în Chicago, chef Brendan Sodikoff este total redevență restaurant, cu o listă impresionant de variat, sub umbrela Hogsalt Hospitality, care include locuri cum ar fi Gilt Bar, Bevette Steak House, Food hall-esque 3 Greens Market, gogoașă Vault, și absurd de popular Au Cheval, în cazul în care vă puteți aștepta să aștepte până la două ore pentru a mânca unul dintre burgeri sale. Unii îi numesc cei mai buni burgeri din America.

cu câțiva ani în urmă, Sodikoff și-a adus spectacolul la New York, cu hitul instant 4 Charles Prime Rib, care se prezintă ca un club de cină intim și este imposibil de intrat. In seara asta (marți, 5 Martie), în Tribeca, cu toate acestea, Imperiul Hogsalt face un salt mare, mai accesibil înainte cu deschiderea versiunii proprii a lui Au Cheval din New York.

chiar și locația fizică a restaurantului se va dovedi probabil irezistibilă, în special în rândul setului speakeasy, semi-ascuns în spatele unei uși marcate liniștit în mijlocul alei Cortlandt (una dintre cele mai filmate locații din New York). Odată ajunși, însă, lucrurile devin considerabil mai plușate. Deși este taxat ca un restaurant, Au Cheval are o atmosferă certă de club de școală veche, genul în care politicienii și șefii sindicali ar putea ține curtea la banchete, făcând tranzacții.

sala de mese principală este lungă și luminată, cu scaune pentru aproximativ 75 în total. Cele mai râvnite locuri vor fi acele banchete, dar există și patru și două vârfuri obișnuite. O pereche de contoare orientate spre bucătărie, cu scaune fără spate, capitonate completează opțiunile. Sticlele de Ketchup de pe toate mesele goale din lemn semnalează un spirit egalitar, dar șervețelele sunt pânză, iar prețurile sunt bine în intervalul așteptat Tribeca. Ceea ce înseamnă că una dintre „băuturile tari” vă va costa în jur de 16 USD, mâncărurile laterale „cu ouă” sunt de aproximativ 14 USD, există o Porterhouse de porc cu foie gras pentru cincizeci de dolari, iar faimosul burger, fără suplimente, vă va returna 17 USD.

Au Cheval și-a deschis porțile pentru o cină de previzualizare pentru scriitorii de alimente săptămâna trecută, prezentând mâncarea super bogată și dezordonată. Numele restaurantului se traduce literalmente prin „călare”, dar în franceză diner-ese înseamnă „cu un ou prăjit”.”Și există o mulțime de cei care să meargă în jurul valorii de. Crispy cartofi Hash Browns, de exemplu, vine sufocat nu numai cu gros rață inima sos, dar există, de asemenea, un ou curge pe partea de sus. Cartofii prăjiți crocanți vin și cu un ou, precum și sos mornay și usturoi aioli. Și salata tocată? Plăci de slănină, tone de bucăți de cheddar, sos de brânză albastră și, evident, un ou.

Cheeseburger dublu cu ou și slănină. (Scott Lynch / Gothamist)

dacă sunteți la Au Cheval, cu toate acestea, sunteți cu siguranță obtinerea burger. Cheeseburgerul ” unic „are de fapt două chiftele,” dublul ” este stivuit înalt cu trei, topit American la fiecare nivel, cantitatea adecvată de murături, ceapă și dijonnaise completând pachetul de bază. Puteți adăuga apoi slănină (o idee extrem de bună) și/sau un ou (mai puțin necesar, aromat, dar cu siguranță distractiv și atrăgător vizual). Toți burgerii curioși și completiștii trebuie să încerce asta.

alte elemente importante ale meniului includ ficatul de pui tocat, servit cu unt și felii groase de pâine prăjită; unele pui prăjit cu miere al generalului Jane, lipicios cu sos aprins; un platou îngrămădit cu Chilaquiles; și un sandviș Bologna prăjit în casă. Desert semnătura este un falnic, dulce Mille Feuille, pe care arunca un ciob de fudge fierbinte pe masa ta. În plus față de cocktail-uri, există mai mult de 25 de beri la robinet (inclusiv bere rădăcină), și o mână de vinuri.

în fața intrării există și o versiune a cafelei Sawada a lui Sodikoff, care va servi băuturi de cafea de înaltă calitate (obișnuite și îmbătătoare), matcha și ceai, precum și unele dintre gogoșile sale apreciate, începând de la 8 dimineața și alergând toată ziua. Dar cel mai interesant aspect al locației din New York din Au Cheval s-ar putea dovedi a fi barul secret al subsolului, detalii despre care sunt puține acum, dar am auzit că vine complet cu un meniu de pui fierbinte și alte oferte de păsări prăjite.

(Scott Lynch / Gothamist)

Au Cheval este situat la 33 Cortlandt Alley între Walker și White Streets. Orele vor fi oarecum limitate la început, dar planul este să fie deschis zilnic pentru micul dejun, prânz, brunch, cină și mese târzii (auchevaldiner.com)