Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) îndeplinește multe funcții fiziologice, dar timpul de fermentare este lung atunci când laptele fermentat este preparat folosind LGG singur. Pentru a scurta timpul de fermentare, am analizat profilurile cerințelor nutritive ale LGG. Pe baza profilurilor cerințelor nutritive, am evaluat efectele asupra timpului de fermentare, calității și proprietăților senzoriale ale laptelui de vacă nemodificat fermentat numai de LGG. În funcție de consumul și modelele necesare de aminoacizi și cele ale purinei, pirimidinei, vitaminelor, ionilor metalici și nutrienților esențiali pentru LGG, am selectat CYS, Ser, Arg, Pro, Asp, Glu, guanină, uracil și xantină cu care să suplimentăm laptele. Comparativ cu laptele fermentat preparat folosind LGG singur în lapte nemodificat, timpul de fermentare a laptelui suplimentat a fost scurtat cu 5 ore. Numărul de celule viabile, aciditatea titrabilă și capacitatea de reținere a apei din laptele fermentat au fost îmbunătățite prin adăugarea de suplimente nutritive. Suplimentarea cu nutrienți nu a schimbat în mod evident caracteristicile senzoriale și texturale ale laptelui fermentat.