Motichoor Ladoo sau Motichur Laddu este un fel de mâncare dulce în formă rotundă, făcută cu perle sau bile fine și mici de făină de năut de culoare șofran. Aceste picături de făină de năut aka boondi sunt preparate prin prăjirea aluatului de făină de năut în ulei fierbinte/ghee. Aceste bile fascinante asemănătoare perlelor sunt apoi amestecate cu sirop de zahăr și apoi sunt modelate în ladoos sau bile rotunde.

Motichoor Ladoo provine din partea de Nord a Indiei, dar acest dulce are faima și popularitatea sa în întreaga țară. Motichoor Ladoo s-a transformat acum într-o parte inerentă a fiecărei festivități indiene.

Ladoos în general sunt sindicalizate cu toate lucrurile festivități, fericire și încântare. Prin urmare, acest fel de mâncare dulce este oferit zeilor și zeițelor indiene în timpul festivalurilor în zilele de bun augur. Aceste ladoos sunt dependente-luați doar 1 mușcătură dintr-un Motichur laddu și nu veți putea să vă opriți doar la unul. 🙂

aceste ladoos au o durată lungă de valabilitate și rămân proaspete multe zile. Se crede de către poporul Indian că, în cele mai vechi timpuri, oamenii obișnuiau să poarte motichoor ladoos în călătoriile lor lungi cu ei.

care este cel mai bun moment pentru a face Motichoor Ladoos?

Motichoor ladoos sunt adesea făcute ca un prasad pentru a oferi zei în timpul ocaziilor religioase și a servit adepților. Puteți face aceste ladoos ca prasad pentru orice pooja, festivaluri, întâlniri sau chiar atunci când aveți oaspeți care vin la cină.

ce înseamnă MotiChoor?

cuvântul ‘motichoor’ este o combinație de 2 cuvinte — ‘Moti’ și ‘Choor / Chur’. În limba Hindi Moti este cunoscut sub numele de perla și Choor este cunoscut sub numele de maruntita sau zdrobit. Astfel, ‘perle zdrobite’ sau ‘perle sfărâmate’ este traducerea exactă a acestei delicatețe dulci MotiChoor. Acest fel de mâncare se numește perle zdrobite, deoarece înainte de a modela ladoos, amestecul de perle și sirop de zahăr este presat cu o presiune uniformă și se sfărâmă între pumnii.

ce este Motichoor Ladoo?

Motichoor Ladoo este o sferă făcută din boondi netedă și mică (perle de besan prăjit) care este strânsă împreună cu un sirop de zahăr aromat cu cardamom. Au fost pregătite în același mod ca Boondi Ladoo. Și-a făcut încet drumul ca unul dintre cele mai iubite dulciuri din țară.

de multe ori se crede că a face motichoor ladoo acasă este aproape imposibil, deoarece aceste laddos sunt făcute cu perle de făină de naut și mulți oameni nu știu cum să facă perle de făină de naut (boondi) acasă. Cu toate acestea, a face aceste laddoos acasă de la zero este destul de ușor. Urmați de-a lungul pentru a afla cum.

aceste motichoor Ladoos:

• au o textură catifelată și topită în gură
• sunt super moi, delicioase și perfect echilibrate în gust
• sunt perfecte pentru orice festivaluri sau sărbători
• sunt simple și ușor de făcut
• conține ingrediente simple care sunt ușor disponibile

care sunt ingredientele motichoor ladoo?

Motichoor ladoos sau motichur Laddu sunt făcute cu ingrediente simple și de bază de zi cu zi, care sunt disponibile în orice bucătărie. Aceste ingrediente sunt:

• Besan / făină de năut
• apă
• Ghee
• ulei sau Ghee pentru prăjit
• zahăr
• pulbere de Cardamom (pulbere Ilaichi)
• Kewara sau apă de trandafir (opțional)
• culoare alimentară portocalie profundă (opțional)
• migdale feliate și fistic feliat
• pentru garnitură: frunze & fistic feliat

cum faci Moti (perla) pentru motichoor ladoo?

tradiționale ‘halwai (cofetar) stil’ motichoor ladoos sunt preparate cu o lingura mare skimmer sau sita polonic care se face cu fier și are găuri mici în ea. Aceasta lingura este numit ca ‘Jhar’ sau ‘Jhara’ în hindi, ceea ce înseamnă un filtru.

pentru a face motichoor ladoos acasă, puteți utiliza oricare dintre instrumentele menționate mai jos:

• puteți folosi fie o lingură obișnuită cu găuri
• sau o răzătoare/tocător cu găuri mici
• sau un filtru din oțel inoxidabil
• sau un vapor cu găuri mici
• Sau utilizați un filtru de cutie cu folie perforată DIY. Puteți face acest lucru aruncând găuri minuscule în baza staniului cu o scobitoare simplă. Puteți vedea videoclipul de pe această pagină pentru referință.

cum se face Motichoor Ladoo (sau Motichur Laddu)?

pentru a face Motichoor Ladoo mai întâi trebuie să faceți aluatul. Odată ce aluatul este gata, atunci trebuie să prăjiți boondisul. După prăjire, veți face sirop de zahăr și apoi veți modela Motichoor Ladoos.

cum se face aluat pentru motichoor ladoo?

adăugați besan cernut într-un vas mare de amestecare. Apoi, adăugați ghee și culoarea alimentelor portocalii. Adăugați puțină apă și bateți pentru a forma un aluat fără bulgări și neted.

odată ce aluatul este neted, turnați încet în apă, amestecând tot timpul până când aveți un aluat de consistență care curge neted. Ar trebui să fie a consistenței pourable. Păstrați aluatul deoparte timp de 30 de minute. Aluatul se va umfla și se va îngroșa după odihnă. Dacă după ce a stat în picioare, aluatul s-a îngroșat prea mult adăugați puțină apă pentru a-l subția. Apoi, vom prăji boondis.

cum se prăjește boondi (perle de făină de năut)?

adăugați ulei / ghee într-o tigaie și încălziți-l. Verificați temperatura uleiului înainte de prăjire aruncând o picătură de aluat de mărimea mazării în uleiul încins. Dacă se întoarce înapoi, înseamnă că uleiul este gata pentru prăjire. Acum începeți să prăjiți boondis ținând tocătorul sau strecurătorul chiar deasupra tigaiei. Tocătorul nu trebuie să fie nici prea mic, nici prea mare.

turnați aluatul în tocător / filtru și continuați să atingeți filtrul sau cu ajutorul spatelui unei linguri.

odată ce ați picătură aluat, v-ar vedea picături mici de boondi care se încadrează în ulei fierbinte. Prăjiți-le la foc mediu până la mare timp de aproximativ 1 minut. După ce ați terminat, îndepărtați boondis din ulei și așezați-le pe o placă căptușită cu șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Ține-le deoparte. Lăsați-le să se răcească câteva minute. Și apoi vom face syrp de zahăr.

cum se face sirop de zahăr?

într-o tigaie, luați zahăr și apă. Se amestecă bine și se adaugă zeama de lămâie. Se fierbe timp de 4-5 minute. Adăugați culoarea alimentelor portocalii adânci, pudra de cardamom și amestecați bine. Apoi, adăugați kewara sau apă de trandafir. Continuați să-l fierbeți până când s-a redus în cantitate și a ajuns la o consistență de șir. Va dura 5 până la 6 minute. Turf căldura la scăzut. Acum vom face Motichoor Ladoos.

cum se modelează Motichoor Ladoos?

adăugați boondi pregătit și migdale feliate, caju feliat în siropul de zahăr cald. Amestecă-le foarte bine. Lăsați-l să stea 15 minute. Când este confortabil să atingeți, aplicați niște ghee pe palmă și începeți să modelați ladoos. Garnisiți-l cu fistic și șofran. Poftă bună.

cum se verifică consistența siropului de zahăr pentru Motichoor Ladoo?

pentru a face motichoor ladoos, avem nevoie de consistență cu 1 fir sau un singur șir în sirop de zahăr. Așa că continuați să fierbeți siropul de zahăr până când ajunge la consistența unui fir.

pentru a verifica grosimea siropului de zahăr, vărsați o picătură de sirop de zahăr într-o farfurie sau castron. Lăsați-l să se răcească câteva secunde. Atingeți siropul cu arătătorul și apoi atingeți degetul mare și arătătorul împreună și trageți ușor. Dacă siropul formează 1 fir, atunci siropul dvs. este gata.

este necesară adăugarea culorii alimentelor la Motichoor Ladoo?

Nu, nu este. Am adăugat culoarea alimentelor portocalii adânci în aluat și în siropul de zahăr. Adăugarea de culoare portocalie le face doar să arate elegante și prezentabile și nu are niciun impact asupra gustului. Astfel, adăugarea culorii alimentelor este complet opțională, puteți fie să o săriți, fie să o schimbați cu niște șofrani zdrobiți pentru culoarea naturală a alimentelor. Cu culoare sau fără culoare, aceste ladoos se dovedesc întotdeauna încântătoare.

cum de a preveni boondis de cotitură plat?

prăjirea boondi este simplă dacă aveți consistența potrivită a aluatului și temperatura perfectă a uleiului. Iată câteva sfaturi simple pentru a obține boondis perfect umflat. Aceste sfaturi ar ține departe boondis (perle de naut) de la transformarea în forme plate.

• asigurați-vă că aluatul besan este fără bulgări și are o consistență turnabilă. Aluatul nu trebuie să fie nici prea gros, nici prea subțire.
• uleiul ar trebui să fie fierbinte pentru prăjirea boondis. Deci, verificați întotdeauna temperatura uleiului înainte de a renunța la boondi.
• țineți sita deasupra Kadhai / tigaie deoarece acest lucru va duce la mici boondis rotunde
• nu prăjiți prea mult boondis, altfel se vor transforma prea crocante.

cum se păstrează Motichoor Ladoo?

puteți păstra motichoor ladoo timp de până la 10 zile când este păstrat într-un recipient etanș.

dacă ți-ai prăjit motichoor ladoos în ulei, atunci le poți păstra acoperite la frigider. Vor rămâne proaspeți.

dacă le prăjiți în ghee, atunci este mai bine să le păstrați la temperatura camerei. Nu le puneți la frigider, nu își vor păstra textura moale topită în gură. Acest lucru se datorează faptului că cantitatea mare de ghee din ladoos se va solidifica și acest lucru ar face ladoos greu în textură.

sunt boondi ladoo sau motichoor ladoo la fel?

Nu, boondi ladoos și motichoor ladoos nu sunt la fel. Au un aspect aproape identic și sunt făcute folosind ingrediente similare. Metoda de gătit este, de asemenea, foarte asemănătoare.

care este diferența dintre boondi ladoo și motichoor ladoo?

Motichoor Ladoo și boondi ladoo ambele sunt dulciuri în formă de sferă realizate cu procese similare.

ambele sunt făcute cu globule de făină boondi aka gram și ambele sunt îndulcite cu sirop de zahăr (chashni). La fel ca Boondi Laddoo, Motichoor Ladoo are, de asemenea, o perioadă de valabilitate excelentă.

singura diferență este în mărimea boondi și consistența siropului de zahăr. Boondi care este utilizat în boondi ladoo este mai mare în dimensiune și are sirop de zahăr consistență 2-șir. În timp ce în motichoor ladoo, se folosește o dimensiune mică de boondi și se face cu sirop de zahăr cu consistență de 1 șir. boondi ladoos sunt puțin mai mari decât motichoor ladoos.Motichoor ladoo are o textură moale și topită în gură, iar boondi ladoos are o textură ușor mai dură.

care sunt câteva sfaturi și variații importante de știut în timp ce faceți motichoor laddu?

a face motichoor ladoo nu este deloc complicat. Le puteți stăpâni cu puțină practică și diligență. Doar urmați aceste sfaturi corect și veți putea să vă faceți cel mai bun motichoor ladoos acasă. Este nevoie de ceva timp pentru a pregăti boondis, dar pregătirea generală a motichur ladoo este foarte ușoară.

1. nu prefer boondis prăjit pulsatoriu. Dar puteți puls absolut boondis dacă doriți. Pulsează doar jumătate din boondis pentru a obține o textură mai fină în ladoos. Pulsează-le doar câteva secunde, altfel s-ar transforma în pulbere și nu vor avea deloc gust de motichoor ladoo.
2. pentru prăjirea boondis, uleiul / ghee ar trebui să fie destul de fierbinte. Deci, asigurați-vă că uleiul dvs. este suficient de fierbinte înainte de a turna aluatul în el.
3. aluatul de făină Gram ar trebui să fie cu adevărat neted, fără bulgări și cu consistență curgătoare. Nu trebuie să fie prea gros sau prea subțire. O consistență pourable de aluat este ideal pentru a face boondis.
4. cantitatea de apă diferă întotdeauna cu diferite soiuri de făină gram utilizate în rețetă. Așadar, reglați cantitatea de apă în funcție de varietatea făinii gram.
5. pentru a face un aluat buna pourable, frist face un aluat gros forfetare liber. Odată, aluatul este neted și fără bulgări, adăugați mai multă apă. Continuați să adăugați apă până când obțineți o consistență curgătoare de aluat.
6. prăjiți boondi (bile de făină gram) până devin aurii. Ar dura doar aproximativ un minut pentru a prăji 1 lot de boondis perfect. Nu-l prăji prea mult pe boondis. Dacă le prăjiți prea mult, ar deveni crocante. Și, dacă boondis sunt prea crocante, atunci nu vor putea absorbi siropul de zahăr în mod corespunzător și ar rămâne greu. Și a face bile din greu boondi este într-adevăr un loc de muncă grea.
7. folosiți o strecurătoare sau o lingură cu fante pentru colectarea boondisului prăjit.
8. scurgeți întotdeauna boondi prăjit pe o placă căptușită cu hârtie absorbantă pentru a vă asigura că uleiul suplimentar este absorbit de pe boondi.
9. înainte de a adăuga boondis în siropul de zahăr, aruncați bucățile mari din boondi prăjit. Dacă doriți, puteți să pulsați ușor bucăți mari și apoi să le adăugați la boondi.
10. dacă dintr-un anumit motiv boondis-ul dvs. este puțin crocant după ce vă odihniți în sirop, atunci puteți adăuga 1-3 linguri de lapte sau apă. Ele vor deveni umede și moi.
11. unele laddo cumpărate din magazin au semințe de pepene galben în ea. Deci, pentru o variație ușor modificată de nuci, puteți adăuga și câteva semințe de pepene galben sau kharbuje ke beej (magazin).
12. am prăjit boondis în ulei vegetal neutru, dar puteți folosi fie ghee, fie ulei pentru prăjirea motichoor ladoos. De asemenea, puteți utiliza o combinație de ghee și ulei pentru prăjirea boondi.
13. mucegai ladoos numai atunci când amestecul este cald.
14. am adăugat 1 linguriță ghee la amestecul ladoo. Această adăugare de ghee ajută la legarea ladoos și își păstrează și își păstrează forma.

Print this recipe⇦ Save recipe on Pinterest