hur man: Använd, lagra och frysa kvarvarande äggvita (och äggulor!)

av Rachel / / juli 12, 2013 / / 47 kommentarer// dela

en guide för att lagra och frysa äggvita, plus exempel på recept för att använda kvarvarande äggvita och äggulor.

så du vet hur jag har en glassberoende? Jag menar, det är helt meningsfullt inte bara för att det är sommar utan för att det bara är utsökt. Krämig hemlagad glass är det absolut bästa. Det slår alla köpta glass med en mil. Det enda problemet är att det varar hälften så länge … eftersom det är så freakishly läcker. När jag först köpte min glassmaskin började jag med att göra en Philadelphia – stilglass-vilket betyder inga ägg. Det var bra. Jag var i princip fortfarande i chock att jag kunde göra min egen glass hemma.

en dag tog jag äntligen steget och gjorde vaniljbaserad Glass … vilket kräver äggulor. Holy moly det finns ingen återvändo efter att du gör det. Allvar. Det är läskigt först eftersom du tror att du kommer att skruva upp det… inte laga äggblandningen tillräckligt länge eller laga den för länge eller få den att bli äggröra! Jag lovar, när du väl har provat det, vill du aldrig göra en äggfri Glass igen. Det är bara verkligen fantastisk krämighet. Men det finns ett problem…

vad?! Hur kan det eventuellt vara problem med glass?! Tja… om det bara kräver äggulor, är du kvar med de vita och vad gör du med 5-7 äggvita? Du kan omöjligen vill bara kasta dem. Jag är säker på att folk gör det. Vi är alla skyldiga att slösa mat då och då … mer än vi gillar ibland till och med. Jag är här för att berätta att du kan spara de vackra äggvitorna och använda dem när du vill!

du behöver en isbitbricka-ny eller begagnad, det spelar ingen roll så länge det här är det enda syftet. Ingen blandning av vanliga isbitar och äggvita kuber i samma bricka k? När du bryter upp dina ägg för glass eller vilken äggula du har, låt de vita falla i en skål och placera äggulorna i en annan. När du är klar, häll försiktigt dina vita i en ren isbitbricka. se till att du hamnar med ett jämnt antal kuber. För min bricka som visas ovan, 2 kuber = 1 äggvita. Jag gillar att det här facket kommer med lock, så jag kan lagra saker ovanpå det och inte oroa mig för att spilla vätskan, plus det är praktiskt för när jag försöker få kuberna ut. Vilken btw, när det är dags för det-om du har den här stilen med lock, tippa brickan upp och ner och springa under lite varmt vatten. Det kommer att lossa kuberna tillräckligt så att de enkelt kan poppa ut dem och kasta i en fryssäker behållare eller påse! Markera din väska väl! Ex: äggvita kuber – 2 = 1 Vit. Du förstår tanken. De är lite gulaktiga när de är frusna så det skulle vara lite otäckt att förvirra dem med citron/lemonadbitar om du råkar göra det. Dina gäster skulle inte vara så nöjda med den blandningen. Tina Vita i en ren behållare i kylskåpet för användning i recept.

men du undrar nog … vad gör jag med äggvitorna när jag räddar dem? Jag har täckt dig … inte bara för vad man ska göra med kvarvarande äggvita utan också äggulor! För ibland knäcker du också ett ägg för en vit, eller hur? Jo det finns massor av äggula-tastic recept som anges nedan samt.

Glad bakning!

överblivna äggvitor:
äppelpaj rutor
Apple tranbär rutor
Mini rostade s ’ more cheesecakes
Angel mat muffins med rostade jordgubbar
Funfetti muffins
perfekta vita muffins
bakade bang bang räkor-kör till köket
kokos bakade lökringar-kör till köket
pumpa paleo pannkakor – kör till köket
Hemlagad ängel mat kaka – vill vara ett land Cleaver
spenat och äggvita omelett – äta själv Mager
äggvita quiche – Shape.com
Hemlagad marshmallows-slagen kök
marängkakor – Jag är bagare

överblivna äggulor:
Boston cream pie ostkaka
Chocolate eclairs med vit choklad att ringla
Lobster rolls med hemmagjord majonnäs
Hemmagjord majonnäs
Pâte à choux: cream puffs och eclairs
Pumpa creme brûlée – Bord För Två Blogg
Creme brûlée – Bord för Två Blogg
Hollandaisesås – Fina Matlagning
chokladpudding
caesardressing – Smaklig måltid
Lemon curd – Helt Utsökt
barer Citron – Tracey ’ s Kulinariska Äventyr

glass:
s ’more glass
Orange creamsicle Glass
rostad jordgubbsglass
Chocolate chip coffee Glass
York peppermint patty Glass
jordgubbe och fudge swirl Glass
Cherry chocolate chunk Glass
saltad karamellglass – nybörjaren Kockblogg
malt mjölkchoklad Glass – Tracey’ s Culinary Adventures
Jordnötssmör Fudge swirl Glass – Tracey ’s Culinary Adventures
äppelpaj Glass – Tracey’ s Culinary Adventures

det här inlägget innehåller affiliate länkar.