• soiuri de mere
• soiuri de pere
• Loquat
• gutui
• altele

mere

mărul cultivat își are originea în Asia Centrală, în jurul Kazahstanului, unde este strămoșul sălbatic (Malus sylvestris) poate fi găsit și astăzi. China crește cu 35% din producția mondială, iar SUA, unde merele au fost introduse de coloniștii europeni, Este pe locul doi cu 7,5%

există peste 7500 de soiuri cunoscute de mere, cele enumerate aici sunt cele disponibile în mod obișnuit în sudul Californiei. Aproape toate sunt cultivate în nord-vestul Pacificului, în special în statul Washington, unde vremea devine suficient de rece pentru a da roade în mod corespunzător.

Braeburn

un măr excelent mănâncă în opinia mea, dulce / tarta cu complexitate aroma buna. Exemplarele foto, „braeburn mare”, au fost de obicei 3-1/4 inch în diametru și cântărit 10 uncii.

Cameo

un măr dulce crocant, mediu, cu aromă bună de mere și un miez foarte mic. Excelent pentru salate. Exemplarele foto, „cameo mare”, aveau de obicei 3-1/4 inci în diametru și cântăreau 9 uncii.

Cosmic Crisp

am observat pentru prima dată acest măr aici în Los Angeles la sfârșitul lunii decembrie 2020. Acesta a fost dezvoltat de Universitatea de Stat din Washington și lansat în 2019.It este un măr extrem de crocant, suculent, cu o dulceață considerabilă și o aromă foarte bună de mere. De asemenea, este foarte rezistent la rumenire atunci când este tăiat. Suprafața tăiată se va usca fără nicio schimbare de culoare.

în mod ironic, principalele obiective ale dezvoltatorilor au fost doar durabilitatea și termenul de valabilitate. Exemplarele foto au fost de obicei 3.3 inch diametru, 2.9 inch mare și cântărit 9 uncii. Exemplarele au fost achiziționate de pe o piață multietnică din Los Angeles (Altadena) pentru 2020 0,99 USD / liră.

Crab Apple

acestea sunt destul de aproape de mere crab sălbatice – nota tulpini lungi și de dimensiuni mici. Cel mai mare a fost 1-1/2 uncie, 1.6 inch lungime și 1.7 inch diametru, dar cele mai multe au fost considerabil mai mici. Acestea au fost vândute pe o piață asiatică din Los Angels ca „măr dulce de Crab”. Ei au fost ușor tartă cu doar un indiciu de amărăciune.

Crab Apple – așa-numitele

acestea sunt mere crab numai după numele de marketing. Sunt destul de mici, dar au gust la fel ca merele domestice obișnuite. Destul de scump pentru a mânca din mână, dar o dimensiune bună pentru salate. Exemplarele foto au variat de la 1-1/4 la 1-3 / 4 inch diametru și cântărit între 5/8 și 1-1 / 4 uncie.

Fuji

Acest Apple stil japonez este acum destul de popular aici, atât în dimensiuni „mari” și „mici”. Are carne mătăsoasă, dulce și aromă ușoară de mere. Un măr de gustare destul de plăcut. Poate fi păstrat la temperatura camerei sau (mai mult) refrigerat pentru perioade mai lungi decât majoritatea celorlalte soiuri de mere. Exemplarele foto aveau dimensiunea” mare”, de obicei diametrul de 3,9 inci și cântăreau 13-1/2 uncii.

Granny Smith

acesta este standardul de mere de gătit, ferm și tartă. Poate fi păstrat la temperatura camerei sau (mai mult) refrigerat pentru perioade mai lungi decât majoritatea celorlalte soiuri de mere. Exemplarele foto aveau dimensiunea” mare”, de obicei diametrul de 3,6 inci și cântăreau 10-1/2 uncii. Dimensiunile” mici „și” doamnă ” sunt de asemenea disponibile.

Jonagold

un măr bun de mâncare, aproape crocant, dulce-tartă cu aromă bună de mere. Exemplarele foto aveau dimensiunea” mare „(spate), de obicei 2,9 inci diametru și cântărit 11-1/8 uncii și” mic ” (față) 2,9 inci diametru și cântărit 5-3/4 uncii..

Lady Apple

versiunile miniaturale ale unui număr de mere au acum denumirea „lady”, dar aceasta pare a fi cea vândută fără calificări suplimentare, cel puțin pe aici. Sunt ferme și tari, dar nu la fel de tari ca Granny Smith (pentru care există și o versiune „doamnă”). Exemplarele foto au fost de obicei 2.1 inch diametru și cântărit 2 uncii.

pi mere de mere

acesta este un măr foarte bun, dar, de asemenea, rezistă bine la diferite metode de gătit, inclusiv braconajul, coacerea și utilizarea în umpluturi. Este subțire jupuit, crocant, suculent, dulce și cu o carne fermă netedă. Consider că acesta este unul dintre merele mele preferate. Acesta este un măr de dimensiuni medii de până la aproximativ 3,5 inci diametru și 9,5 uncii.apple a fost dezvoltat în Germania în anii 1970 și a fost vândut în Germania până în 2004, când drepturile de creștere au fost achiziționate de compania Stemilt din statul Washington SUA. Se presupune că este stocat până după Crăciun și apoi eliberat, dar le-am cumpărat în noiembrie 2019 aici, în Los Angeles, pentru 2019 us $0.79 / pound.

Red Delicious

acesta a fost odată mărul dominant Disponibil în magazine – până când cultivatorii din Pacificul de Nord-Vest au descoperit că oamenii doreau de fapt mere cu mai multă aromă de mere. Acestea sunt ușor de recunoscut prin culoarea roșie intensă perfectă și forma ascuțită.

în cel mai bun caz sunt crocante și suculente, moderat dulci, dar au puțină aromă. În cel mai rău caz, acestea sunt uscate, pastă și fără aromă. De asemenea, nu gătesc bine. Acestea sunt supuse deteriorării înghețului atunci când carnea va fi decolorată și ușor translucidă. Exemplarele foto au fost de obicei 2.9 inch diametru și cântărit 6-5 / 8 uncii – aceasta este dimensiunea” mici”. Cele mari rula aproximativ 3-1 / 4 inch diametru și greutate aproximativ 10 uncii.

măr Spartan

acest măr de dimensiuni medii este un soi de uz general foarte bun. Are aromă și dulceață bună. Dezvoltat în Canada, acesta urma să fie primul măr rezultat din „creșterea științifică” – dar ceva nu a mers bine. Trebuia să fie o cruce a lui McIntosh și Newton Pippin, dar mama sa se prostea pe o parte. Analiza genetică recentă nu arată nicio relație cu Newton Pippin-iar tatăl este încă necunoscut. Ei bine, acesta este cazul pentru 10% până la 20% (în funcție de demografie) de oameni aici, în America de Nord. Exemplarele foto au fost de aproximativ 1,9 inci diametru și cântărit 5-3 / 4 uncii.

pere

se crede că perele au originea în Asia Centrală, dar au fost în cultivarea Europeană pentru ceva de genul 10.000 de ani.

perele nu au voie să se coacă pe copac, deoarece vor deveni pietroase și nu se vor îndulci bine. Perele complet coapte sunt, de asemenea, atât de fragede transportul maritim ar fi o problemă reală, cumpărați-le destul de ferme și lăsați-le să se coacă pe tejghea. Excepția este perele asiatice (inclusiv Yali) care se îndulcesc pe copac.

d’ Anjou

inițial cunoscut sub numele de Beurr d ‘ Anjou, această pere este considerat a avea originea în apropiere de Anjers, Franța. d ‘ Anjous sunt pere excelente de gătit atunci când sunt folosite înainte de a fi complet coapte. Complet coapte sunt bune pentru gustări și salate. Aceste pere nu își schimbă culoarea pe măsură ce se coc – disponibile din octombrie până în iunie.

pere asiatice

aceste pere au devenit destul de comune și accesibile pe piețe acum că sunt cultivate comercial în livezile din California de Sud. În piețele alimentare coreene de aici puteți cumpăra altele mult mai scumpe expediate din Coreea și pretinse a fi superioare. Aceste pere sunt deosebit de populare în Coreea, unde sucul este adesea un ingredient în marinatele de carne, în special pentru carnea de vită.

aceste pere sunt disponibile din două grupe de soiuri, „Russet” și „Green”. Un roșu la dreapta în fotografie și” verde ” este la stânga. Roșcatul din fotografie este puțin mai mic, dar aceasta nu este o caracteristică, ambele pot fi de până la puțin peste 1 kilogram. În comparație cu perele occidentale, acestea au carne crocantă, granulată și un conținut ridicat de apă și sunt în formă de măr, mai degrabă decât în formă de pară. Nu sunt gătite din cauza conținutului ridicat de apă, dar sunt servite în mod obișnuit crude și decojite. Ele sunt, de asemenea, folosite la sol ca îndulcitor în sosuri și pentru marinate. Spre deosebire de perele occidentale, aceste pere se coc complet pe copac. Cea mai mare dintre exemplarele foto teh a fost de aproximativ 3-5/8 inch diametru și ponderate 14-5/8 uncii. Russet, cultivat în SUA, a fost achiziționat de la un magazin de produse din Los Angeles la 2015 US $0.99 / pound, iar Green, importat din China, de pe o piață asiatică pentru 2015 US $1.39 / pound. Russet sunt disponibile cea mai mare parte a anului acum.

Bartlet

aceasta este cea mai frecvent utilizată pere pentru conserve, transformarea în conserve și chutneys și pentru uscare. Sunt, de asemenea, o pere de gustare fină atunci când sunt coapte. Această pere își schimbă culoarea de la verde la galben strălucitor pe măsură ce se coace – disponibil din August până în ianuarie.

Bosc Pear

originar din Belgia sau Franța, aceasta este o pară crocantă de dulceață moderată, cu un miez foarte mic (de obicei, înghit semințele, mai degrabă decât să le deranjez). Consider că aceasta este o pere de mâncare fină și este de obicei ieftină, dar unii ar putea prefera o pere mai dulce.

perele Bosc sunt neobișnuite prin faptul că devin dulci și gata de mâncare în timp ce sunt încă foarte ferme. Verificați maturitatea găsind unele dau presiunii degetului mare la capătul tijei. Deoarece carnea este fermă și aromată, aceasta este considerată o pere excelentă de gătit. Exemplarele foto aveau de obicei 2-5/8 inci în diametru, 4 inci lungime și cântăreau 6-1 / 2 uncii, dar devin mai mari – acestea au fost marcate PLU 4026 „Bosc mic”. Aceste pere nu își schimbă culoarea pe măsură ce se coc – disponibile din septembrie până în aprilie. Fotografia lui Agyle a contribuit la domeniul public.

Comice

mod Oficial Doyenné du Comice, acesta este un excelent desert pere. Suculent și dulce, merge bine cu brânza. Acesta își are originea în Angers, Franța la mijlocul anilor 1800 și este cea mai mare parte verde, dar o versiune roșie a fost descoperit în Medford Oregon între 1960 și 1970. Comice reprezintă doar 1% din producția americană. Disponibil din septembrie până în februarie. Fotografia lui Agyle (decupată) a contribuit la Domeniul Public.

Forella pere

aceste pere mici originea în Germania și numele înseamnă „păstrăv”, dat pentru pistrui care sunt ca cele ale peștilor. Acestea sunt în producție limitată în nord-vestul Pacificului, dar sunt disponibile pe unele piețe de produse din sudul Californiei atunci când sunt în sezon – dar au un preț destul de ridicat la aproximativ 2010 1,99 USD pe kilogram, în timp ce perele obișnuite se vând cu 0,79 USD pe kilogram.

încep verde cu roșu roșu și pistrui. Roșu rămâne, dar fundalul verde se transformă în galben pe măsură ce se coc. Verde, carnea este foarte tare, fără prea multă aromă. Exemplarele foto aveau de obicei 2,2 inci în diametru și cântăreau 3-3/8 uncii. Disponibil din septembrie până în februarie.

Red Pear

„Red Pear” se poate referi la roșu jupuit soiuri de un număr de pere diferite, care apar de obicei în verde sau galben. Exemplarele foto sunt pere roșii d ‘ Anjou. Red Bartlets există, deși nu le-am văzut încă în piețe. Sunt un roșu foarte strălucitor și au mai mult gât decât d ‘ Anjous. O versiune roșie a Comice a fost descoperită în Oregon, dar nu este încă comună pe piețele din California de Sud.

pere Seckel

aceasta este cea mai mică dintre toate perele comerciale și, de asemenea, cea mai dulce dintre toate perele. A fost descoperit lângă Philadelphia în anii 1800, strămoși necunoscuți. Aceste pere sunt verzi, uneori devenind gălbui când sunt coapte și au adesea o roșie roșie închisă – care în unele cazuri poate acoperi întreaga pere. Cele dure trebuie să fie coapte la temperatura camerei până când cedează ușor la presiune. Exemplarele foto au fost doar sub 2 inch diametru și cântărit 2-1 / 2 uncii fiecare, și au fost selectate pentru gama maximă de culoare. Disponibil din septembrie până în februarie.

Tosca pere

această pere este o încrucișare recent dezvoltată între Coscia și Bartlet (Williams Bon Cretien) din Italia. Acum este cultivat în statul Washington, în mare parte Organic, și este prima pere care se coace în acea stare. Carnea este crocantă și ușor dulce, cu granulație foarte fină. Cel mai mare dintre exemplarele foto a fost de 2,5 inci Diametru, 3.5 cm lungime și cântărite 5-5 / 8 uncii. Cel mai mic din lot a fost de 2,1 inci diametru, 2,5 inci lungime și cântărit 2-7/8 uncii. Acesta devine disponibil la sfârșitul lunii August, dar exemplarele foto au fost achiziționate în Los Angeles la sfârșitul lunii septembrie.

Yali pere

aceasta pere pare un experiment pentru a vedea cât de mult de un fruct poate fi apă și încă mai au carne clare. A mânca unul dintre acestea este practic ca și cum ai mânca un pahar cu apă în loc să-l bei. Carnea este, totuși, crocantă și sunt moderat dulci. Spre deosebire de perele asiatice, acestea sunt mai în formă de pere, dar ca perele asiatice și, spre deosebire de perele occidentale, aceste pere devin complet coapte pe copac. Sunt o cultură populară în China și sunt servite crude. Exemplarele foto au fost de aproximativ 3-1 / 8 inch diametru și ponderate aproximativ 8-5 / 8 uncii, achiziționate de la un magazin de produse din Los Angeles la 2015 us $0.69 / livră, importate din China. Acestea sunt disponibile la sfârșitul toamnei și la începutul iernii.

Loquat

originare din sud-estul Chinei, loquats au fost transportate în Japonia în cele mai vechi timpuri și sunt complet naturalizate acolo, în cazul în care fructul este foarte popular. Loquats sunt acum cultivate în regiunile subtropicale din întreaga lume, atât pentru fructe, cât și ca decorații.

acest fruct conține de la una la cinci semințe mari strălucitoare. Semințele sunt ușor toxice cu cianură, dar în Japonia acestea sunt folosite pentru a aroma o formă de sake cu o aromă similară cu sâmburi de caise (de asemenea, dantelat cu cianură).Fructele de Loquat sunt consumate proaspete, transformate în gem, jeleu și chutney și uneori sunt servite la foc mic într-un sirop ușor. De asemenea, sunt transformate în vin de fructe, iar în China siropul de loquat este utilizat medicinal.exemplarele foto, care cresc pe un copac voluntar din partea casei mele, au de obicei diametrul de 1,4 inci și lungimea de 1,6 inci. Arborele voluntar, de origine necunoscută, a crescut rapid și fructifică prolific. Copacul pe care l-am cumpărat de la o grădiniță a rămas mic și nu a dat aproape nici un fruct până când nu avea peste 40 de ani. Loquats floare în toamnă, cu fructe coapte care apar în luna mai.

gutui

originar probabil din regiunea Caucazului, acest fruct arată ca un măr galben. Mâncat crud carnea este medie dulce și parfumată, dar grosieră și mai mult decât puțin uscată, deci este aproape întotdeauna folosită gătită. Există un soi dulce care a fost consumat crud din cele mai vechi timpuri, dar nu este disponibil în America de Nord.gutuiul a fost cultivat încă din preistorie, probabil înainte de mere. De fapt,” mărul ” dat de Paris Afroditei era de fapt o gutuie, tradusă greșit în vremurile ulterioare. De fapt, majoritatea „merelor” din legendele antice sunt o traducere greșită a gutui.

în afară de a fi înăbușit, așa cum se făcea în epoca romană, este făcut în gemuri și jeleuri și adesea folosit pentru a îmbunătăți aroma de mere și plăcinte cu mere. Cu carnea de gutui de gătit lung devine roșie.

Din cauza unei probleme bacteriene, gutuiul este rar cultivat în America de Nord. Cele mai multe de vânzare aici sunt importate din Argentina. Exemplarele foto au fost 3.4 inch diametru și cântărit 10-1 / 4 uncii.

alte fructe Pome

Moșmon

acest fruct destul de ciudat a fost cultivat în Europa de pe vremea Greciei antice, adus din Azerbaidjan aproximativ 700 î.hr. Fructul este mic, cu diametrul de 0,8 până la 1,2 inci. În sudul îndepărtat al Europei, acest fruct se coace complet și poate fi consumat chiar de pe copac, dar în climatele nordice situația este destul de diferită – fructul rămâne dur, acid și bogat în taninuri amare.

pentru a fi comestibil, fructul trebuie să fie „bletted”. Acest lucru este cel mai rapid dacă fructul a fost înghețat pe copac, dar se va întâmpla în depozitare după un timp. Pielea fructului devine maro și încrețită – pulpa devine maro și moale, dulce și comestibilă, ca un fel de sos de mere. Poate fi spooned chiar din piele. Pentru majoritatea oamenilor ar părea putred. Fotografie de Andrew Dunn distribuit sub licență Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic.

California Holly

acest arbust, în creștere la 15 de metri, este originar din coasta Californiei de la Fort Bragg în jos în Baja California, Mexic, și există o fâșie în Valea Centrală. Este un producător abundent de pomuri roșii, numite fructe de pădure datorită dimensiunilor mici (aproximativ 0,4 inch diametru). Acestea sunt comestibile și pot fi transformate în jeleuri.

erau un aliment important pentru indienii de coastă. Unele au fost consumate proaspete, au crezut că tind să fie acre și astringente și au fost folosite și cu apă pentru a face suc, dar majoritatea au fost uscate pentru utilizare ulterioară în porridge și clătite. Nu doriți să le supra-faceți crude, deoarece conțin o cantitate mică de cianură, care este eliminată prin uscare și/sau gătit. Fotografie de docentjoyce distribuite sub licență Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic.

Serviceberry

A. anifolia este un arbust sau copac mic în creștere la aproximativ 26 de metri înălțime. Este originar din cele mai multe din vestul Canadei și doar un pic în Alaska. Este, de asemenea, găsite în statele de nord-vest în jos un pic în California, și este comună în Dakota de Nord și de Sud. Acesta poartă fructe violet comestibile până la 0,6 inch diametru și este numai Amelanchier recoltate comercial. Boabele seamănă foarte mult cu afinele fără legătură și au un gust puțin ca ele, cu un indiciu de aromă de migdale din semințe. La nivel local, fructele de pădure sunt consumate proaspete sau transformate în plăcinte și gemuri.

A. lamarckii este de origine nord-americană, dar plantat și naturalizat pe scară largă în Europa, mai ales ca decorativ, dar și pentru fructe. Este probabil un hibrid, deoarece nu se găsește în sălbăticie în America de Nord. Majoritatea celorlalte specii Amelanchier sunt, de asemenea, comestibile în mod similar. Fotografie de Meggar la Wikipedia în limba engleză, distribuită sub licență Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported, atribuire necesară.

Chokeberries / Aronia

aceste arbuști, în creștere la 13 de picioare, sunt native din estul Americii de Nord, dar cel puțin o specie este naturalizat în Europa. Ei vin în trei culori cu violet un hibrid natural de negru și roșu. Ele produc pomes, numite fructe de padure din cauza dimensiunilor lor mici, de până la 0,4 inch diametru. În Lituania acestea sunt folosite pentru a face vin, iar în Polonia sunt amestecate cu alte ingrediente pentru a face ceaiuri din plante. Ele sunt, de asemenea, utilizate pentru aromă și culoare în băuturi și iaurt, precum și pentru a fi coapte în pâine. Chokeberries nu trebuie confundat cu Chokecherries (Prunus virginiana), care sunt fructe de piatră.chokeberry negru este cunoscut pentru conținutul extrem de ridicat de antioxidanți, inclusiv polifenoli și în special antociani, unul dintre cele mai mari fructe. Antreprenorii l-au desemnat astfel drept „superfruit”, vizând piața „conștientă de sănătate” din America de Nord. Beneficiul real pentru oameni este conjectural în acest moment, dar se desfășoară cercetări. Fotografie de Abrahami distribuit sub licență Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.5 Generic.

Hawthorns / Thornapples

Crataegus Hawthorns sunt native pentru zonele temperate din Europa, Asia și America de Nord. Hawthornii Rhaphiolepis sunt originari din regiunile calde și subtropicale din Asia, în special China, Japonia, Coreea și părțile nordice ale Thailandei și Vietnamului. Aceste genuri au propria lor pagină de păducel/spini.

Rowan

Acest copac, care creste la 49 de picioare, este originar din cea mai mare parte a Europei (cu excepția părților cele mai sudice), Caucaz, Siberia și părți din Africa de Nord.Fructele se nasc în grupuri mari de pomi cu diametrul de aproximativ 0,4 inci. Fructele proaspete de Sorbus sunt în general amare, dar pot fi făcute gustoase gătind în compot sau făcute în gem, jeleu, suc sau vin sau lichior. În ultima vreme au fost găsite mai multe soiuri non-amare, ceea ce înseamnă că crește gradul de utilizare a acestui copac. Frunzele au fost fermentate împreună cu Myrica gale și coaja de stejar pentru a produce o bere din plante medicinale. Fotografie de Genet distribuit sub licență Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported.