Berusade bönor (Frijoles Borrachos)
detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Läs min Policy för avslöjande.
den magiska frukten möter bacon och öl.
det är rätt, idag pratar vi berusade bönor. Även känd som frijoles borrachos. Eller om jag fick namngivningsrättigheterna till den här, som jag antar att jag är, skulle jag förmodligen gå mer i linje med Bacon och öl simmade bönor.
vad du än kallar dem, men dessa killar har varit på min mexikansk mat matlagning hink lista för ett tag. Jag upptäckte dem bara för några år sedan på en lokal mexikansk restaurang. (Var hade de varit hela mitt liv?!) Och sedan dess beställer jag dem omedelbart när jag ser dem på en meny. Jag menar, finns det något sätt att gå fel med bönor simmade i mörk öl och bacon?! Inte i min bok. Väl, mitt enda klagomål är att de flesta människor sjuda dessa killar låg och långsam i timmar, och jag brukar vara ganska otålig när det gäller att vilja mexikansk mat just nu.
så jag skapade ett 30-minuters berusade bönor recept som är mycket mer min stil. Och sätt lätt. Och väldigt bra.
För de av er som aldrig har provat berusade bönor, är de i princip bara det — pinto bönor simmade i mörk mexikansk öl, bacon, lök, en handfull kryddor och toppad med koriander. Det mesta av alkoholen från ölet kokar ut under tillagningen, och du är kvar med några allvarligt salta, soppiga och läckra frijoles. Jag gick med Negra Modelo öl för att få den fina, djupa, mörka smaken, men egentligen skulle nästan vilken öl som helst fungera.
Så här gör du dem…
börja med din bacon. Mmmmmbacon.
tärna upp några skivor och stek dem sedan i en stor sautpanna eller medium sautpanna tills de är krispiga. Ta bort bacon med en slitssked och lämna cirka 1 matsked baconfett i pannan.
Then saute the onions and jalapeno up in that bacon grease for extra bacon-y flavor.
Add your beer…
…och frijoles…
…och några kryddor. Låt dem sedan simma i cirka 20 minuter på medium-låg värme.
servera sedan varmt och strö på lite koriander för friskhet. Och dyka in med en sked. 🙂
Ok, efter att ha stirrat på dessa bilder i en timme, är jag ute för att göra en annan sats med min kvarvarande öl. Så frijole-flippin ’ bra. Skål!
Skriv ut
beskrivning
dessa berusade bönor (frijoles borrochos) är simmade i bacon och öl, och redo att gå på bara 30 minuter!
ingredienser
- 4 bitar (okokt) bacon, tärnad
- 1 liten vitlök, fint tärnad
- 1 jalapeno, stemmed, seeded och tärnad (Lägg till en extra jalapeno för mer värme)
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 1 (12 ounce) flaska mörk mexikansk öl (jag använde Negra modelo)
- 4 (15 ounce) burkar pinto bönor, sköljda och dränerade
- 1 matsked brunt socker
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tesked chilipulver
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked kummin
- 1 matsked färsk limejuice
- 1/4 kopp hackad färsk koriander
instruktioner
- Koka bacon i en stor stekpanna på medelhög värme tills den är krispig, rör om ibland. Ta bort bacon med en slitssked och överför till en separat tallrik. Avsätta.
- reservera samtidigt 1 matsked baconfett i sautpannan och kassera extra. Tillsätt lök och jalapeno och stek i 5 minuter eller tills löken är mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlök och stek i ytterligare 1-2 minuter tills doftande. Tillsätt öl, bönor, farinsocker, oregano, chilipulver, salt och kummin och rör om för att kombinera. Fortsätt laga tills bönorna når en simmer. Sänk sedan värmen till medium-låg och fortsätt att simma upptäckt i cirka 15 minuter.
- när du är redo att servera, rör i bacon och limejuice. Servera sedan bönorna toppade med färsk koriander.
anteckningar
*om du lagar dessa glutenfria öl måste du använda glutenfri öl och se till att du inspekterar etiketterna på dina ingredienser (särskilt bönorna) för att vara säker på att de bara innehåller glutenfria ingredienser.
Leave a Reply