Articles

Hur man gör en Panini

by admin

”Panini” betyder bokstavligen ”smörgåsar” på italienska, men den här smörgåsen, som så ofta dyker upp på cafe-menyer runt om i landet idag, är inte minst skuren och torkad. Faktum är att en panini inte borde vara torr alls: den klassiska iterationen involverar nybakat bröd (inte förpackat eller skivat), deli kött (som salami, mortadella och prosciutto) och ost (provolone, mozzarella) som alla pressas in i en sliskig, ooey, fuktig och läcker bit.medan mathistoriker kan spåra en avlägsen förfader tillbaka till en italiensk lärobok från 16-talet, blev paninis inte populär i Italien förrän på 1970-och 1980-talet, vid vilken tidpunkt de kallades paninoteche. På 1980-talet Milano ansågs smörgåsbarer vara fashionabla ställen att umgås—nästan statussymboler, av sort, där unga, eleganta paninari hängde ut.

annons

Så hur gör du faktiskt om att göra en av dessa kulturellt coola skapelser hemma? Tänk på att panini inte bara är en genomsnittlig smörgås som snabbt slås ihop. Du behöver en skarpsinne av ingredienser, lite kreativitet och tålamod.

checklista:

  1. två fina, något tjocka (1/4 tum), bitar av färskt bröd: en crusty fransk baguette, ciabatta, focaccia eller surdeg är alla bra alternativ. Som ett tips, om du hittar det i snabbköpets brödgång (i motsats till bageriet eller en specialiserad butik), kommer det förmodligen inte att skapa den bästa panini.
  2. kött: italienska klassiker som salami, mortadella, capicola och prosciutto är alltid en säker satsning och råkar blanda bra tillsammans. Andra tillägg kan vara chorizo (en kryddig, djärv smaksatt spansk korv), rostbiff, deli kalkon eller skivad Schwarzwald skinka.
  3. ost: tänk på att ost, i samband med panini, inte bara fungerar som ett smakämne utan också en bindande, så välj ostar som smälter lätt. Cheddar, provolone, Swiss och mozzarella (antingen färska eller bearbetade) är alltid utmärkta alternativ.
  4. örter, frukter, grönsaker: färsk basilika, rucola, sauterad lök, paprika, soltorkade tomater, oliver och tunt skivade äpplen och päron fungerar alla vackert.
  5. olivolja
  6. värme: Sandwichpressar säljs i nästan varje kök och hembutik och till varje prispunkt som kan tänkas av tillverkare som George Foreman och Cuisinart. För hemkocken kommer allt som är belagt i teflon att göra-det förhindrar att ingredienserna fastnar i maskinen. Om du föredrar en mer gammal skolmetod, kommer en gjutjärnspanna med en baconpress (för vikt) att göra tricket.

hur det är gjort:

  1. lägg en bit bröd på din arbetsyta och lägg en bit ost ovanpå. Tillsätt kött och grönsaker, täck sedan av med en annan bit ost.
  2. lägg den andra brödstycket ovanpå. Använd en pensel, olja lätt båda ändarna av smörgåsen.
  3. placera den oljade smörgåsen på den uppvärmda panini-pressen och stäng. (Om du använder en grillpanna, se till att det är väldigt varmt, placera smörgåsen och placera baconpressen ovanpå för tryck.)
  4. låt koka i tre till fem minuter, vänd sedan och koka tills osten har smält.
  5. ta bort från värmen och skär i hälften med en tandad brödkniv. Servera och njut!

annons