Dacă sunteți ca mine, tigaia antiaderentă își face drum de la depozitare la Plită în mod frecvent—eficient pentru ouă cremoase amestecate, piele crocantă de somon și clătite pufoase în mod obișnuit. Cu toate că utilizarea vine un sentiment de responsabilitate, pentru că în cazul în care lipeasca mea dă semne de utilizare abuzivă, este greu să treacă vina—vinovatul este foarte clar: eu. Și dacă există un lucru pe care l-am învățat despre vasele antiaderente de-a lungul anilor, este că este printre cei mai de încredere asistenți ai mei din bucătărie, dar nu Fără puțin TLC.

se lipeasca, ca multe alte materiale de vase, poate fi un pic delicat pentru a avea grijă de. Deși există reguli clare pentru modul de manipulare a acestor oale și tigăi, poate deveni confuz să analizăm ce reguli se aplică pentru a nu se lipi și ce linii directoare ați auzit în treacăt care se aplică de fapt îngrijirii unui material diferit. Este antiaderent cel care trebuie uscat imediat sau este cupru? Și este mai bine să-l curățați cu sare kosher sau a fost fontă?

Dacă ați observat că vasele dvs. antiaderente încep să-și piardă… nonstickyness (putem scăpa cu asta?), este probabil că nu a primit atenția corespunzătoare de care are nevoie. În timp ce alte materiale au tendința de a reveni la luciu complet cu o dragoste suplimentară (ne uităm la tine, cupru), tigăile antiaderente realizate cu un strat de ceramică sau politetrafluoretilenă (PTFE) tind să fie iremediabile odată deteriorate.

am experimentat cu siguranță semnele temute de utilizare necorespunzătoare—peeling, descuamare, deformare și o suprafață mai puțin perfectă-și îmi imaginez că și mulți dintre voi aveți. Din păcate, acestea înseamnă adesea că tigăile noastre se apropie de pensionare. Din fericire, totuși, există o serie de sfaturi simple pe care le puteți urma pentru a menține acest lucru la distanță cât mai mult timp posibil, astfel încât tigăile noastre să poată continua să alunece omletele la perfecțiune, an după an după an.

un loc bun pentru a începe? Luați întotdeauna în considerare puterea flăcării pe care o gătiți. Primele lucruri mai întâi: nu folosiți la foc mare, care este o modalitate sigură de a vă strica tigaia; gătitul la foc mic sau mediu va ajuta la menținerea unei suprafețe netede, fără lipire. În plus, amintiți-vă: ceramica antiaderentă, dacă asta aveți, este un conductor de căldură rapid (hi, Five Two Nonstick Skillet și Food52 X GreenPan Nonstick Skillet), reținând și distribuind căldura atât de frumos încât un a+ nu va necesita căldura mare pe care o va face de obicei.

în continuare, aveți grijă să folosiți grăsimea potrivită. Ajungeți la uleiuri cu un punct de fum ridicat—cum ar fi semințele de struguri, susan sau avocado—peste cele cu un punct de fum scăzut, cum ar fi EVOO. Acest lucru se datorează faptului că uleiurile cu punct scăzut de fum ard mai ușor, ceea ce poate reduce proprietățile antiaderente ale tigaiei. De asemenea, merită păstrat la distanță? Spray-uri de gătit de tot felul. Când am întrebat-o pe Ashley Holmgren, șeful de comerț electronic al GreenPan, pentru cele mai bune sfaturi de întreținere antiaderentă, ea a explicat rapid că spray-ul de gătit va dezvolta un reziduu care poate scurta durata de viață a vaselor antiaderente.

un alt sfat util: Odată ce ați luat uleiul ales în mână, preîncălziți întotdeauna tigaia, având grijă să adăugați ulei—și să îl distribuiți uniform—în timp ce este încă rece (vă va ajuta atât la lipirea, cât și la integritatea ingredientelor) și nu uitați să folosiți ustensile din cauciuc sau din lemn și niciodată metal (care pot duce la zgârieturi sau chiar deteriorarea materialului).

desigur, curățarea și depozitarea corespunzătoare vă vor trimite, de asemenea, pe drumul spre succes. Primul pas: Așteptați întotdeauna ca tigaia să se răcească înainte de a o lăsa să intre în contact cu apa rece. Scufundarea o tigaie fierbinte în apă rece sau chiar rulează apă rece peste fierbinte se lipeasca vase este cel mai rapid mod de a deforma o tigaie.

De asemenea, cu cât ajungi mai repede la spălarea mâinilor, cu atât va fi mai ușor. Știu că poate fi greu să săriți mașina de spălat vase, dar dacă sunteți angajat să vă îngrijiți vasele de gătit, veți păstra antiaderentul în chiuvetă—doar nu prea mult timp. În niciun caz nu trebuie să folosiți vată de oțel sau alte materiale de curățare dure și abrazive pentru a vă spăla tigaia antiaderentă. În schimb, utilizați un lichid blând de spălat vase și un burete moale sau o cârpă de curățat. După ce tigaia dvs. a fost curățată impecabil și uscată cu prosop sau aer, așezați un protector pentru tigaie sau o cârpă sau un prosop de hârtie pe suprafața sa, dacă spațiul dvs. de depozitare necesită stivuire ridicată. În acest fel, veți îndepărta orice zgârieturi.

dacă vă aflați vreodată într—o situație lipicioasă—poate că tigaia dvs. se apropie de sfârșitul duratei sale de viață (de obicei în jur de cinci ani, în funcție de cât de des este folosită și de cât de atent) și a fost folosită la foc mare de prea multe ori-nu disperați, urmați acești pași simpli: umpleți parțial tigaia cu apă și adăugați o ceașcă de oțet alb. Aduceți-l la fierbere rapidă peste plită, apoi îndepărtați și lăsați să se răcească, îndepărtând orice reziduu care și-a făcut drum spre vârf. Odată răcit, se toarnă lichidul și se spală cu apă caldă și săpun—alimentele arse ar trebui să fie ușor de șters.

după cum puteți vedea, nu este nimic complicat în a vă îngriji vasele antiaderente și a le menține în stare excelentă—tot ce trebuie este să gătiți, să curățați și să depozitați atent. Și, deși tigaia dvs. de încredere nu va dura o viață, cu o îngrijire adecvată, cei mai buni ani ai săi vor da cu siguranță atât de multe delicii. Merită efortul? Așa credem.

în cazul în care căutați cele mai bune modalități de a vă curăța toate vasele, aveți noroc. Am compilat ghiduri despre curățarea și întreținerea celor mai populare materiale pe care le veți găsi în bucătărie (oalele și tigăile dvs. vă vor mulțumi):

cuprul este puțin mai delicat decât multe alte materiale de gătit, necesitând o atingere mai ușoară (fără spălare dură!) și o lustruire din când în când pentru a-și restabili strălucirea originală.

oțelul inoxidabil este ideal pentru o căutare sau un saut de succes, dar poate fi ușor dinged și reperat cu semne de mese trecute. Multe dintre trucuri pentru a le menține în căutarea noi au de a face cu ceea ce se întâmplă în ele, și când.

cei mai mulți dintre noi știu că fonta nu trebuie curățată cu apă și săpun, dar știați că de fapt îi puteți oferi o curățare profundă mai convențională din când în când? Pe bune!