om det finns en mer missförstådd trädgårdsgräs än portlak, vet jag inte vad det är.

älskad i vissa kulturer, smädade i andra, denna produktiva, välsmakande, lätt att växa saftiga verkligen borde välkomnas i din trädgård, inte besprutas med Roundup. Läs vidare och jag kommer att ge dig några tankar om vad man ska göra med portlak, och hur man odlar och skörda den.

låt oss börja med att förklara vad som är portlak? Först och främst talar vi om Portulaca oleracea, en lågväxande, saftig årlig infödd till… ja, det är inte helt klart. Portlane växer över hela världen, och det finns gott om bevis för att inhemska grupper här i Amerika njöt av det långt innan Columbus dök upp.

det finns ett antal purslane kusiner, alla i portulaca-släktet.

Portlane växer i varje stat i både USA och Mexiko, liksom varje kanadensisk provins som gränsar till USA. Över resten av världen gillar det i allmänhet varmare platser, men en odlad sort som har blivit infödd i min gård är från frö från Tyskland, av alla platser.

i grund och botten har varje kultur som har ett skrivsystem skrivit om att äta detta vanliga ogräs så länge de har skrivit. Och de kulturer utan skriftspråk har gått vidare med kunskapen i årtusenden. De flesta varje infödd grupp hade en användning för portlak, antingen som en grön sak i potten, en sallad ört eller som medicin.

Plinius den äldre, som de flesta känner till mer som en öl än som en 2000-årig romersk filosof, skrev mycket om portlak, liksom den grekiska Theophrastus, en protege av Aristoteles.

Så hur blev denna vanliga ätbara växt, ungefär som det är vän lambsquarters, så hatad i det moderna Amerika?

förmodligen för att a) många glömde att det smakade bättre än de flesta andra grönsaker bredvid det, och b) portlak kan verkligen ta över en trädgård. Växten sätter frön ganska snabbt (de är ätbara, förresten), och de förblir livskraftiga i upp till 40 år. Ja, du läste rätt.

nya växter tar bara ungefär en vecka att dyka upp från frö på sommaren, och det här är en bra tid att upprepa att purslane är en varm vädergrönsak. Det hatar kylan, även det svala vädret vi kommer hit i Sacramento under vintern.

det är en fantastisk följeslagare växt i din trädgård, förresten, eftersom det i grunden blir en levande kompost, hålla jorden fuktig mellan vattningarna. Och i våra Sacramento somrar, vi kan ha tre rundor av det växer varje trädgårdssäsong.

att äta portlak handlar ganska mycket om att plocka den och kasta den i en skål, helst med lite salladfixins. du kan säkert laga den, och det finns många bra mexikanska recept för verdolagas, vanligtvis med fläsk och salsa verde.

hur smakar purslane? Det är krispigt, saftigt-hatare säger slemmiga, men det är absolut ingenting som okra eller nopales — och tårta. Växten innehåller lite oxalsyra i den, samma som sorrel och rabarber. Så längs dessa linjer, om du har njursten, kanske du vill hoppa över att äta portlak.

om du lagar portlak, gör det inte länge. Du vill att de ska hålla sin struktur, så bara 5 minuter eller så.

ogräset verkar dock ha ett ögonblick idag. Jag har sett det säljs i bondens marknader för vansinniga priser – $7 ett pund?!?! Och du kan faktiskt köpa purslane kosttillskott, mestadels som en källa till växtbaserade omega-3 fettsyror.

det är sant att portlak är mycket bra för dig. En typisk servering har 20 kalorier, lite protein och massor av vitaminer: den är otroligt rik på Vitamin E och kommer att lägga på cirka 25 procent av dina dagliga C-vitaminbehov. Det innehåller också betydande mängder järn, magnesium, mangan och kalium.

denna studie från 2014 lägger i grunden ut portlak som supermat.

intressant sidnot: växten verkar vara giftig för katter, även om vår utomhuskatt aldrig har så mycket som märkt det, än mindre ätit någon.

som jag nämnde äter jag mestadels purslane i crunchy sallad; mitt recept är nedan. Men jag älskar också att äta den inlagd som en toppning för tacos eller tillsammans med charkuteri.

Skriv ut recept

5 från 3 röster

Purslane sallad

detta är en ganska vanlig sallad som du kommer att se över hela Medelhavet. Det är en krispig, uppfriskande och helt enkelt det bästa du kan göra med portlak.

Prep Time15 mins

Cook Time0 mins

Total Time15 mins

Course: Appetizer, Salad

Cuisine: Greek

Keyword: purslane

Servings: 4 people

Calories: 166kcal

Author: Hank Shaw

Ingredients

• 1/4 cup red wine vinegar
• Salt
• 1 red onion, sliced thin
• 1 cucumber, diced
• 4 plum tomatoes, diced
• 1/2 to 1 pound purslane, leaves and tender stems
• 3 tablespoons olive oil
• 1 teaspoon dried oregano
• 1/4 cup feta cheese, crumbled

instruktioner

• blanda rödlök med vinäger och en rejäl nypa salt i en stor skål. Låt detta sitta i 15 minuter medan du skär de andra ingredienserna.
• tillsätt de återstående ingredienserna i skålen och kasta för att kombinera.

näring

kalorier: 166kcal / Kolhydrater: 9g / Protein: 4g / fett: 13g / mättat fett: 3g / kolesterol: 8 mg | natrium: 157 mg | kalium: 605 mg / Fiber: 3 g | socker: 4 g | vitamin A: 5927IU / vitamin C: 29 mg | kalcium: 133 mg / järn: 2 mg