en av de frågor jag får mycket är hur jag får min tofu så krispig. Nej, du behöver inte fritera det för att få det så. Du behöver faktiskt inte steka tofu På-även om jag älskar det på det sättet. Ingenting gör mig lyckligare än att bita i en bit krispig tofu med en vacker gyllenbrun beläggning och höra den distinkta ”crunch” som säger att den är perfekt kokad. Även som barn föredrog jag krispiga, krispiga livsmedel. Behåll din glass, jag ville ha chips.

år senare har jag inte förändrats, jag vill fortfarande ha krispig mat. Så, hur skapar jag krispig tofu? Det är enkelt och du kan använda samma tips för tempeh, seitan eller grönsaker.

glöm inte att ladda ner Food Monster-appen på iTunes-med över 15 000 läckra recept är det den största köttfria, veganska och allergivänliga receptresursen som hjälper dig att bli frisk!

Nu, här är mina hemligheter för att göra den skarpaste tofu för alla dina rätter.

Top Tofu plockar

källa: Kung Pao Tofu

det första du måste göra är att börja med ett bra märke av tofu. Inte alla block av tofu skapas lika. Vissa innehåller mer vatten än andra och vissa kan säga ”extra fast” på förpackningen men du skulle aldrig veta det. Jag försöker alltid köpa mina favoritmärken, Nasoya och Woodstock Foods, som gör den fastaste tofu med minst vatten. Nasoya gör till och med vakuumförpackad tofu i superfast med knappast något vatten alls! Var noga med att köpa extra fast eller superfirma; ju fastare tofu, desto mindre vatten absorberar det även efter att det pressats.

tryck och spela

källa: Buffalo Tofu Fries

När du har din favorit tofu vill du trycka på den och tömma den. Tofu är fylld med vatten och du måste ta ut det eller det kommer ut under tillagningen och göra tofu fuktig. Dessutom, när allt vatten kommer ut, finns det mer utrymme för tofu att absorbera smaker från marinader och kryddor. Att trycka på tofu gör det fastare och även om du vill ha det ännu fastare och med en segare konsistens kan du frysa det och tina det, trycka på det och tömma det.

ett ord av försiktighet, men-jag tycker att om jag trycker på tofu för mycket, kan det bli överkokt för lätt. Jag trycker på det tillräckligt för att få ut överflödig fukt. Jag vill ha det krispigt på utsidan men mjukt och fuktigt på insidan. För mer, SE 6 Tips som får dig att älska Tofu.

Super Cuts

källa: Pan-stekt Tofu med Zucchini, morot och svarta bönor sesam nudlar

beroende på receptet du gör, kommer du att skära blocket av tofu i kuber, skivor eller vilken form du än gör gilla. Skär inte kuberna för små eller skivorna för tunna. Det kommer att leda till tofu överkokning och blir hård och spröd snarare än fuktig och krispig. Se 7 Tips för att göra den perfekta Tofurätten för fler tips.

Spice It up

källa: Chile-gnuggade Tofu och lök över spanska ris

ibland marinerar jag tofu men jag brukar använda kryddblandningar och torra gnuggar, speciellt när jag vill göra krispig tofu. Allt du täcker tofu i blir en skorpa som lägger till ett annat lager av krispighet, till och med vanliga kryddor och salt. När jag vill ha riktigt krispig tofu, täcker jag den i kryddat mjöl, pilrotpulver eller majsstärkelse.

för att göra detta: se till att tofu är klappad torr. Lägg tofu i en stor skål eller en plastförvaringspåse. Strö några skedar mjöl eller stärkelse över den. Detta är också din chans att krydda tofu. Vilka kryddblandningar jag använder beror på receptet men min vanliga go-to-blandning innehåller kosher salt, svartpeppar, vitlökspulver, paprika och lökpulver.

Om jag gör kinesisk mat som min allmänna Tso: s Tofu eller Kung Pao Tofu, lägger jag till 5-kryddpulver och om jag gör spansk mat som Chile-gnidad Tofu och lök över spanskt ris, når jag till marken kummin. Blanda allt så att stärkelsen och kryddorna täcker tofu och låt den vila i några minuter innan du lagar mat. För recept och tips, se 10 sätt att göra fantastiska BBQ såser, gnuggar och marinader och hur du gör dina egna kryddblandningar.

smet Up

källa: Tofu Pakoras

förutom kryddat mjöl kan du göra tofu krispig genom att panera den eller belägga den med smet. Tofu kan paneras i brödsmulor, Panko, majsflingsmulor eller till och med finhackade nötter eller malda linser som denna ayurvediska Linskorpade Tofu. Oavsett vad du väljer är målet att ha brödpinnen till tofu och bli krispig. Det typiska muddrings-och brödningsförfarandet har 3 steg: mjöl, ”ägg” och brödsmulor. Ställ in 3 grunda skålar eller brickor: en kommer att ha kryddat mjöl, en kommer att ha din flytande beläggning och den tredje kommer att ha kryddade brödsmulor. Den flytande beläggningen kan vara vegan kärnmjölk (helt enkelt blanda lite vinäger i någon icke-mjölkmjölk och låt den curdle), icke-mjölkmjölk blandad med lite linfrö eller en sked vegansk mayo. Doppa maten i mjölet och belägg båda sidor lätt, skaka av överflödigt mjöl och doppa maten i vätskebeläggningen. Skaka av överflödig vätska och täck slutligen maten med brödsmulorna. Placera den panerade maten på ett kylställ och låt den vila medan du fortsätter att bröd resterande mat. Detta ger brödningstiden att ställa in innan du steker den.

smeten är en kombination av mjöl och mjölk eller vatten som täcker maten. Innan du doppar tofu med smeten, se till att den är klappad torr. Damm sedan tofu med kryddat mjöl eller stärkelse innan du doppar det i smeten. Skaka av överflödig smet innan du lägger tofu i pannan. Dessa krispiga Tofu Nuggets doppas i smeten innan de blir belagda i cornflake smulor medan dessa Tofu Pakora doppas i en smet gjord av kikärtsmjöl.

Stekfakta

källa: Ayurvedisk Lentil Crusted Tofu

stekning bör leda till krispig tofu men det finns vanliga fel i stekning som kan leda till en sorglig, fuktig röra. Se lär dig att steka mat på rätt sätt genom att följa dessa Tips för alla pekare. Det är inte nödvändigt att fritera mat för att göra det krispigt. Pan-stekning med bara en tum olja fungerar perfekt. Värm en stekpanna på medelhög värme och värm sedan ungefär en tum olja i pannan. När oljan börjar rippla är den klar. Lägg försiktigt tofu i pannan. Fyll inte pannan. Var tålmodig och låt den laga mat. Rör den inte. När du kan se att botten blir brun, vänd den. Låt den sedan laga mat och fortsätt vända den tills all tofu är gyllenbrun på alla sidor. Låt det bli väldigt krispigt. Se till att överföra tofu till en pappershandduksfodrad skål så att överflödig olja absorberas.

strö över salt eller när jag gör kinesisk mat, istället för att sprinkla salt på den färdiga tofuen, sprinklar jag 5-kryddpulver för extra smak. För pan-stekt tofu rätter, prova denna Pan-stekt Tofu med Zucchini, morot och svarta bönor sesam nudlar, marockanska Tofu i en citron-oliv sås över Spaghetti, eller stekt Tamari lönn Tofu.

Lovin ’i ugnen

källa: Asiatisk bakad Tofu

om du hellre vill laga din tofu i ugnen men ändå vill ha en krispig beläggning är det helt möjligt. Titta bara på denna asiatiska ingefära Tofu, Asiatisk bakad Tofu, Tandoori Tofu och perfekt bakad Tofu. Genom att göra ugnsfryst tofu kan du få allt skarpt och knäckt utan att behöva steka det i olja. Det är också lättare eftersom du inte behöver stå vid spisen för att göra det. Medan det bakar kan du göra resten av måltiden. När du lagar tofu i ugnen, bröd det som du skulle göra för stekning. Lägg den panerade tofu i en ugnsform som har sprutats med olja eller fodrad med pergamentpapper. Baka tofu i 400 grader tills den är brunad och skarp, cirka 30 minuter, vänd halvvägs.

nyckeln till ugnsfryst krispighet är att inte använda för mycket olja eller vätska så att du kan spraya tofu med matolja om du vill men häll inte olja över den eller det blir fuktigt. Se Tofu: hur man undviker 5 Vanliga Matlagningsfel för ännu mer råd.

För mig är den svåraste delen av att göra krispig tofu att lägga den åt sidan medan jag gör resten av måltiden och inte bara mumsa på den. Tja, jag måste naturligtvis prova en bit för kvalitetssäkring, men bara en bit…eller två…

fler Tofu-resurser:

kolla in följande resurser och glöm inte att kolla in våra veganska mat-och receptarkiv för vårt senaste innehåll:

• 15 enkla proteinrika Tofu-recept som är så(y) välsmakande!
• 15 smaskiga japanska Tofu Recept!
• 15 BBQ och Buffalo Tofu Recept att kasta på grillen
• Take – out hemma: 15 kinesisk stil Tofu Recept!
• 15 läckra krispiga Tofu Recept!
• Perfekt din Tofu med dessa 15 krispiga Tofu Recept
• 10 Enkla Tips för att felsöka Tofu Recept
• 5 fantastiska kodade Tofu Recept
• bortom Tofu: proteinförpackade Sojaalternativ för att driva upp din veganska tallrik

BONUSREKOMMENDATION: ladda ner matmonster App för fantastiska växtbaserade recept!

Vi rekommenderar starkt att du laddar ner Food Monster-appen-med över 15 000 läckra recept är det den största köttfria, veganska och allergivänliga receptresursen som hjälper dig att bli frisk! Det är en lysande mat app för alla som vill skära ut eller minska allergener som kött, mejeri, soja, gluten, ägg, korn och mycket mer! Du kan också göra måltidsplaner, lägga till bokmärken, läsa funktionshistorier och bläddra i recept över hundratals kategorier som kost, mat, måltidstyp, tillfälle, Ingrediens, populär, säsongsbetonad och så mycket mer!

För mer djur, jord, liv, vegansk mat, hälsa och Receptinnehåll som publiceras dagligen, prenumerera på One Green Planet nyhetsbrev! Slutligen, att vara offentligt finansierat ger oss en större chans att fortsätta ge dig högkvalitativt innehåll. Vänligen överväga att stödja oss genom att donera!