Feeder calf grades är nationella standarder som erbjuder mer konsekvent kommunikation mellan producenten och andra segment av nötköttsindustrin, såsom stocker verksamhet och feedlots. Terminologin på matarboskapsmarknaden kan vara vag och utmanande att förstå för både nybörjare och erfarna cattlemen. Betygssystemet förklaras eller förmedlas ofta inte tydligt. Nötköttsproducenter kan vara skeptiska till varför deras nötkreatur eller enskilda kalvar har sålt för mindre pengar än andra. Att bli informerad om normer för klassificering av foderboskap kommer att hjälpa nötköttsproducenten att förstå mer om prissättning av matarkalv. Många variabler motsvarar kalvvärde. U. S. Department of Agriculture Feeder Calf gradering standarder kan gälla för nötkreatur under 36 månaders ålder.

många av de faktorer som anges är uppenbara vid första anblicken. Ram och muskling, i synnerhet, är prediktiva variabler för hur kalven kommer att prestera och betygsätta en gång skördad på förpackningsanläggningen. Med andra ord kan unga, lätta matare boskap tilldelas betyg och poäng för att uppskatta framtida slaktkroppsvärde. Slaktkroppsvärdet är beroende av kombinationen av kvalitetsgrad och avkastningsgrad. Denna bulletin kommer att behandla sparsamhet, ram, muskling, kött, och sex klassificering som det gäller klassificering av matare boskap.

de tre kalvarna i Figur 1 föddes samma dag. Även om dessa kalvar är i samma ålder, kan antalet dagar på foder i en feedlot variera med så mycket som 100 dagar eller mer för att uppnå en liknande slaktkroppslutpunkt. Foderkalvklassificering förbättrar branschens förmåga att bättre gruppera nötkreatur i mer enhetliga grupper för effektivare utfodring och hantering. Feeder nötkreatur kvaliteter kan också förmedla om nötkreatur är utanför ideala parametrar. Om tillväxtpotentialen för en enskild kalv eller en grupp kalvar förväntas vara låg, kommer köpare att diskriminera. Omvänt, om djuret måste matas till en vikt endpoint utanför industrin godtagbarhet för att uppnå ideal stommen meriter, potentiella köpare kommer också att diskriminera.

Figur 1. Variation i Matarkalvar.

Figur 2. Officiella amerikanska kvaliteter av matare boskap.

sparsamhet

matare boskap måste anses vara ”sparsam” för att få ram-och muskelpoäng. ”Sparsam” är en term som används för att beskriva nötkreatur som kan växa och utvecklas normalt enligt nötköttsindustrins förväntningar på tillväxt och marmorering. Unthrifty nötkreatur är antingen ohälsosamma eller genetiskt olämpliga för optimal tillväxt och utveckling av marmorering. Exempel på unthrifty nötkreatur är de med dubbel muskling, svår avmagring eller en benskada som skulle förhindra korrekt viktökning. Inget exempel skulle passa USDA frame score standarder. Nötkreatur som är fast beslutna att vara unthrifty graderas USA sämre. Om en kalv återhämtar sig helt från en sjukdom eller skada kan kalven graderas vid den tiden.

Frame Score

USDA feeder cattle frame Score är ”small” (s), ”medium” (M) och ”large” (L), vilket framgår av Figur 2. Largerframed nötkreatur har i allmänhet en högre vinstgrad, kräver mer tid på foder för att nå samma yta eller fetthet och kommer att uppnå en tyngre slaktvikt. Beroende på foderpriser och nötkreatur utbud, efterfrågan på större ram boskap kan variera något, men typiskt, övre-medium till lägre-stora inramade nötkreatur har skördat de högsta priserna jämfört med lägre-medium och mindre-inramade nötkreatur. Nyckeln till att förstå hur frame-scoring fungerar är att förstå vad frame poäng i slutändan förutsäga. Rampoäng förutsäger det potentiella viktområdet (Tabell 2) för en given styr eller kviga när den har nått sin kompositionslutpunkt på cirka 0,5 tum externt fett och potentiellt klass ”lågt val” eller högre. Således kan en rampoäng hjälpa till att kommunicera de potentiella slutpunktsvärdesskillnaderna som finns mellan varje kalv för köparen och säljaren. Det bör noteras att under de senaste två decennierna har det skett en ökning av genomsnittlig slaktvikt på över 100 kg. Detta är en återspegling av utfodring av större inramade nötkreatur utöver tillväxtimplantatstrategier.

nötkreatur graderad som ”stor inramad” förväntas väga över 1250 kg. när deras yttre fett är ungefär 0,5 tum vid den 12: e ribben. Det här är platsen där slaktkroppar av nötkött är ”ribbade” för att exponera ribeye-tvärsnittet för klassificeringsändamål (Figur 3). 0,5-tumsmålet används i USDA-standarderna som en rimlig levande djurprediktor för en kalvs förmåga att betygsätta ”lågt val” eller högre.

Figur 3. USDA fotografisk standard för marmorering med lågt val.

nötkreatur köpare eller väghyvlar utvärdera 500-lb. feederkalvar uppskattar tillväxtindikatorerna som hjälper till att förutsäga slutpunktens vikt. Köpare och väghyvlar använder en kombination av kriterierna i tabell 3.

till exempel en matarkalv med en lång, grov svans, stort huvud och bred nosparti som väger 500 kg. är äldre eller tidigare mogna och kommer att ha mindre genetisk förmåga för vinst jämfört med en 500-lb. kalv som är långkroppslig, kortstjärtad och finhårig. Den ungdomligare kalven bör ha större tillväxtpotential och i slutändan ha en slaktkropp med högre avkastning med mindre trimmbart avfall. Även om avkastning är viktigt tenderar storramade nötkreatur att ha mindre genetisk potential för marmorering jämfört med mindre inramade nötkreatur. En färdig steer eller kviga som har både en acceptabel avkastningsgrad och en önskvärd kvalitetsgrad är en svår balans. Men genetiskt urval för marmorering i renrasiga besättningar har gjort detta mer uppnåeligt och har förbättrat branschens andel av boskapsklassificering ”lågt val” eller bättre.

små inramade nötkreatur kommer i allmänhet att få mycket lägre priser i hela nötköttskedjan och producera sämre slaktkroppar med mer trimmbart fett. Dagens Industri rabatterar kraftigt lätta slaktkroppar (under 600 kg). Alltför färdiga slaktkroppar med avkastningsgrader på 4 och 5 får också stora rabatter.

muskel Scoring Feeder nötkreatur

USDA feeder nötkreatur muskel poäng (MS) är antingen ”1,” ”2,” ”3,” eller ”4” baserat på subjektiv bedömning av en utbildad grader (Figur 4). De används som gemensam terminologi inom branschen för att kommunicera skillnader i muskler. Muskelpoäng med ett lägre numeriskt värde indikerar större mängder muskling. Feeder nötkreatur med en muskelpoäng på 1 är mycket säljbara nötkreatur som förväntas ha slaktkroppar med större ribeye, mindre fett och följaktligen en mer önskvärd avkastningsgrad (US Yield Grade 1 eller 2).

Figur 4. USDA feeder nötkreatur muscling poäng.

muskeltjocklek avser utvecklingen av muskelsystemet. USDA feeder grade standards beskriver ”MS 1” som måttligt tjock och består främst av nötköttsuppfödning. En ”MS 2” beskrivs som något tjock med en hög andel nötköttuppfödning. En ”MS 3” beskrivs som tunn hela tiden med benen nära varandra. Poängen ”MS 4” lades till i standardomarbetningen 2000. En MS 4 beskrivs ha mindre tjocklek än en MS 3. Nötkreatur som får en MS 3 eller 4 skulle ha en mjölk typ utseende. MS 4 är inte vanligt.

muskeln har en rundad form när den är i överflöd (nr 1 eller MS 1, i Figur 4). Jorgensons Muskelteori är ett bra sätt att hjälpa till att visualisera den perfekta musklingen av en MS 1 eller övre MS 2. Detta koncept används ofta av USDA-väghyvlar för att undervisa muskelpoäng. Nötkreatur som ser mer cirkulär ut bakifrån uppvisar större muskling. Som jämförelse liknar nötkreatur som är lätt muskulösa närmare en inverterad triangel (Figur 5).

nötkreatur som får MS 1 eller övre MS 2 uppfyller mer optimalt branschstandarder för avkastningsklass. Avkastningsgrader används för att gruppera slaktkroppar enligt den förväntade mängden benfria, tätt trimmade detaljhandelsskärningar. Nötkreatur med mindre muskling i höft och bakkvart kommer vanligtvis att ge en mindre ribeye och deponera fett snabbare. Slaktkroppar med muskler under genomsnittet är föremål för att få dåliga avkastningskvaliteter (U. S. Yield Grade 4 eller 5) som får rabatter på ett nätprissystem.

Figur 5. Jorgenson Muscling Teori Figur 6. Jorgensons Muskelteori om kalvar med överdrivet kött

Flesh Flesh score (FS) kommer också att påverka matarkalvvärdet. USDA använder termen ”kött” för att beskriva skillnader i yttre fett. Det är dock inte en del av USDA-klassstandarder, eftersom det kan förändras över tiden och är mer beroende av näringsmiljön. Kalvar med överdriven kött inom en viss ram och muskelpoäng har vanligtvis ett lägre försäljningspris. Dessa nötkreatur är tyngre än idealiska vid en given vikt med mindre möjlighet till ytterligare vinst i nästa fas av nötköttskedjan. Figur 5 visar den visuella effekten av ytterligare fettavsättning på matarboskap för både tunga och lätta muskulösa nötkreatur. Tungt muskulösa kalvar med överdrivet kött verkar mindre cirkulära och uppvisar en fyrkantig form bakifrån. En MS 1 matarkalv med överdriven kött verkar ha en mindre rundad form på grund av de fettavlagringar som utvecklas i övre höften och nedre kvartalet. På samma sätt kommer lätt muskulösa nötkreatur med överdriven kött också att vara kvadratiska på baksidan.

USDA Feeder Cattle Standards har en skala för kött som sträcker sig från 1 till 9. Kött poäng är ungefär som kroppen skick poäng skala för mogna kor. Varken alltför tunna (FS 1, FS 2) eller köttiga nötkreatur (FS 6 till FS 9) är idealiska ur ett marknadsföringsperspektiv. Alltför tunna kalvar kommer att ha tre eller flera revben som lätt kan ses. Alltför tunna nötkreatur diskonteras för deras brist på vinstpotential, vare sig genetisk eller på grund av tidigare hantering. Sparsamma kalvar med en köttpoäng på 3, 4 eller 5 erbjuder mer vinstpotential på många traditionella marknadsföringsplatser. Således bör köttpoäng vara ett övervägande för ko / kalvproducenter när man fattar beslut om krypfodring eller förkonditioneringsprogram. Kalvar kan bli för köttiga och negera ytterligare viktökning på grund av krypmatning, särskilt för medelstora och smala inramade matarkalvar. Se uga Extension Bulletin 1315, ”Creep Feeding Beef Calves”, för mer information.

Könsklassificering

vid klassificering av matarkalvar är det också nödvändigt att förstå skillnaderna mellan kviga, tjur och styrkalvar. Manliga nötkreatur tenderar att växa och stanna smalare under en längre tid med tanke på att alla andra faktorer är lika. Detta förklarar att stutar och tjurar ger en premie jämfört med kvig kalvar. Det bör också noteras att steers (kastrerade män) kommer att ge en premie jämfört med tjurar (intakta män) om alla andra variabler är konstanta. Steers ger en premie kontra tjurar, eftersom de redan är förberedda för resten av den kommersiella nötköttskedjan. Tjurkalvar måste kastreras innan de går in i feedlot-segmentet. Kastrering före tidpunkten för marknadsföring har långsiktiga fördelar för hälsa och prestanda.

forskning bekräftar att tjurar kommer att ha minskade vinster och ökad sjukdom på grund av stress av kastrering (Massey et al., 2011). Stocker operatörer kan välja att köpa feeder tjurar. De antar risken och fångar värdet av att marknadsföra hälsosamma matarstyrningar vid tyngre vikter. Tabell 4 visar de prisskillnader som rapporterats av en USDA Market News-sammanfattning av fem auktionsförsäljningar varje vecka i Georgien under September 2016. Tabell 4 visar värdeskillnaden som finns i bulls verses steers. Priserna som rapporterades vid denna tidpunkt visar att steers värderades så mycket som $5 mer per capita i jämförelse med deras steer motsvarigheter.

sammanfattning

Feeder cattle köpare, marknadsförare och producenter kan bättre kommunicera tillväxten och slaktkroppspotentialen hos enskilda och grupperade kalvar med hjälp av USDA Feeder Cattle Grading Standards. Producenter som är medvetna om dessa standarder och deras användning för att förutsäga slaktkroppsvärde är bättre lämpade för att fatta beslut om avel och förvaltning för att förbättra värdet på framtida kalvgrödor. Feeder kalv kvaliteter kan användas inom enskilda besättningar för att ge insikt för herd far val. Lämpligt farsval kan snabbt minska antalet småskaliga eller MS 2 eller 3 kalvar i en producents kalvskörd. För mer information om klassificering av matare, kontakta ditt lokala förlängningskontor på 1-800-ASK-UGA-1.

Förenta staternas jordbruksdepartement. USA: s standarder för kvaliteter av matare boskap. Reviderad 1 Oktober 2000.

USDA marknaden nyheter. Hämtad från www.ams.usda.gov

Status och Revisionshistorik
Publicerad den Sep 27, 2017