sedan vintern har många sett yrsel, kristallisering och till och med frysning av ätliga oljor, som ursprungligen var tydliga och transparenta. Detta kan inte låta bli att ställa en fråga, kan sådana oljor fortfarande ätas? Vad ska vi göra när matolja är frusen?

kristalliseringen och frysningen av ätbar olja på vintern är ett naturligt fysiskt fenomen. Generellt sett finns det två huvudorsaker till förändringen av ätbar olja från klarhet och transparens till yrsel, kristallisering och till och med frysning. Först och främst är ätbar olja en blandning av triglycerider med olika smältpunkter. Vissa triglycerider med högre smältpunkter är lätta att kristallisera vid låga temperaturer, vilket gör att tydlig och transparent flytande olja uppträder dis, kristallisering och till och med frysning. Detta är ett normalt fysiskt fenomen för de flesta oljor och påverkar inte näringsvärdet av oljor.

För det andra innehåller ätliga oljor vanligtvis vissa spårkomponenter med hög smältpunkt, såsom vax, oryzanol, fytosterol, monoglycerid etc. Dessa komponenter kristalliserar långsamt vid lägre temperaturer och gör oljorna svaga. Förutom den högre smältpunkten för vax och lägre mänsklig absorptionshastighet är andra vegetabiliska oljor såsom oryzanol och fytosterol fördelaktiga näringsämnen av en enda mängd vegetabiliska oljor vid temperatur. Svårigheten med yrsel eller frysning vid låg temperatur är relaterad till olika oljor och dess miljötemperatur och lagringstid.Palmolja, jordnötsolja och bomullsfröolja kristalliserar eller fryser helt på vintern. För ätbar vegetabilisk blandningsolja, om det finns vegetabiliska oljor med högre fryspunkt i formuleringen, såsom jordnötsolja, palmolja och bomullsfröolja, kommer blandningsoljan att kunna disa, kristallisera eller frysa vid lägre temperatur.

vad ska vi göra om det finns en frysning? Kristallisering påverkar inte matoljans munkänsla och kvalitet. Lägg det enkelt i ett varmt rum och det kommer att återgå till sitt ursprungliga klarhetstillstånd. Om du vill påskynda upptiningen av oljan, placera den i ett luftkonditionerat rum eller på en varm plats med måttlig skakning. Experter föreslår att vid lågtemperaturväder kan den ätbara oljan lagras i en varm inomhus, och när man köper ätbar olja är det nödvändigt att gå till den vanliga butiken och välja märkesprodukter för inköp. Dessutom kommer vissa oljeflasketiketter också att märkas med kristallisering, du kan vara uppmärksam på ytterförpackningsetiketten när du köper matolja.