en lätt (hälsosam!) räkor, snö ärter och ingefära stek som kan göras på mindre än 15 minuter! Servera på egen hand eller med sushi ris, brunt ris eller soba nudlar!

den här veckan har flugit förbi! Hur i hela världen är det nästan helgen? Jag är faktiskt på ett plan just nu (troligtvis som du läser detta) som flyger till San Francisco för att besöka min syster de närmaste dagarna.

Jag kommer att tillbringa större delen av tiden i Oakland och Berkeley området, men kan ta en dagsutflykt till Sonoma. Om du vill följa med vad vi gör, vart vi ska och vad vi äter, kommer jag att snappa så mycket som mitt ledsna telefonbatteri tillåter (användarnamn: blogoverthyme).

under tiden tycker jag att det är dags att jag delar ett middagsrecept med dig! Specifikt en superlätt, smakfull middag, som bara använder en handfull ingredienser, och kan göras på bara 15 minuter. Ja, verkligen! Ta ingredienserna i mataffären efter jobbet och gör det här ikväll!

denna maträtt har redan gått med i min löpande lista över recept som jag håller till hands för de upptagna nätterna, när jag absolut inte har någon energi att laga mat eller spendera mycket tid på att förbereda ingredienser. Tack och lov har denna maträtt minimal prep, men saknar inte smak.

det ursprungliga receptet upptäcktes i ett gammalt nummer av mat & vinmagasin, och jag tweaked det lite genom att tillsätta sesamolja, färsk limejuice (sanningsenligt älskar jag att lägga till nypressad limejuice till nästan vad som helst idag–särskilt vilken maträtt som helst med asiatiskt inflytande), vitlök och justera ingrediensmängderna bara lite.

Om du är en ingefära fan, kommer du att älska denna maträtt! Den är laddad med färsk ingefära. Det ursprungliga receptet krävde skivning av skalgingerrot i mycket tunna tändstickor (i huvudsak en mycket fin julienne) och sauteing den innan du lägger till resten av ingredienserna.

Jag älskade att göra det på detta sätt–i motsats till gitter eller finhackad det– eftersom det gjorde ingefära smaken mer uttalad med varje bit. Ingefära, tillsammans med chile-vitlökssås (jag använder det här varumärket!), lägger precis rätt mängd värme, utan att det är överväldigande i det minsta. Om du föredrar mer kryddig föreslår jag att du lägger till ytterligare 1/2 till 1 tesked chile-vitlöksås.

mitt största tips för att köpa ingefära är att hitta den minst knobbly bit som finns i mataffären. Det sparar massor av tid och frustrerande när peeling, och du hamnar med mindre avfall och extremt fibrösa bitar. Jag föredrar att skala ingefära med kanten på en sked, men en grönsaksskalare fungerar också!

största tidsbesparande tips? Köp skalade och deveined vilda räkor från din fisk monger. Deveining räkor kan vara en av mina minst favoritköksuppgifter någonsin. Det är tråkigt, ganska äckligt och gör en röra. Deveined och skalade räkor kostar lite mer per pund, men den extra bekvämligheten och lättheten gör det helt värt det!

denna stek smakar bra med ångad sushi ris (du kan enkelt använda kortkornigt eller långkornigt brunt ris också!), och det skulle också smaka bra på toppen eller kastas med soba nudlar.

Plus, jag är ganska säker på att inget slår middag på mindre 15 minuter! Ingenting.

det här inlägget innehåller några Amazon affiliate länkar. Tack för ert stöd!!