când grătați, este vorba despre controlul temperaturii. Dacă gătiți cu cărbune, atunci trebuie să înțelegeți cum să mențineți temperatura grătarului cu cărbune pentru cele mai bune rezultate, în funcție de tipul de carne pe care o gătiți și de dimensiunea suprafeței de gătit.

cum să mențineți temperatura grătarului de cărbune este o chestiune de control al amortizoarelor de evacuare și de admisie. De asemenea, este important să acordați atenție modului în care adăugați cărbunele și să vă asigurați că cărbunii sunt complet aprinși înainte de a le pune pe grătar. Adăugarea lentă a mai multor cărbuni la grătar dacă observați o schimbare a temperaturii poate ajuta, de asemenea, la menținerea temperaturii. În esență, reglarea amortizoarelor de admisie și evacuare va fi cel mai bun pariu atunci când vine vorba de reglarea temperaturii. Este posibil să fie nevoie de unele experimente din partea dvs. pentru a atinge și menține temperatura potrivită, dar odată ce faceți acest lucru, veți observa că puteți obține rezultate ideale la grătar.

citiți mai departe pentru a afla câteva sfaturi și trucuri grozave care vă vor învăța cum să controlați cu precizie temperatura grătarului și cum temperatura potrivită poate avea un impact major asupra calității alimentelor.

combustibil

un grătar de cărbune utilizează două tipuri diferite de combustibil, oxigen și cărbune. Puteți controla cu ușurință temperatura grătarului controlând cărbunele, oxigenul sau ambele. În multe cazuri, va trebui să gătiți cu capacul și cu o suprafață de gătit cu una sau două zone. Acest lucru vă va oferi mai mult control în ceea ce privește controlul oxigenului. Controlul fluxului de oxigen vă va oferi în cele din urmă mai mult control asupra temperaturii suprafeței de gătit.

utilizați orificiile de aerisire în avantajul dumneavoastră

un grătar portabil cu cărbune va avea două comenzi de oxigen:

• amortizor de evacuare
• amortizor de admisie

amortizorul de admisie este practic motorul care conduce sistemul de grătare. Sarcina sa este să furnizeze cărbunelui oxigen, motiv pentru care este situat atât de aproape de el. Dacă închideți acest amortizor, acesta va lipsi focul de oxigen, provocând în cele din urmă arderea acestuia chiar dacă lăsați amortizorul de evacuare deschis. Când este deschis până la capăt, temperatura va crește. Pentru majoritatea grătarelor, puteți controla cu ușurință temperatura reglând amortizorul de admisie.

clapeta de evacuare sau de evacuare trage oxigen prin clapeta de admisie și permite căldurii, fumului și gazelor de ardere să scape. Acest tiraj este creat de gazele fierbinți care se ridică prin coș.

acest amortizor trebuie ținut parțial deschis în timpul utilizării pentru a împiedica gazele de ardere să sufoce focul. Pentru ca oxigenul să ajungă la cărbune, trebuie să existe un loc pentru ieșirea gazelor de ardere. Pe măsură ce fumul, gazul și căldura ies din grătar, ele creează un tip de presiune în interiorul grătarului care va atrage oxigenul prin amortizorul de admisie.

în timp ce lucrați la calibrarea sistemului, vă recomandăm să lăsați aerisirea de evacuare până la capăt. Puteți încerca câteva alergări uscate fără carne pe grătar și puteți experimenta cu orificiul de admisie. În acest timp, încercați să mențineți o temperatură specifică și reglați orificiile de aerisire în consecință până când atingeți temperatura țintă. Nu experimentați cu amortizorul de evacuare dacă nu puteți atinge temperatura corectă reglând singur admisia. Experimentarea cu ambele amortizoare în același timp va face aproape imposibilă obținerea mediului potrivit pentru reglarea temperaturii.

când există o problemă cu grătarul

dacă ați încercat de mai multe ori să mențineți o anumită temperatură fără succes, atunci poate fi necesar să începeți să verificați grătarul pentru scurgeri. Grătarele la prețuri mai mici, unde ușile și capacele nu obțin o etanșare strânsă, pot avea dificultăți în menținerea temperaturii grătarului. Golurile pot permite intrarea oxigenului, lăsând în același timp căldura să scape prin orificiile de aerisire. Dacă sunteți în căutarea unui grătar cu reputație pentru controlul temperaturii, vă recomandăm grătarul de grătar cu cărbune Char-Griller E16620 Akorn Kamado Kooker. Grătarele ceramice, în general, au o reputație pentru controlul superior al temperaturii, dar acest model de Char-Griller este, de asemenea, foarte prietenos pentru începători, ușor de curățat și întreținut și este o alegere excelentă pentru pasionații de grătar care au nevoie de un model pe care se pot baza pentru utilizarea regulată.

când cărbunele este de vină

cantitatea de cărbune pe care o utilizați poate provoca, de asemenea, probleme. Vă recomandăm să folosiți un coș de fum pentru a vă aprinde cărbunii. Asigurați-vă că îl umpleți la același nivel de fiecare dată când îl utilizați. De asemenea, este important să începeți cu același număr de cărbuni complet aprinși de fiecare dată. Când cărbunele este complet aprins, acesta va fi la temperatura maximă. Cărbunele oferă, de asemenea, o sursă stabilă de temperatură, cu toate acestea, temperatura poate începe să scadă pe măsură ce cărbunele este consumat prin ardere. Cu brichete de cărbune, ar trebui să începeți cu cărbuni care sunt acoperite cu cenușă. Dacă utilizați cărbune forfetar, atunci veți vedea un amestec de cenușă albă și jăratic roșu.

de îndată ce observați că temperatura din grătarul dvs. începe să scadă, adăugați numai cărbuni complet aprinși pentru a menține temperatura. Este posibil să dureze câteva experimente înainte de a afla cantitatea potrivită de cărbuni de adăugat. Când cărbunii sunt complet aprinși și ard constant, puteți controla cu ușurință temperatura suprafeței de gătit prin controlul fluxului de oxigen.

când mai adăugați câțiva cărbuni la grătar în acest timp, va trebui să urmăriți cu atenție temperatura, adăugând din ce în ce mai mulți cărbuni până când ajungeți la temperatura potrivită. Dacă observați că temperatura scade rapid, aprindeți zece sau doisprezece cărbuni și așteptați ca acestea să se topească înainte de a le adăuga. Adăugarea cărbunilor neluminați este o idee proastă, având în vedere cât de mult fum produc. În plus, se vor încălzi pe măsură ce se aprind, ceea ce poate ridica temperatura grătarului prea mare

cunoașteți temperatura corectă pentru carnea dvs.

dacă doriți să grătați o friptură, atunci temperatura țintă ar trebui să fie de cinci sute de grade. Dacă doriți să vă fumați carnea, atunci numărul magic este de aproximativ două sute până la două sute douăzeci și cinci de grade. Adesea, un nou grătar va veni cu un ghid care enumeră temperatura recomandată pe baza tăierii cărnii sau a tipului de mâncare.

obțineți un termometru Digital

deoarece majoritatea termometrelor de grătar încorporate nu sunt exact exacte, ar trebui să achiziționați o sondă de aer. Sonda de aer funcționează prin urmărirea temperaturilor ambientale în interiorul grătarului, foarte precis. Vă va permite să măsurați chiar și cea mai mică schimbare a temperaturii, care se poate întâmpla în doar câteva secunde când reglați combustibilul sau fluxul de aer. Asigurați-vă că așezați sonda aproape de mâncare, astfel încât să obțineți o idee mai exactă despre cât de fierbinte este suprafața de gătit.

întrebări conexe

trebuie să instalez un grătar cu două Zone?

Da. Un grătar de cărbune are nevoie de o configurație specială pentru a crea temperaturi mai scăzute de gătit. Din fericire, Configurarea a câteva zone pe grătar este foarte ușoară. Când transferați cărbuni pe grătar, asigurați-vă că îi îngrămădiți doar pe o parte a grătarului. După ce configurați cărbunii, puteți așeza mâncarea pe partea opusă a grătarului, unde pot găti lent folosind căldură indirectă. În acest timp, asigurați-vă că păstrați grătarul acoperit pentru a menține o temperatură mai scăzută.

puteți folosi un grătar de cărbune pentru legume?

Da. Grătarele de cărbune nu sunt destinate doar cărnii. Grătarul legumelor dvs. poate scoate cu adevărat aroma lor, oferindu-vă în același timp un nou mod de a vă bucura de partea preferată sau de mâncărurile principale pe bază de legume. Dacă sunteți vegan, vă puteți bucura de grătarul unei fripturi de conopidă sau a unui burger de ciuperci portobello la grătar. De fapt, există multe rețete prietenoase cu veganii pe care le puteți încerca dacă vă obosiți de aceleași feluri de mâncare coapte sau prăjite. Pentru a afla mai multe, faceți clic aici pentru a citi articolul nostru despre rețetele de grătar vegan.

ce poate afecta temperatura grătarului?

un grătar murdar și / sau un grătar pot avea un impact negativ asupra capacității grătarului dvs. de a atinge temperatura ideală. Un alt factor este un capac care se potrivește prost. În cele mai multe cazuri, menținerea amortizoarelor deschise prea larg va fi vinovatul, dacă aveți probleme cu menținerea temperaturii corecte. Când depanați, începeți prin curățarea grătarului, golirea catcherului de cenușă și verificarea sigiliului capacului. Dacă încă nu sunteți sigur de ce grătarul dvs. se luptă să mențină temperatura corectă, contactați echipa de asistență pentru clienți a producătorului pentru mai multe sfaturi și sfaturi de depanare.

Gânduri finale

cum să mențineți temperatura grătarului cu cărbune este la fel de simplă ca reglarea amortizoarelor de admisie și evacuare, adăugarea lentă a cărbunelui odată ce este complet aprins și păstrarea capacului pe grătar pe tot parcursul procesului de gătit. Dacă utilizați cel mai bun grătar portabil de cărbune, o sondă de aer și monitorizați îndeaproape temperatura din grătarul dvs. în timp ce experimentați reglajele amortizorului, ar trebui să obțineți acest proces în cel mai scurt timp.