętaj, że umiarkowane dzienne spożycie wynosi 300-400 mg dla przeciętnego zdrowego dorosłego).

niektórzy ludzie mogą potrzebować uniknąć lub ograniczyć spożycie kofeiny ze względu na stan zdrowia lub indywidualną wrażliwość. Niektóre wrażliwe grupy, takie jak kobiety w ciąży i osoby z zawałem serca lub wysokim ciśnieniem krwi w wywiadzie, powinny porozmawiać z pracownikiem służby zdrowia o spożyciu kofeiny, aby określić ilość, która jest dla nich najlepsza.

*należy pamiętać, że napary z kawiarni zazwyczaj zawierają więcej kofeiny na porcję niż kawa parzona w domu.

szybkie fakty na temat kofeiny

• kofeina jest naturalnie występującą substancją znajdującą się w liściach, nasionach i / lub owocach ponad 60 roślin.
• Kawa i ziarna kakaowe, orzechy kola i liście herbaty są używane do produkcji napojów, takich jak kawa, herbata, napoje cola i czekolada.
• kofeina jest stosowana jako składnik smakowy w różnych napojach.

czy niektórzy ludzie mogą być bardziej wrażliwi na kofeinę niż inni?

tak, ludzie różnią się wrażliwością na kofeinę. Podczas gdy dzieci, kobiety w ciąży i osoby z zawałem serca lub wysokim ciśnieniem krwi w wywiadzie należą do tych, którzy mogą być bardziej wrażliwi na kofeinę niż inne, istnieją również różnice w indywidualnej wrażliwości wśród ogólnej populacji.

ci, którzy obawiają się wystąpienia niepożądanych skutków nadmiernego spożywania kofeiny, takich jak bezsenność, niepokój i trema, mogą ograniczyć spożycie kofeiny w zależności od ilości i czasu spożycia. Na przykład niektórzy ludzie mogą unikać spożywania kofeiny przed snem, aby ograniczyć zakłócenia snu.

niektórzy ludzie uważają, że regularne spożywanie żywności i napojów z kofeiną może zmniejszyć ich wrażliwość na działanie kofeiny w czasie.

czy kofeina poprawia czujność umysłową?

badania pokazują, że kofeina może zwiększyć czujność umysłową w pracy lub podczas nauki i może zwiększyć wydajność niektórych zadań umysłowych. Oprócz czujności i sprawności umysłowej, kofeina może również poprawić pamięć i rozumowanie u osób pozbawionych snu. Kofeina nie da Ci niezwykłych lub” nadludzkich ” zdolności, ale zamiast tego może pomóc ci osiągnąć szczytową czujność umysłową.

czy kofeina poprawia wyniki sportowe?

wykazano, że kofeina poprawia wyniki sportowe, w tym poprawia wytrzymałość i opóźnia zmęczenie. Stwierdzono, że tylko jedna filiżanka kawy lub równoważna ilość kofeiny mają korzystny wpływ na niektóre aspekty wyników sportowych, a badania rowerzystów wykazały, że różne formy napojów zawierających kofeinę są skuteczne w poprawie wydajności. Podobnie jak wpływ kofeiny na czujność umysłową, kofeina może pomóc sportowcowi osiągnąć szczytową wydajność, ale nie poziom wydajności, który byłby powyżej ich obecnej zdolności fizycznej.

czy napoje zawierające kofeinę są odwodnione?

Nie, napoje zawierające kofeinę nie powodują odwodnienia i w rzeczywistości mogą przyczynić się do nawodnienia. Podczas gdy sama kofeina ma łagodne działanie moczopędne, jest to kompensowane przez płyn w napoju. Instytut Medycyny (iom) stwierdził, że napoje zawierające kofeinę, w tym kawa, herbata i napoje gazowane, mogą przyczynić się do całkowitego dziennego spożycia wody.

czy kobiety w ciąży mogą spożywać kofeinę?

FDA, Europejski Urząd ds. bezpieczeństwa żywności, a także wiarygodne organizacje zdrowotne, takie jak March of Dimes i American College of Obstetricians& ginekolodzy stwierdzili, że niektóre kofeiny są ogólnie bezpieczne dla kobiet w ciąży i karmiących. Sugerują, że kobiety w ciąży lub karmiące ograniczają spożycie do nie więcej niż 200 mg / dzień (lub dwie 8-uncjowe filiżanki domowej kawy dziennie).

badania wykazały, że umiarkowane ilości kofeiny nie powodują niepożądanych skutków, takich jak poronienie, przedwczesne poród, wady wrodzone lub niska masa urodzeniowa.

kobiety w ciąży i karmiące powinny omówić swoją dietę z lekarzem i/lub pracownikiem służby zdrowia, aby zapewnić prawidłowe odżywianie dla nich i ich dzieci.

czy można być „uzależnionym” od kofeiny?

ci, którzy mówią, że są „uzależnieni” od kofeiny, zwykle używają tego terminu luźno, na przykład mówiąc, że są „uzależnieni” od czekolady, biegania, pracy lub telewizji. Jednak dowody na prawdziwe uzależnienie, takie jak związane z uzależniającymi lekami nadużywania, nie zostały znalezione w badaniach nad kofeiną.

niektórzy ludzie mogą odczuwać łagodne, tymczasowe skutki nagłego zatrzymania spożycia kofeiny, w tym ból głowy, niepokój i drażliwość. Jednak eksperci zgadzają się, że dyskomfortu można uniknąć, stopniowo zmniejszając spożycie kofeiny w czasie.

czy kofeina zwiększa ryzyko chorób serca?

duże badanie populacyjne wykazało, że kofeina nie zwiększa ryzyka choroby wieńcowej serca. Jednak osoby z przebytym zawałem serca, chorobami układu krążenia i/lub wysokim ciśnieniem krwi powinny porozmawiać z pracownikiem służby zdrowia, jeśli mają obawy dotyczące spożycia kofeiny.

czy kofeina podnosi ciśnienie krwi?

kofeina nie powoduje przewlekłego wysokiego ciśnienia krwi (nadciśnienia) ani stałego wzrostu ciśnienia krwi. Niektóre wrażliwe osoby mogą doświadczyć tymczasowego wzrostu ciśnienia krwi z powodu spożywania kofeiny; jednak badania wykazały, że wzrost ten jest skromny i mniejszy niż ten, którego doświadczono po wejściu po schodach.

Common Foods and Beverages that May Contain Caffeine