Pobierz wersję do druku tego biuletynu edukacyjnego

Published October 17, 2019

termin „kontrola wagi” na ogół przywodzi na myśl kwestię tego, jak schudnąć, a przynajmniej jak zapobiec przyrostowi. Ale czasami istnieją przyczyny związane ze zdrowiem, aby przybrać na wadze, a jeden scenariusz, w którym może to być w przypadku celiakii.

utrata masy ciała (lub, w przypadku dzieci, spowolnienie wzrostu) jest jednym z wielu możliwych konsekwencji nierozpoznanej celiakii. Reakcja zapalna wywołana przez gluten u osób z celiakią osłabia zdolność organizmu do wchłaniania składników odżywczych poprzez uszkadzanie komórek jelitowych biorących udział w wchłanianiu składników odżywczych. Gdy składniki odżywcze nie są wchłaniane, nie są one dostępne dla organizmu, aby wspierać zdrowie i wzrost: niedożywienie, utrata masy ciała i/lub spowolniony wzrost może spowodować.

istnieją dwa główne aspekty odzyskiwania stanu odżywienia i zdrowia po rozpoczęciu diety bezglutenowej: 1) gojenie komórek jelitowych, które pozwala na normalne wchłanianie składników odżywczych; 2) spożywanie zdrowej, bezglutenowej diety, która dostarcza składników odżywczych potrzebnych do odwrócenia niedoborów składników odżywczych i która (w stosownych przypadkach) wspomaga odzyskiwanie utraconej wagi i/lub wznowienie normalnego wzrostu u dzieci.

w przypadku dzieci z celiakią, utrata masy ciała – lub spowolnienie przyrostu masy ciała lub ogólnego wzrostu – może być szczególnie szkodliwa. Chociaż istnieją naturalne różnice w tempie wzrostu i przyrostu masy ciała u dzieci, większość zdrowych dzieci na ogół postępują zgodnie z zakresami określonymi na standardowych wykresach wzrostu u dzieci. Spadek poniżej tych zakresów może wiązać się ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia różnych stanów, w tym osłabienia funkcji immunologicznych, upośledzenia funkcji poznawczych i większego ryzyka złamań spowodowanych zmniejszoną gęstością kości.

ważne jest, aby ściśle współpracować z personalnym zespołem opieki zdrowotnej i dietetykiem podczas całego procesu gojenia, aby monitorowanie, testowanie, porady dietetyczne i planowanie były indywidualnie dopasowane. Jednak poniżej znajduje się kilka ogólnych informacji, o których należy pamiętać.

wzrost spożycia kalorii zazwyczaj prowadzi do przyrostu masy ciała, i odwrotnie, zmniejszenie spożycia kalorii zazwyczaj prowadzi do utraty wagi. Jednak ponowne przybieranie na wadze, które zostało utracone w sposób niezamierzony (lub odwrócenie trendu spowolnionego wzrostu) musi wziąć pod uwagę więcej niż tylko zwiększenie kalorii. Łatwo jest dodać kalorie do diety, na przykład poprzez zwiększenie spożycia zwykłej przetworzonej żywności, która często otrzymuje gęstość kaloryczną z tłuszczów i cukrów, ale nie dostarcza znacznych ilości witamin, minerałów i innych składników odżywczych, które są niezbędne dla zdrowia i odbudowy. Kiedy ciało staje się głodne krytycznych składników odżywczych, rozpoczyna proces „autofagii”, co oznacza, że zaczyna rozkładać własne tkanki, aby zapewnić trwającą energię i inne składniki potrzebne do utrzymania funkcjonowania. Mięśnie i inne tkanki, które mogły zostać rozbite przez organizm, potrzebują nie tylko dodatkowych kalorii, ale także źródeł białka do odbudowy. Ma to jeszcze większe znaczenie dla dzieci, które nie tylko odbudowują utraconą tkankę, ale także wspierają ciągły wzrost.

Co to wszystko oznacza w kategoriach jakie pokarmy umieścić na stole bezglutenowym? Spójrzmy na kilka szczegółów:

zdrowe diety bezglutenowe wytyczne

• zdrowa dieta bezglutenowa wspomagająca odwrócenie niedożywienia, utratę wagi lub upośledzenie wzrostu powinna zawierać dużo warzyw, wystarczającą ilość białka, bezglutenowe produkty pełnoziarniste & zdrowe skrobie, zdrowe tłuszcze, orzechy & nasiona i owoce.

zobacz jak wygląda zdrowy talerz bezglutenowy, a więcej szczegółów znajdziesz tutaj.

• dobrym źródłem białka są mięso, drób i ryby, fasola, jaja, orzechy i nasiona oraz produkty mleczne.
• każdy posiłek, staraj się wypełnić połowę talerza warzywami. Jako prosta zasada, pomyśl o kolorach każdej rośliny jako wskaźniku jej składników odżywczych. Im więcej kolorów na talerzu, tym więcej różnych składników odżywczych. Faworyzowanie gotowanych warzyw zamiast surowych może być łatwiejsze dla układu pokarmowego osób ze znacznym uszkodzeniem jelit. Skonsultuj się z dietetykiem / zespołem opieki zdrowotnej.
• dzieci zazwyczaj mają mniejsze apetyty i muszą jeść częściej niż dorośli. Oznacza to, że przekąski odgrywają ważniejszą rolę w ich diecie, więc pamiętaj, aby wybrać również zdrowe, odżywcze przekąski. Zamiast myśleć o przekąskach, takich jak smakołyki, pomyśl o nich jako o mini-posiłkach: możliwościach dostarczania ważnych składników odżywczych. We wczesnych stadiach regeneracji może być konieczne zapewnienie pełnych posiłków 5 lub 6 razy dziennie, więc to, co myślałeś o czasie na przekąskę, staje się kolejnym posiłkiem. Skonsultuj się z dietetykiem / zespołem opieki zdrowotnej.

pomysły na dodawanie odżywczych pokarmów do przekąsek i posiłków:

zacznij od ulubionych potraw, które są naturalnie bezglutenowe, i dodaj do nich:

• orzechy (posiekane lub pokrojone w plasterki) i nasiona (np. słonecznik lub dynia) świetnie sprawdzają się na płatkach (gorących lub zimnych), jogurtach, sałatkach, warzywach i zapiekankach.
• dodaj pokrojone awokado do kanapek i sałatek.
• rozłóż hummus na kanapkach
• dodaj starty ser do pieczonych ziemniaków
• rozłóż podzielonego banana z masłem orzechowym lub migdałowym i skropisz miodem (w razie potrzeby mikrofalówką)

dobre przekąski:

• • batony energetyczne na bazie orzechów i suszonych owoców
  • jajka na twardo i diabelnie
  • koktajl owocowo-jogurtowy z masłem orzechowym i dodatkowym mlekiem w proszku
  • Twoje ulubione masło orzechowe (migdałowe, orzechowe) na krakersach, z plasterkami jabłka
  • bezglutenowa granola z owocami i mlekiem
  • Hummus i pełnoziarniste krakersy GF z marchewką
  • ser, owoce i pełnoziarniste krakersy gf
  • awokado, zmiażdżone odrobiną soku z limonki i soli, z wiórkami kukurydzianymi lub fasolowymi
  • dip fasolowy z guacamole i wiórkami kukurydzianymi lub fasolowymi
  • mix Trail. Zrób własny z ulubionych suszonych owoców i orzechów