mâncat vreodată paste vechi, vechi? Sperăm că nu, dar există câteva modalități de a păstra pastele proaspete atunci când sunt servite într-un cadru bufet.

pastele devin învechite pe măsură ce se răcește și se usucă. Păstrarea pastelor calde și umede o va face să rămână proaspătă. Alternativ, deși acest lucru pare contra intuitiv; clătirea cu apă rece, adăugarea câtorva cuburi de gheață și câteva picături de ulei de măsline îl vor menține proaspăt.

există mai multe mijloace de a păstra pastele de la lipirea într-un bufet. Continuați să citiți pentru a afla cum servesc restaurantele pastele și cum să le păstrați proaspete în setarea dvs. de acasă!

cum să păstrați pastele calde pentru un bufet

cel mai simplu mod de a menține pastele calde și moi într-un bufet este să lăsați pastele în oala de gătit pe o plită. Dezavantajul este că continuă să gătească și va deveni puțin squishy dacă este lăsat prea mult timp. Este bine să faci acasă când membrii familiei se servesc singuri pe parcursul a 15-20 de minute. Restaurantele tind să evite un astfel de sistem, deoarece clienții vor mânca același lot de paste, probabil, până la patru ore mai târziu.

există un cuvânt, „molto al dente”, care este Italian pentru paste ușor insuficient gătite. Motivul pentru care lăsați pastele insuficient gătite se datorează faptului că va găti puțin mai mult odată ce va fi pe farfurie cu sos proaspăt aburit. Fie că folosiți sos de roșii pentru spaghete, sos de brânză pentru mac & brânză sau o rețetă franceză folosind legume sotate cu ulei, oțet și condimente – pastele sunt o bază delicată care va prinde aburul din sos și va relua gătitul.

servirea pastelor reci la un bufet

deoarece sosul va începe să gătească din nou pastele, restaurantele tind să păstreze pastele prefierte „al dente” atunci când sunt gătite din timp și servite la comandă. Același concept funcționează bine acasă. Este ușor să serviți paste fierbinți la o cină formală, dar dacă prietenii și familia mănâncă în momente diferite pe parcursul după-amiezii și seara, ar putea avea mai mult sens să păstrați sosul fierbinte și să răciți tăiței de paste.

modul de a servi paste reci este să-l clătiți cu apă rece pe măsură ce termină de gătit. Pentru a vă asigura că procesul de gătit este complet terminat, se pot adăuga și câteva cuburi de gheață în oală. Uleiul de măsline este apoi adăugat pentru a împiedica tăiței să se lipească unul de celălalt. Există un echilibru fin pentru a adăuga suficient ulei pentru a preveni lipirea și adăugarea prea mult, făcând vasul gras în textură. Soluția este să adăugați doar una sau două picături la un moment dat, amestecând-o, până când pastele rezistă să devină lipicioase.

preparate pentru Paste reci

nu toate preparatele pentru paste sunt destinate a fi servite calde. Când pastele sunt felul principal, de obicei sunt servite fierbinți, dar există și rețete pentru ca pastele să fie servite ca salată, hors d ‘ oeuvre sau garnitură. Astfel de rețete se bazează pe oprirea procesului de gătit la momentul potrivit, prin scoaterea vasului de pe foc și clătirea acestuia cu apă rece. Astfel de feluri de mâncare tind să încorporeze ingrediente care nu ar trebui niciodată încălzite. Maioneza, smântâna, ouăle fierte, crustaceele înghețate, un pat de salată sau orice alt pansament obișnuit pentru salată pot fi delicioase cu paste reci.

oricare dintre aceste ingrediente poate face parte dintr-o salată de paste servită rece, dar nu trebuie amestecată niciodată cu paste care au căldură rămasă din procesul de gătit. Din nou, clătirea pastelor cu gheață și apă rece o răcește rapid. Adăugarea cantității adecvate de ulei de măsline, sau poate un ulei de nucă sau migdale, dacă este potrivit pentru rețetă, va împiedica tăiței să se lipească unul de celălalt. Ideea de a nu folosi prea mult ulei devine mult mai importantă cu mâncărurile destinate a fi servite la rece pe farfurie, spre deosebire de servirea pastelor reci, care vor fi acoperite cu sos de paste fierbinți.

alte idei și rețete pentru Paste

pastele sunt o bază perfectă pentru orice număr de feluri de mâncare. Pentru unii oameni,” paste ” înseamnă spaghete. Alții se gândesc la lasagna când aud cuvântul. Este, de asemenea, o parte integrantă a bucătăriei asiatice, a rețetelor indiene și este importantă pentru dietele hispanice americane. Fiecare cultură se bucură de paste. Supa de tăiței de pui dintr-o cutie este paste, la fel ca și un fel de mâncare pentru copii pe care adulții îl iubesc numit mac – n-brânză. Pentru cunoscătorul gourmet care se bucură de mai multe rețete” adulte”, sunt disponibile tăiței de spanac, tăiței de paste răsucite și mașini de fabricat paste de bucătărie acasă.

prezentarea alimentelor

o altă considerație cu privire la servirea pastelor la un bufet, fie el cald sau rece, este prezentarea felului de mâncare. Bucătarii și serverele profesionale au înțeles acest concept încă de la inventarea primelor restaurante, prezentarea alimentelor fiind o parte importantă a fiecărei mese. La un bufet, poate aduce un aer de informalitate casual la masă dacă pastele sunt servite direct în oala în care a fost gătită. Pentru o abordare mai conservatoare, are mai mult sens să puneți pastele într-un castron decorativ, p[târziu, sau fel de mâncare care se potrivește cu cealaltă china folosită pentru masă.

există și alte modalități de a-l îmbrăca puțin, poate adăugând legume proaspete sau crenguțe de condimente ca garnituri pentru a atrage atenția și a adăuga culoare vasului, mai degrabă decât să serviți pur și simplu un bol plin cu tăiței. Având un aperitiv în prealabil ajută pune oaspeții într-o stare de spirit bună să se bucure de antreu, dar ar putea fi dificil într-un cadru bufet.

o notă finală despre prezentarea alimentelor la un bufet este cât de interesant poate fi să vezi cum își servesc alții propriile mese. O persoană ar putea folosi mai mult sau mai puțin sos pe pastele lor decât alte persoane, altcineva ar putea adăuga sare, piper sau chiar ketchup în farfurie. Acestea sunt idei care merită luate în considerare ca sugestii de servire pentru mesele viitoare, care pot fi sau nu stiluri de bufet.