enligt PepperScale ger cayennepeppar en medelvärme med SHU-nivåer på 30 000 till 50 000. Men även de mest eldiga paprikatyperna rankas på mycket lägre 15 000, med de flesta heta paprika som registrerar sig på cirka 500 (via Spiceografi). Faktum är att PepperScale påpekar, varmare paprika kan till och med innehålla en sprinkling av cayenne för att höja värmefaktorn.

När det gäller smak erbjuder cayennepeppar och paprika också olika smaker. Paprika kan kallas ” söt och fruktig ”eller rökig när det gäller röka sorter, medan cayenne erbjuder en” neutral pepprig smak ” samtidigt som man lägger till färg och värme till rätter. Och enligt Cooking Light kan även rökt paprika erbjuda en rad värmenivåer-mild, medium och varm.

Cooking Light noterar vidare att kockar kan strö i söt paprika för allmänt bruk, men om ett recept kräver varm paprika kan söt paprika med en antydan till cayenne ersättas. Å andra sidan, säger PepperScale, om det är tänkt att helt ersätta paprika, bör cayenne användas i en mycket mindre mängd, för att inte överväldiga skålen (och känsliga diners gommar). På samma sätt förklarar SPICEography att varm paprika kan ersätta cayenne, men mer kan behövas för att tillräckligt replikera den senare stora värmen.