wszystko o Portulaka
Jeśli jest bardziej niezrozumiałe zioło ogrodowe niż portulaka, Nie wiem co to jest.
uwielbiany w jednych kulturach, u innych znieważany, ten płodny, smaczny, łatwy w uprawie soczysty naprawdę powinien być mile widziany na podwórku, a nie opryskiwany obłokiem. Czytaj dalej, a dam ci kilka pomysłów na to, co zrobić z portulaką, i jak ją uprawiać i zbierać.
zacznijmy od wyjaśnienia czym jest portulaka? Przede wszystkim mówimy o Portulaca oleracea, nisko rosnącym, soczystym jednorocznym pochodzącym z… cóż, nie jest to do końca jasne. Portulaka rośnie na całym świecie i jest wiele dowodów na to, że rodzime grupy w Ameryce cieszyły się nią na długo przed pojawieniem się Kolumba.
istnieje wiele kuzynów portulaki, wszystkie w rodzaju portulaca.
Portulaka rośnie w każdym stanie zarówno Stanów Zjednoczonych, jak i Meksyku, a także w każdej kanadyjskiej prowincji graniczącej z USA. Na całym świecie lubi cieplejsze miejsca, ale uprawiana odmiana, która stała się rodzimą w moim ogrodzie, pochodzi z nasion z Niemiec, ze wszystkich miejsc.
zasadniczo każda kultura, która ma system pisania, pisała o jedzeniu tego pospolitego chwastu tak długo, jak już pisali. A te kultury bez języka pisanego przekazywały wiedzę od tysiącleci. Większość tubylców używała portulaki jako zielonej rzeczy w garnku, zioła sałatkowego lub jako lekarstwa.
Pliniusz Starszy, którego większość ludzi zna bardziej jako piwo niż jako 2000-letniego Rzymskiego filozofa, pisał wysoko o portulakii, podobnie jak grecki Teofrastus, protegowany Arystotelesa.
więc jak ta pospolita jadalna roślina, podobnie jak jej przyjacielska jagnięcina, stała się tak znienawidzona we współczesnej Ameryce?
prawdopodobnie dlatego, że a) wiele osób zapomniało, że smakuje lepiej niż większość innych warzyw obok niego, a b) portulaka rzeczywiście może przejąć ogród. Roślina dość szybko zbiera nasiona (są jadalne, nawiasem mówiąc) i pozostają żywotne do 40 lat. Tak, dobrze to przeczytałeś.
Latem z nasion pojawiają się nowe rośliny dopiero po tygodniu, a to dobry moment, aby powtórzyć, że portulaka jest warzywem o ciepłej pogodzie. Nie znosi zimna, nawet chłodnej pogody, którą dostajemy tutaj w Sacramento zimą.
to fantastyczna roślina towarzysząca w Twoim ogrodzie, ponieważ w zasadzie staje się żywą ściółką, utrzymując wilgotną glebę między podlewaniami. I w Sacramento summers, możemy mieć trzy rundy rośnie każdego sezonu ogrodniczego.
Jedzenie portulaka jest dość dużo kwestia zbierania go i rzuca go w misce, najlepiej z niektórych fixin sałatki. można na pewno gotować, i istnieje wiele świetnych meksykańskich przepisów na verdolagas, zwykle z wieprzowiny i salsa verde.
jak smakuje portulaka? Jest chrupiący, soczysty-hejterzy mówią, że oślizgły, ale absolutnie nie ma to jak okra lub nopales – i tarta. Roślina zawiera w sobie trochę kwasu szczawiowego, tak samo jak szczaw i rabarbar. Tak więc, jeśli masz kamienie nerkowe, możesz zrezygnować z jedzenia portulaki.
jeśli gotujesz portulakę, nie rób tego długo. Chcesz, aby utrzymać ich tekstury, więc tylko 5 minut lub tak.
zioło wydaje się mieć jednak chwilę. Widziałem, jak sprzedawano go na farmerskich rynkach po szalonych cenach-7 dolarów za Funt?!?! I rzeczywiście można kupić suplementy portulaka, głównie jako źródło roślinnych kwasów tłuszczowych omega-3.
To prawda, że portulaka jest dla ciebie bardzo dobra. Typowa porcja ma kalorie 20, trochę białka i wiele witamin: jest niesamowicie bogata w witaminę E i doda około 25 procent dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Zawiera również znaczne ilości żelaza, magnezu, manganu i potasu.
ciekawostka: roślina wydaje się być toksyczna dla kotów, chociaż nasz kot na świeżym powietrzu nigdy jej nie zauważył, a co dopiero zjadł.
jak już wspomniałam, jem głównie portulakę w chrupiącej sałatce; mój przepis jest poniżej. Ale uwielbiam też jeść to marynowane jako polewa do tacos lub wraz z charcuterie.
Drukuj przepis
Sałatka z portulaki
Ingredients
- 1/4 cup red wine vinegar
- Salt
- 1 red onion, sliced thin
- 1 cucumber, diced
- 4 plum tomatoes, diced
- 1/2 to 1 pound purslane, leaves and tender stems
- 3 tablespoons olive oil
- 1 teaspoon dried oregano
- 1/4 cup feta cheese, crumbled
instrukcje
-
wymieszaj czerwoną cebulę z octem i dużą szczyptą soli w dużej misce. Odstawić na 15 minut podczas cięcia innych składników.
-
dodaj pozostałe składniki do miski i wrzuć do połączenia.
Leave a Reply