nu när du vet hur man mästerligt poäng och säsong fisk filets, tack vare denna veckas Mad Genius Tips video, allt du behöver för att göra fantastiskt smakrik fisk är rätt sås. Här, 10 stora såser som tar någon fiskrätt över toppen.

1. Persilja sås
denna enkla, lemony sås är fantastiskt med skarpa, smör-stekt havsabborre eller snapper.

2. Rökt-mandel Romesco sås
rökt mandel och en touch av Piment acign de la Vera ger denna sås en fantastisk rökighet.

3. Färsk örtsås
allt du behöver för denna sås är persilja, rucola, marjoram, oregano, vinäger och vitlök.

4. Rik Ketchupsås
Ketchup, sojasås, vinäger och Tabasco samlas i denna komplexa smaksatta sås.

5. Mintsås
färsk mynta blandar med vitlök, vinäger och socker för en sötsurssås som är perfekt för en fullsmakad fisk som tonfisk.

6. Citrongräddsås
det blir inte mycket enklare än citronskal, grädde, salt, citronsaft och persilja.

7. Salmoriglio sås
Denna syrliga, smöriga sås är en siciliansk klassiker.

8. Rödvinssås
framgången med denna enkla sås ligger i vinets kvalitet. Välj en fyllig röd för en rikt färgad, smakfull sås.

9. Tomat ingefära sås
även om du kan sätta denna enkla tomatsås tillsammans på några minuter, har det överraskande komplexitet.

10. Söt-och-sur sås
Denna hälsosamma version av klassisk kinesisk-takeout sötsurssås är lätt och kryddig.

• relaterad: 6 Tips för att laga den bästa fisken någonsin
• Tadashi Onos bästa Fisktips
• 3 geni Ideas för att använda varm sås