6 Bästa Jäsningskammare
Du har gjort det hårda arbetet med att mosa och koka din öl, och nu är den redo att besöka jäsningskammaren. Oavsett om du använder en karboi, en hink eller en konisk fermenterare, reglerar värmen och ljuset som når din homebrew medan den jäser är kritisk. Jäsningstemperaturen kan ha en kraftfull effekt på smak, gravitation och klarhet i din färdiga öl.
som med många andra delar av homebrewing-hobbyen begränsas skapandet av rätt jäsningskammare för dig endast av din budget, resurser och fantasi. Som sagt, de bästa jäsningskamrarna, från grundläggande till avancerade, inkluderar temperatur och ljushantering för din homebrew, eftersom jästen inuti förvandlar din vört till utsökt öl, så du har flera alternativ att välja mellan.
OBS: bilden ovan är Inkbird digital temperaturregulator som vi rekommenderar att du använder för att läsa och kontrollera den inre temperaturen på ett modifierat kylskåp eller bröstfrysare.
varför Jäsningstemperatur och Ljuskontrollämne
jäst är mycket känsliga för temperatur, och olika stammar har olika idealiska arbetstemperaturer för jäsning av deras associerade ölsorter. De behöver förutsättningar för att vara precis rätt för att producera de förväntade resultaten.
till exempel, när man fermenterar ale, faller de ideala jäsningstemperaturerna i 68 C–72 C (20 C–22 C) – intervallet. Under tiden har lager en mycket svalare idealisk zon på 45 kg f-55 kg F (7 kg C-13 kg C).
det är viktigt att komma ihåg att uppgiften att omvandla sockerarterna i din vört till alkohol och andra ölkomponenter är en exoterm eller värmegenererande process. En 5-gallon (19-liters) sats öl kan värmas upp med så mycket som 10 kg F–15 kg F (6 kg C–8 kg C) genom jäsning ensam. Och medan viss värme är nödvändig för att jäsning ska inträffa, vill du också undvika några fallgropar.
Fuselalkoholer
höga temperaturer uppmuntrar jästen att producera föreningar som kallas fuselalkoholer, en term som kommer från tyska för dålig sprit. Dessa speciella alkoholer är tyngre än etanol, den alkohol du faktiskt vill ha i din öl. De kan producera hårda eller till och med lösningsmedelsliknande smaker. Inte exakt vad du går för i din homebrew.
estrar
högre temperaturer driver också jäst för att producera fruktiga alkoholer som kallas estrar. Detta är inte nödvändigtvis en bra sak, eftersom alltför många estrar kan lämna dig med en brygga som smakar mer som en banan än en öl. Ales dra nytta av estrar i varierande grad, men om du är ute efter en ren, skarp lager, Vill du hålla dem till ett minimum.
Diacetyl
känd för att ge öl en smörig blast av smak, kan diacetyl också produceras i överskott om din jäsande homebrew blir för varm. En bra diacetyl vila kan hjälpa jästen städa upp några av dessa föreningar.
men om temperaturen är för hög under primärfermentering, kan jästen producera mer diacetyl än de kan städa upp under resten, vilket ger dig en mejerikatastrof.
Jästdödande kalla temperaturer
i den andra änden av spektrumet kan en jäsning som är för kall resultera i trög jäst som inte klarar av den uppgift de har fått. De kunde hoppa av suspension och misslyckas med att slutföra jäsningen helt och hållet.
temperaturfluktuationer är fienden till god öl. Inuti en ordentligt reglerad jäsningskammare förblir din homebrew vid en jämn temperatur och du minskar risken för under – eller överjäsning. Detta är särskilt viktigt under de första 72 timmarna av jäsning när jäst gör lejonens andel av det arbete som behövs för att göra din vört till öl.
UV-exponering
att hålla din homebrew ur ljuset, särskilt solljus, är avgörande för att träffa din målsmak, finish och gravitation. Solljus lägger inte bara till värme, men UV-ljuset som det innehåller orsakar hopped beers att utveckla en skunky smak som bara Pepsicr Le Pew kan älska.
naturliga temperaturer och bryggning med årstiderna
människor har njutit av öl i mer än 5000 år. Eftersom ingen annan än strandsatta tidsresenärer hade kylskåp i början av öl, bryggerier lärt sig att farkosten sina skapelser med årstiderna. De lärde sig också att jäsa sin öl i de kalla, skuggiga urtagen av grottor.
du bor förmodligen inte i en grotta, men du kan hjälpa jäsningsprocessen genom att dra nytta av årstiderna och naturliga skuggor.
har området där du bor mycket distinkta årstider, med långa perioder av varmt och kallt? Överväg att brygga lager i den kalla årstiden och ales när det värms upp. Beroende på hur varma dina somrar blir, kanske du vill hoppa över bryggning under hunddagarna helt och hållet.
Vad gör de bästa Jäsningskamrarna
de bästa jäsningskamrarna delar alla fyra gemensamma funktioner:
- en metod för att justera och bibehålla temperaturer, antingen manuellt eller automatiskt
- isolering mot externa temperaturfluktuationer och ljusexponering
- ett enkelt sätt att övervaka temperaturen på jäsningsbryggan
- tillräckligt med utrymme för jäsnings-och temperaturjusteringsutrustningen
de bästa jäsningskamrarna ger ett brett utbud av alternativ, vilket gör det enkelt för dig att hitta en lösning som passar din budget, tillgängligt utrymme och bryggmål.
enkla sätt att göra en Jäsningskammare
ett naturligt svalt, mörkt rum
allt du verkligen behöver för att skapa en framgångsrik grundläggande jäsningskammare är en sval, mörk plats som ger enkel åtkomst till din homebrew och är lätt att städa upp vid spill. Även om detta är det minst konsekventa alternativet för att reglera temperaturen, är det utan tvekan det enklaste.att förvandla en liten del av ditt hem till en improviserad jäsningskammare är perfekt om du är pressad för utrymme, inte har en stor homebrewing-budget eller bara brygger med årstiderna.
tillbehör du behöver:
- en stick-on termometer som låter dig hålla ett öga på din öls temperatur när den jäser.
- en elektrisk filt, isolerade dynor eller en värmande wrap om du behöver värma din fermenter.
- våta handdukar och återanvändbara fryspaket om du vill kyla din jäsning. Placera några återanvändbara fryspaket eller påsar med IS mellan de våta handdukarna för att ge ytterligare kylning när vattnet avdunstar.
Köp nu Läs mer
hitta en plats i ditt hem, lägenhet eller garage som är sval eller varm nog för din jäst att stanna i sitt målområde och stash din homebrew ur ljuset. Lämna din homebrew på plats så länge som möjligt, eftersom flyttning av jäsaren kan störa sedimentet längst ner.
Swamp Cooler
trots sitt namn är denna praktiska lilla jäsningskammare inte ett fruset monster från en b-film. Det är bara lite mer avancerat än att bara stashing din homebrew på en sval, mörk plats.
Grundtanken är att kontrollera temperaturen på din jäsande öl genom att sänka den i ett större kärl fullt av isvatten.
leveranser du behöver:
- en stor rostfritt stål badkar, kylare, hink eller bin för nedsänkning din brygga. Du kan också lägga till ett vått tygstycke, till exempel en gammal T-shirt eller en handduk, ovanpå kärlet för att ge extra kylning genom avdunstning.
- en elektrisk fläkt. Om du verkligen behöver svalna din brygga kan du ytterligare öka kylningen genom att peka en elektrisk fläkt på träskkylaren för att främja ännu snabbare avdunstning.
- en stick-on termometer för att kontrollera din bryggs temperatur när den jäser.
- massor av is eller is förpackningar.
Köp nu Läs mer
placera helt enkelt din jäsning i träskkylaren, fyll den med vatten till öllinjen och omge den med ispaket. Ta en temperaturavläsning efter en timme, sedan några timmar efter. Lägg till eller byt ispaket efter behov för att hålla din homebrew i rätt temperaturområde för din jäst.
en varning för denna speciella fermenteringskammardesign är att den behöver konstant uppmärksamhet. Detta är särskilt viktigt om du brygger ett lager eller om omgivningstemperaturen är hög.
Son of Fermentation Chiller
en annan jäsningskammare med ett nyckfullt namn, Son of Fermentation Chiller har uppnått nästan mytisk status i homebrewing-samhället. Son of Fermentation Chiller designades först av homebrewer Ken Schwartz 1995 och är en DIY-jäsningskammare som använder vardagliga material för att ge enkel och kraftfull temperaturkontroll.
systemet liknar träskkylaren, men genom att lägga till isolering, en termostat och en fläkt, låter Son of Fermentation Chiller dig reglera temperaturen mycket mer effektivt än du kan med en träskkylare eller omgivande Lagring. Du måste fortfarande byta ut Is, men mycket mindre ofta.
Du kan hitta planer för Kens uppdaterade version av hans ursprungliga design online. Denna jäsningskammare är en bra balans mellan budget och bekvämlighet. Men vissa grundläggande träbearbetning typ konstruktion färdigheter krävs och Ken rekommenderar att du inte använder hushållsström (120 VAC) eftersom detta kan vara en potentiell brandrisk.
Du hittar förmodligen allt du behöver för att montera din egen för mindre än $80. Ännu bättre, det kan anpassas för att passa nästan alla bryggrum, budget och ölstil.
modifierad kyl-eller Frysfermenteringskammare
att förvandla en kyl eller frys till en jäsningskammare är ett enkelt DIY-projekt och ger en effektiv jäsningskammare. Materialen och byggnaden är enkla.
tillbehör du behöver:
- en frysbox eller kylskåp som är minst 5 kubikfot.
- en digital temperaturregulator för avläsning och styrning av frysens inre temperatur. Den slår automatiskt på och stänger av frysen för att hjälpa dig att behålla rätt temperatur.
- en vän som hjälper dig att flytta darn-saken.
Köp nu Läs mer
det är lätt att hitta planer för en grundläggande frysfermenteringskammare online. Den grundläggande designen är densamma oavsett hur mycket kapacitet du behöver. Plus, om du är klok på hur man keg homebrew, kan du konvertera den till att göra dubbel plikt som kegerator. Nu är det coolt.
koniska Jäsare med temperaturkontroll
Om du inte är DIY-sorten, gör detta allt-i-ett-alternativ för sin kraftiga prislapp med fullständig enkelhet. Tillverkad av rostfritt stål, temperaturkontrollerade koniska jäsare införliva avancerade temperaturkontroller för att hålla din öl en stadig temperatur, varm eller kall.
dessa enheter är bra om du brygger mycket öl på en gång. De behöver inte en speciell jäsningskammare för lagring eftersom de hanterar temperaturkontroll på egen hand. Vissa låter dig även justera temperaturen på din jäsande öl till närmaste grad.
Vi rekommenderar Ss BrewTech Chronical Fermenter. Deras svetslösa termowell möjliggör enkel temperaturövervakning och kontroll.
Köp nu Läs mer
Du måste se till att ditt jäsningskärl har en rostfritt stålspole som gör att du kan pumpa isvatten eller glykol genom. Pumpen är ansluten till en styrenhet med en termostat som kommer att tala om för pumpen när den ska slås på och av.
Vi rekommenderar starkt att investera i en glykolkylare istället för att använda ett isvattenbad i en kylare. Den främsta anledningen är att du måste antingen ständigt lägga till IS eller flaskor med is till kylaren för att hålla jäsningstemperaturen i kontroll. Annars riskerar du att din öl ökar i temperatur och producerar smaker.
Ss glykolkylaren 1/5 HP upprätthåller lager temps och möjliggör krockkylning för upp till 3 fartyg även i relativt höga omgivningstemperaturer. Varje FTSs-kit innehåller sin egen dedikerade temperaturregulator, pump och slang.
Köp nu Läs mer
fortfarande inte redo att investera i en konisk fermenterare för dina jäsningskammarbehov? Du kan förvandla vilken fermentor som helst till ett fristående temperaturstyrt kärl med uppfinningen av CoolStix av BrewBuilt. Det betyder att du kan använda din goda ol ’ carboys!
Köp nu Läs mer
en Walk-in kylare eller kylrum jäsning kammare
Om du kör ut ur rummet för att jäsa och lagra dina olika homebrewing skapelser, kan det vara dags att gå in i detta gamla hus läge och bygga en jäsningskammare som faktiskt är en kammare.
Ja, du kan anställa någon för att installera ett rum åt dig. Men du kan spara på arbetskraft och få några allvarliga skryta genom att bygga ett kallrum själv. Allt du verkligen behöver är Utrymme, isolering, en bra luftkonditionering, och vissa temperaturkontroll hårdvara och mjukvara.
som med Son of Fermentation Chiller och modifierade frys bygger, kan du hitta planer på nätet som kommer att gå igenom varje steg för att bygga ett kylrum.
till ingen överraskning är detta alternativ det dyraste sättet att skapa en jäsningskammare. Du har dock absolut kontroll över dina jäsnings-och lagringstemperaturer. Du kommer också att kunna köra taplines direkt från kammaren till kranarna i ditt hem bar, den, eller garage-baserade pocket brewpub för extra bekvämlighet. Den avundsjuka vördnaden av dina vänner är bara en sidofördel.
gå till jäsning!
oavsett vilken jäsningskammare du väljer, lägger du till den här viktiga komponenten i din homebrewing-inställning hjälper dig att producera bästa möjliga homebrew och på en konsekvent basis.
genom att ta kontroll över detta viktiga steg i jäsningsprocessen kommer du att hålla funky smaker i schack, ge din jäst en chans att göra sitt bästa arbete och producera öl som ser ut, luktar och, viktigast av allt, smakar bra.
Glad bryggning!
prenumerera på vårt gratis Homebrewing nyhetsbrev
genom att ange din e-postadress godkänner du att få e-postuppdateringar från Brew Cabin. Vi respekterar din integritet och avregistrerar dig när som helst.
Leave a Reply