Hur man gör hjärtlig Ragu sås
det här inlägget visar hur man gör hjärtlig Ragu sås, en äkta italiensk Ragu med malt lamm och fläsk, simmade långsamt i timmar. Läckra serveras över rigatoni giganti pasta.
långsam matlagning visar så mycket kärlek och så många djupa smaker i ett recept. Denna hjärtliga ragu sås är ett perfekt exempel. Ragu är den viktigaste komfortmaten, och jag älskar det för hösten.
Ragu sås
förra veckan lagade min dotter i timmar i köket och experimenterade med en hemlagad ragu sås gjord med lamm och fläsk. Om du vet något om ragu är det en komforträtt gjord med mycket kärlek (många timmar simmering med läckra smaker).
min pappa och hans fru, Ginny, var här den senaste veckan (för en hel vecka!), och Abby kokade oss detta läckra hjärtliga Ragu sås recept, serveras över rigatoni pasta.
vi fick faktiskt äta middagar tillsammans fyra nätter i rad! Det har inte hänt sedan jag var barn som bodde hemma.
det här är vad jag älskar med min dotter. Hon är bra på att stoppa allt och ta in ögonblicket—helt enkelt laga recept från början. Ibland tar det en timme, eller ännu mer. Jag älskar att se Abby så avslappnad när hon lagar mat.
hon var djupt in i ett ragu recept, när jag frågade henne om vi kunde servera det till middag, eftersom farfar kom.
hur man gör hjärtlig Ragu sås
ett ragu recept kan ta allt från två till sex timmar, beroende på hur djupt smaksatt du vill ha din köttsås — och hur traditionellt receptet är. Vi använde en blandning av lamm och fläsk till vårt recept, med baby paprika.
har Ragu kött i det?
Ragu är inte Bolognese. Ragu är en köttbaserad sås (kalvkött, nötkött, lamm, fläsk, fisk eller fjäderfä), med en liten mängd tomatsås tillsatt.
vad definierar en ragu?
en rejäl, kryddad italiensk sås av kött och tomater. Här är ingredienserna till vårt recept:
- marken lamm
- marken fläsk
- tomater
- hackad lök
- selleri
- morötter
hur för att göra rigatoni Giganti pasta
rigatoni Giganti pasta tar 9-10 minuter för el dente konsistens.
- ta med en stor kruka med saltat vatten (ingen olja!) koka, tillsätt pasta och låt vatten återgå till koka.
- när vattnet återgår till koka, starta timern i 9-10 minuter.
- några minuter innan tiden är slut, ta bort 1/3 kopp pastavatten och lägg det till såsen—det hjälper såsen att hålla fast vid pastan.
- när tiden är slut, dra omedelbart nudlarna och skölj försiktigt under kallt vatten.
att föra människor tillsammans är heligt
något heligt händer när vi samlar människor runt bordet för en måltid.
självklart sätter vi ut maten och bjuder in andra, och sedan börjar konversationen flöda och berättelser berättas. Riktigt bra saker händer. Det går djupare än berättelserna, djupt in i våra själar—det är heligt och det förändrar oss.
Om vi aldrig får måltiderna att hända saknar vi en av de rikaste ögonblicken i våra liv.
När vi samlar människor vet vi aldrig hur en inbjudan kan hjälpa eller förändra en annan person, ung eller gammal, familj eller nya människor i våra liv.
Vi känner Guds nåd när vi är värd, eller åtminstone jag gör, och då känner jag mig så hedrad att jag kan utvidga den nåden till andra!
tillbaka till långsam matlagning, prova detta Slow Cooker Beef & lök Ragu från min vän, Michelle, och denna kycklingpott paj Ragu!
Glad värd!
Skriv ut Receptpin recept
hjärtlig Ragu sås
Ingredients
- 1 lb ground lamb
- 1 lb ground pork
- 1/4 c olive oil
- 1 Tbsp chili flakes
- Salt and pepper to taste
- 1 7 oz can tomato paste
- 28 oz canned whole, peeled tomatoes, crushed by hand
- 3-4 stalks celery, cut into 1/4’’ pieces
- 1 bunch carrots, (4-5 medium), cut into 1/4’’ pieces
- 1 large shallot, diced
- 8-10 baby bell peppers, cut into 1 inch thick strips, seeded
- 5 cloves garlic, minced
- 3 bay leaves
- 2 cinnamon sticks, optional
- 1/2 c red wine
- 1 tsp lemon zest
- 1 c vegetable or chicken stock
- 17 oz rigatoni giganti pasta, or other
- pecorinoost, riven
- färsk basilika, finhackad
instruktioner
-
värm olivolja på medelhög i en stor stekpanna. När oljan är varm, tillsätt fläsk och lamm—använd fingrarna för att bryta upp det i mindre bitar. Låt köttet sitta och bruna i olja före omrörning.
-
tillsätt pepparflingorna och salt och peppar efter smak. Rör om regelbundet tills köttet är helt kokt, ta sedan bort från pannan med en slitssked för att hålla fetterna i pannan för att laga aromater och grönsaker.
-
Sänk värmen till medium-låg och tillsätt schalottenlök, vitlök, selleri och morötter. Koka tills det är genomskinligt och lite ömt—10 minuter. Salt och peppar efter smak, tillsätt sedan paprika och fortsätt att mjukna grönsakerna, 7 minuter.
-
nästa, öka värmen till medium, och tillsätt köttet tillbaka till pannan (se till att inkludera alla renderade fett som släpptes). Tillsätt vinet och använd en spatel eller träsked för att skrapa de bruna bitarna från botten av pannan. Rör om i 3-4 minuter, eller tills vinet har avdunstat något.
-
Lägg till handkrossade, skalade tomater, tomatpasta, citronskal, lagerblad, kanelstänger och kycklingbuljong. Koka upp vätska, minska sedan värmen och börja simma, rör om ibland. Simma sås i 45 min till 1 timme, eller tills tjock och reducerad. Ta bort lagerblad och kanelstänger när såsen är tjock.
-
medan såsen simmar, Förbered ditt vatten med kosher salt för att koka din pasta. Förbered din pasta 10 minuter innan du är redo att servera.
-
Rigatoni giganti pasta tar 9-10 minuter för el dente konsistens. För att förbereda pasta, ta med en stor kruka med saltat vatten (ingen olja!) koka, tillsätt pasta och låt vatten återgå till koka. När vattnet återgår till koka, starta timern i 9-10 minuter. Några minuter innan tiden är slut, ta bort 1/3 kopp pastavatten och lägg det till såsen—det hjälper såsen att hålla fast vid pastan. När tiden är ute, dra omedelbart nudlarna och skölj försiktigt under kallt vatten.
-
antingen platta pasta i skål och toppa med sås, eller rör nudlarna i trasan.
-
Serve pasta with basil and freshly shaven pecorino cheese. Enjoy!
Vi är deltagare i Amazon Services LLC Associates-programmet, en affiliate reklam program som syftar till att ge ett sätt för webbplatser att tjäna reklam avgifter genom reklam och länka till amazon.com.
Leave a Reply