folosiți aceste sfaturi practice și informații pentru a mânca sănătos vegetarian sau vegan pe dieta fără gluten

oriunde te uiți, se pare că carnea s-a întors. Americanul mediu va mânca mai mult de 222 de kilograme de carne roșie și păsări de curte în 2018, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA (USDA), care se așteaptă, de asemenea, ca vânzările de ouă, brânză și unt să atingă maximele din toate timpurile. Dietele populare, inclusiv Paleo și keto, îi determină pe unii să creadă că o dietă bazată pe un consum ridicat de carne ar putea permite și mai multe beneficii pentru sănătate.cu toate acestea, pentru alții, decizia de a lăsa carnea și alte produse de origine animală în urmă este una personală și poate fi înrădăcinată în preocupările pentru bunăstarea și tratamentul animalelor, îngrijorările legate de siguranța alimentară sau credințele religioase. Alții cred că un stil de viață greu de carne nu este bun pentru sănătatea pe termen lung și că o dietă pe bază de plante poate ajuta la prevenirea bolilor cronice și la îmbunătățirea longevității.pentru cei care combină un stil de viață vegetarian sau vegan cu dieta fără gluten, alegerile alimentare necesită o planificare atentă pentru a evita deficiențele nutriționale. De asemenea, multe produse vegetariene procesate, cum ar fi burgerii vegetarieni, conțin adesea gluten, astfel încât citirea etichetelor este critică. În această ediție a nu doar fără Gluten, vom discuta despre beneficiile potențiale pentru sănătate ale vegetarianismului, cum să combinăm dieta vegetariană și dieta fără gluten, să abordăm preocupările nutriționale și să navigăm provocările în a trăi atât fără gluten, cât și vegetarian sau vegan.

A face alegerea

pentru Renee Euler, MS, RD, LD, care se află în practică privată în Albuquerque, New Mexico, decizia de a mânca o dietă în primul rând vegetariană a venit atunci când și-a întâlnit soțul. „Când l-am întâlnit pe viitorul meu soț, el era vegetarian lacto-ovo de aproape cinci ani”, explică ea. „Am urmat o dietă fără gluten pentru boala celiacă timp de aproximativ trei ani. Întâlnirile sunt dificile atunci când urmează o terapie dietetică specială, dar a funcționat bine pentru relația noastră. Ne – a făcut mult mai sensibili la nevoile altora care urmează o dietă specială.”

nu a fost ușor să începem, notează Euler. „La început, am fost ceea ce am numit vegetarieni” răi”, bazându-ne în mare parte pe înlocuitori de carne foarte procesați și alte produse”, spune ea. „Ne-am dat seama devreme, înainte de a deveni dietetician, că trebuie să ne îmbunătățim dieta vegetariană.”Euler și soțul ei au găsit soluția în bucătărie, pregătind o nouă rețetă vegetariană pe săptămână folosind ingrediente alimentare întregi și explorând alte bucătării din lume. „Deși nu suntem vegani, apreciez nevoia sau dorința de a urma o dietă vegană, fără gluten, Fie din motive etice sau personale, fie din intoleranțe suplimentare la lactate sau ouă.”

Euler vede multe beneficii pentru sănătate pentru tăierea cărnii pentru cei care sunt deja fără gluten. „Există dovezi că un model de dietă vegetariană sau vegană bine planificat poate reduce riscul de boli cardiovasculare, cancer, diabet de tip 2 și alte afecțiuni cronice”, notează ea. „Vegetarienii tind să consume mai multe fibre, potasiu, vitaminele C și E și fitochimicale din aportul lor crescut de fructe și legume, despre care se crede că protejează împotriva bolilor cronice.”Ceea ce nu este în dietă este, de asemenea, notabil, spune Euler, deoarece vegetarienii consumă de obicei mai puține grăsimi saturate și mai puține zaharuri adăugate și alimente procesate decât cei care mănâncă carne.

alimentația bună este cheia

când majoritatea oamenilor cred că carnea, ei cred că proteine. Cu toate acestea, cu puțină planificare, vegetarienii și veganii pot obține și o mulțime de proteine. „Majoritatea americanilor consumă mai mult decât suficiente proteine și avem nevoie de mai puțin decât cred majoritatea oamenilor”, spune Euler. „Cheia pentru a obține suficiente proteine este să vă asigurați că includeți o porție la fiecare masă și gustare.”Euler își încurajează clienții să se gândească la modalități simple de a include proteine, cum ar fi amestecarea untului de migdale sau arahide în fulgi de ovăz fără gluten dimineața sau să ia câteva linguri de hummus cu legume pentru o gustare (pentru mai multe surse de proteine fără gluten și vegetariene/vegane și să învețe cum să calculeze cantitatea de proteine de care ai nevoie în fiecare zi, Vezi mai jos).

Faceți clic pe „next” pentru a afla despre nevoile specifice de nutrienți, inclusiv vitamina B12, calciu și fier