känns din mat lite intetsägande nyligen? Letar du efter något för att ge det den extra sparken i byxorna? Låt mig sedan presentera dig för din nya bästa frenemy: Sriracha sås. För ett decennium sedan, om du yttrade ordet ”sriracha” till någon på gatan, skulle du sannolikt mötas med tomma stirrar och förslag om vad du verkligen menade. Numera är det en av de vanligaste tilläggen till nästan vilken maträtt som helst. Låt oss möta det, ketchup och senap kan bli gammal efter 15-20 år. Sriracha kan gå bra med nästan vad som helst, från nudlar till pizza och till och med pannkakor. Det är en av de mest mångsidiga kryddorna du kan hitta. Gör dig redo att glömma ketchup för gott.

översikt & Hälsa

Även känd som rooster sås i vissa kretsar är sriracha en mängd varm sås uppkallad efter kuststaden Si Racha, belägen i Chonburi-provinsen i östra Thailand, där den först serverades på lokala fiskrestauranger. Det är en pasta gjord av destillerad vinäger, solmogna chilipeppar, vitlök, salt och socker, och har en värmeklass på 2000 scoville-enheter, vilket gör det mindre än hälften så varmt som en jalape Bico peppar, som kan sträcka sig från 2500 till 10 000 enheter. I Thailand är såsen ibland känd som sot Sriracha och andra gånger endast känd som nam phrik (”fluid chili”) Sriracha. Traditionell thailändsk sås är vanligtvis sötare, Tanger och runnier i konsistens än icke-Thailändska såser, som ofta skiljer sig åt i smak, konsistens och jämn färg.

här i USA känner vi bara till ett märke av Sriracha sås, Huy Fong Foods. Det Los Angeles-baserade företaget, som startades av en Vietnamesisk invandrare som heter David Tran, har tappat det sedan början av 1980-talet i den bekanta plastflaskan med den gröna kepsen. Sriracha har vuxit så mycket i popularitet under de senaste åren att det finns förfalskade produkter som dyker upp, och det har använts för potatischips och i subsmörgåsar. Det firades också i en komiker av havregryn.

förutom att vara en söt, snygg, utsökt mängd varm sås, har sriracha också många olika fördelar för din hälsa. Den röda chilipeppar den är gjord av innehåller capsaicin som är känd för att bidra till att öka ämnesomsättningen och stöd i viktminskning. Dessutom sägs att äta chilipeppar öka dina endorfiner, vilket hjälper dig att känna dig lyckligare och främja serotonin, vilket kan förbättra humör och minne. Vitlök hjälper till att sänka kolesterol-och blodtrycksnivåerna. Om det inte räcker kan sriracha också hjälpa till i kroppens förmåga att lösa blodproppar, bekämpa inflammation, förbättra cirkulationen och hjälpa dig att bekämpa förkylning genom att fungera som en expectorant.

hur man njuter av Sriracha

• rakt ut ur flaskan: srirachas ursprungliga användning är som en doppsås. Krama lite i en skål eller spruta den direkt på några av dina favoriträtter.
• soppor / grytor: Sriracha serveras ofta med pho i vietnamesiska restauranger, men det går bra med nästan alla typer av soppa eller gryta. Försök lägga till den i ramen, tomatsoppa eller gazpacho.
• Mac & ”ost”: srirachas kryddiga, snygga smak går med nästan allt som är krämigt. Prova med vegan mac och ost eller en tofu scramble.
• Vegan kött: använd Sriracha med tempeh, seitan eller något annat köttalternativ.

hur man gör din egen

Serverar 1 1/2 koppar

• 1/2 pund grovhackad röd fresno chili
• 4 vitlöksklyftor
• 1 tesked kosher salt
• 1 kopp destillerad vit vinäger
• 2 matskedar palmsocker

beredning:

1. placera ingredienser (håll sockret!) i en burk över natten för att mildra paprikans värme.
2. lägg blandningen och sockret i en liten kastrull och koka upp. Sänk ner till en sjuda och låt det gå i cirka fem minuter. Ta bort från värmen och svalna till rumstemperatur.
3. lägg i en mixer och puree i cirka fem minuter tills du har en jämn, orange-röd blandning. Kör om en sil och mosa ut så mycket juice som du kan få.
4. när såsen har svalnat i kylskåp bör den ha en liknande konsistens och konsistens som butiksköpt sriracha, men med mindre salt och en fräschare smak.
5. (valfritt) krydda detta recept med en 1/2 kopp vegenaise, 1/8 kopp av din färska sriracha och en matsked av din favoritmjölk utan mjölk. Perfekt för allt du använder vegenaise på, men med en extra kick!

recept

1. Cajun Quinoakakor + citron-Dill-Sriracha r Jacobmoulade
2. bakad fylld sötpotatis och Sriracha Cashewostsås
3. Falafel Tacos
4. rökig kikärter och vattenkrasse sallad med Mango och avokado

Njut! Sist men inte minst, om du, efter att ha läst detta, bestämmer dig för att prova det här för första gången, ta lite i taget! Det är ganska varmt och kan få dina ögon att väl upp och kasta många värme tårar. Har massor av vatten till hands!