jästfritt glutenfritt Veganbröd
Här är ett jästfritt glutenfritt Veganbrödrecept med nya bilder och några uppdateringar! Om du kom hit av misstag och behöver ett liknande recept med aktiv torrjäst, kan du kolla in detta grundläggande degrecept.
detta är ett bra allergenvänligt recept att baka om du inte kan konsumera jäst. Det är lätt att göra och ett underbart glutenfritt, veganskt bröd för nybörjare att prova.
inga blandare krävs, och det är en knådfri deg! Det är enkelt; kombinera ingredienserna i en stor glasskål, blanda, överför till en bakpanna, baka, och det är det! Bonusdelen är att den kan vara klar på mindre än 1 timme från början till slut. Strukturen kan påminna dig om kexbröd. Så bra med din favorit smöriga spridning!
Om du älskar att lära dig genom att titta på videor, Fortsätt läsa för att hitta några användbara videor för detta recept!
( ursprungligen publicerad februari 2018, uppdaterad December 2020)
jästfritt glutenfritt Veganbröd
om du hittade det här inlägget är det troligtvis för att du har matkänsligheter, allergier eller kanske du eller din familj följer en främst växtbaserad livsstil.
som jag kanske du inte kan äta bröd från mataffären. Många är lite näringsrika, men det finns alltid minst en ingrediens på etiketten som du inte tål. Låter bekant?
Tja, jag hoppas att detta recept bara kan vara rätt kombination av ingredienser för dig att prova!
detta bröd kommer förhoppningsvis att tillfredsställa din smörgås, rostat bröd, burgare, pizzaskorpa och snackingbehov samtidigt som du får rätt typ av näringsrika ingredienser.
undvika översta allergener
När du, eller en älskad, först får diagnosen antingen födoämnesallergier, känsligheter, eller ens celiaki, livet tar en tur. En enorm, faktiskt! Inte bara för den som diagnostiserats, men det påverkar hela familjen.
att räkna ut ingredienserna du bör undvika—även några friska—kan vara så förvirrande. Om du är ny på en sådan livsstil kan det vara mycket överväldigande. Oroa dig dock inte; efter en tid kommer du att få veta vad som fungerar och vad som inte gör det.
om du är osäker, kontakta alltid en läkare för att hjälpa dig att avgöra vilka toppallergener du bör undvika.
Du kan referera till denna Mjölguide som hjälper dig att baka utan toppallergener.
Youtube Video Tutorials
jästfritt glutenfritt Veganbröd Video från 2018:
om du råkar titta på min första YouTube-receptvideo någonsin var det för detta jästfria brödrecept. Att titta på det nu får mig att inse hur mycket mina videokunskaper har förbättrats.
jästfri GF Vegan bröd – GF mjöl Mix jämförelse Video:
OBS: i videon nedan görs en sats med Bobs Red Mill GF 1 till 1 Bakmjöl (innehåller xantangummi) och den andra är mitt recept som anges nedan (inget xantangummi).
butiksköpt kontra Anpassad GF mjölblandning
det här inlägget visar skillnaden i att använda Bobs röda Mill GF 1 till 1 bakmjöl i stället för mjöl och Stärkelse föreslår jag i mitt jästfria brödrecept.
Om du bestämmer dig för att prova en butiksköpt mjölblandning som innehåller xantangummi, överväg att utelämna psylliumskalet i receptet. Fortsätt läsa för detaljer.
ingredienserna & Process
För detta experiment bestämde jag mig för att baka ett par minibröd (en sats deg) genom att helt enkelt ersätta stärkelse och mjöl i mitt recept med en butiksköpt GF mjölblandning (Bobs Red Mill GF 1 till 1 Bakmjöl).
Jag gjorde det till dig resultatet eftersom det är en fråga som jag får frågan ofta. Så, låt mig visa dig resultaten av att byta mjöl/stärkelse och hålla allt annat i receptet.
Bakningsalternativ
denna jästfria deg är fantastisk bakad som minibröd (5 kg 2 tum), en mindre limpa (7,5 kg 3.5 inches) rullar, eller smaskiga pizza skorpa(s)!
strukturen på en jästfri, glutenfri och vegansk limpa är annorlunda än squishy vitt vetebaserat bröd. Om du inte har kunnat konsumera något bröd på ett tag kan det här vara det perfekta alternativet.
smaken av detta bröd påminner mig om kex. Och den första biten du tar-efter att ha spridit en fin mängd av din favoritspridning – kommer att bli minnesvärd!
Bakverktyg
Du behöver inte för mycket för att göra detta recept, men du behöver följande, och naturligtvis en ugn!
du behöver en stor skål (jag älskar att använda en glasskål), mätkoppar för torra varor och vätskor, en köksskala om du vill väga dina ingredienser, mätskedar, en blandningssked, en spatel, en mjölsifter, oblekt pergamentpapper och bakpannor (kakark, limpa eller annat). Om du har en baksten, använd den för pizza eller rullar.
minibrödspannorna jag använder är 5 x 2 tum. De mindre brödpannorna jag har är 7,5 x 3,5 tum.
växtbaserad & näringsrik
Jag testade många glutenfria och veganska brödrecept under de senaste åren. De jag delar med dig är säkra för min familj, och förhoppningsvis din också.
utveckla brödrecept som är näringsrika, gummifria, majsfria, baljväxter och fria från alla toppallergener (ägg, soja, mejeri, nötter etc.) är viktigt för mig .
frågor innan du börjar?
det bästa sättet att ställa dina receptfrågor är i kommentarerna till det här inlägget (bläddra till botten) eller i Facebook-gruppen.
gruppen är ett bra ställe att ställa dina allergenvänliga bakfrågor, få tips, inspiration och dela recept! Gå med i vår fantastiska och vänliga glutenfria veganska bakning av Fresh is Real Facebook Group!
jämförelsen
För detta test bytte jag i princip mjöl och stärkelse från mitt recept med en butiksköpt mjölblandning från Bobs Röda Kvarn som heter GF 1 till 1 Bakmjöl. Mitt recept har inte xantangummi men jag lägger till psylliumskal.
skivan till höger är från brödet med xantangummi. För detta test behöll jag alla andra ingredienser som så det inkluderade också psylliumskal. Som du kan se på bilden ovan var det alldeles för klibbigt.
sammantaget föredrog jag mycket min version på grund av texturen och smaken, även om den var lite tätare. Tänk på att detta är ett jästfritt recept.
Om du skulle försöka använda en butiksköpt mjölblandning vet du bara att ingredienserna kan variera beroende på märke. Det kan eller inte kan innehålla xantangummi. Om det gör det, överväga att utelämna psylliumskalet eftersom du förmodligen inte kommer att njuta av texturen så mycket.
Kubi” width=”72″ height=”72″>
Jag tog Brödbakningen och Classic Cookies 101-kursen ett tag tillbaka, och det var det som fick mig att haka på min bakresa. Ta en tur för att se om hennes bakkurser är rätt för dig!
föregående recept
om det bara är tillfälligt att gå jästfri, överväga att prova detta grundläggande jäst GF vegan grundläggande Multi-purpose deg recept.
gjorde du det här receptet?
När du har provat detta recept, kom ihåg att ta en bild och dela den med oss på Instagram tagga den @Freshisreal_ #freshisreal
sacrib
ALLERGEN meddelande: Se till att ingredienserna du köper är beredda i en anläggning fri från de bästa allergenerna du undviker. Glutenfria produkter ska vara certifierade GF och tydligt märkta. Rådfråga din läkare med dina kostfrågor. Även certifierade glutenfria ingredienser som GF havre, majs, frön etc., kan skapa hälsoproblem för individer som följer en GF-diet. Rådfråga alltid en läkare om du är osäker på ingredienser för dina behov.
Skriv ut
beskrivning
var beredd på den mest otroliga aromen när du bakar detta jästfria glutenfria och veganska brödrecept! Du behöver inte en mixer eller knådningsförmåga för detta nybörjarbrödrecept. Du kan till och med göra rullar och en pizzaskorpa(er) med samma deg.
receptet är fritt från gluten / vete, ägg, mejeri, nötter, majs, tandkött, soja, jordnötter, olja, baljväxter och jäst.
ingredienser inspirerade av Heather Crosby Glutenfri Baking Academy.
ingredienser
Scale1x2x3x
1 kopp hampmjölk, hemlagad (244g)*
1 matsked färsk citronsaft eller äppelcidervinäger
1 kopp havremjöl (90g)
3/4 kopp brunt rismjöl (90g)
3/4 kopp sorghummjöl (90 g)
1/2 kopp pilrotsstärkelse (65 g)
2 matskedar gf bakpulver (8 g) * *
2 matskedar psylliumskal, Hela (14 g)
1 matsked organiskt kokospalmsocker (12 g)
1 tesked havssalt (6 g)
1/2 kopp (120 g) (upp till 3/4 kopp) (180 g) ljummet vatten (filtrerat eller vår) * * *
toppings (valfritt):
frön (lin, hampa, solros, pumpa, sesam, vallmo), havre, torkade örter
instruktioner
innan du börjar kan du titta på instruktionsvideoen från några år sedan. Detta är länken till GF mjöl jämförelse video.
- Förvärm ugnen till 450 grader F.
- Linje 2 minilimpannor (5 x 2 tum) med oblekt pergamentpapper. Du kan smörja hörnen och avtäckta delar av pannan innan du lägger pergamentet om du vill.
- i en liten skål, kombinera 1 matsked färsk citronsaft med 1 kopp hampmjölk, lägg åt sidan.
- placera sifter över en stor glasskål. Sikt och kombinera alla torra ingredienser: mjöl, bakpulver, psylliumskal, kokospalmsocker, havsalt.
- ta bort sifteren och blanda de torra ingredienserna väl.
- tillsätt surmjölk i den torra ingrediensskålen och blanda in lite.
- tillsätt vatten, börja med 1/2 kopp (upp till 3/4 kopp***) och blanda väl tills all vätska absorberas.
- låt degen vila i 5 minuter.
- dela degen mellan 2 pergamentfodrade minibrödspannor (5 x 2 tum) och sprid försiktigt jämnt. Topp med frön av val (valfritt).
- baka minibröd i förvärmd ugn i 35 minuter tills de är gyllene och knapriga på kanterna.
- låt minibröd svalna i 5 till 10 minuter innan du tar bort dem från kokkärl.
- kyl sedan på ett trådställ. Skiv och njut med dina favoritspridningar!
anteckningar
förvara eventuella rester som är inslagna i en kökshandduk eller i en glasbehållare på disken i en dag och kyl sedan i upp till fem dagar. Du kan också skära det kvarvarande brödet och frysa det för senare.
* för att göra hemlagad hampmjölk: Blanda 1/3 kopp organiska GF-hampa hjärtan med 1-1 / 4 kopp vatten (filtrerat eller fjäder) i en höghastighetsblandare. Häll mjölken genom en nätpåse i en skål och pressa ut all den vackra mjölken. Detta steg är att ta bort oönskade bitar eller grittiness. ** Se till att använda glutenfritt, majsfritt och aluminiumfritt bakpulver. Ingredienserna i min är grädde av tartar, bakpulver och tapiokastärkelse. Viktigt tips: om ditt bakpulver inte är glutenfritt, majsfritt och aluminiumfritt kan 1 matsked räcka. Om du är osäker, börja med mindre. Att lägga till för mycket av ett annat märke bakpulver som inte är GF kan förändra brödreceptets smak. *** Är du osäker på om 1/2 kopp vatten räcker? Det kan vara bäst att testa med 1/2 kopp + 2 matskedar vatten. På så sätt blir din deg inte för våt för ditt första försök. Om du gör receptet ofta blir du bättre på att bedöma mängden vatten som krävs. Om din degblandning ser för torr ut, lägg till alla extra 1/4 kopp vatten för totalt 3/4 kopp vatten. Din deg ska vara tjock och slät men inte rinnande.
instruktioner för brödrullar: När degen är klar, skopa ut en palmstorlek och lägg den på ett oblekt pergamentfodrat bakplåt. Forma försiktigt med händerna om det behövs. Platta lite för att uppnå tunnare rullar. Strö över dina favoritpålägg och baka på mittstället i en förvärmd 450 graders ugn i cirka 25 minuter. Obs: Om bottnarna blir mörka runt 18-minutersmärket kan du alltid vända rullarna under resten av baktiden. Ta bort från ugnen, låt svalna på ett kylställ, njut!
instruktioner för en mindre limpa: för en mindre 7,5 x 3.5-tums limpa, när degen är klar, skopa ut degen och lägg den i en pergamentfodrad (och smörjd, om du vill) brödpanna. Forma försiktigt med händer eller spatel om det behövs. Strö över dina favoritpålägg och baka på mittstället i en förvärmd 450 graders ugn i cirka 40 minuter. Ta ut ur ugnen, låt svalna i pannan i 5-10 minuter. Ta sedan bort från pannan, dra av pergamentpapperet och kyla lite längre på ett trådställ, njut!
instruktioner för 10-in pizza skorpa: När din deg är klar sprider du blandningen med en plastspatel i cirkulär form tills du når cirka 10 tum i diameter. Du kommer att göra detta direkt på en oblekt pergamentfodrad bakplåt eller bakpizzasten. Jag gillar att strö lite grått havssalt för extra smak innan jag bakar skorpan.
Pizzaskorpa för senare: baka på mittställ i förvärmd 450 grader F ugn i cirka 20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett trådställ. När du har svalnat, linda upp och kyl i kylen tills den är klar att användas. Förvaras i kylskåp i fem dagar. När du är redo att äta, toppa din pizza med dina favoritpålägg och baka i en förvärmd 425 graders ugn i 12-15 minuter.
Pizza skorpa för nu: baka på mitt rack i förvärmd 450 grader F ugn i ca 20 minuter. Ta ut ur ugnen (med bakplåt), lägg till dina pålägg, sätt tillbaka pizzaen i ugnen och fortsätt baka i ytterligare 7-15 minuter. Din pizza är klar när såsen är bubblig, dina pålägg är välbakade och skorpan är gyllene på kanterna.
verktyg: Du behöver en stor glasskål, mätkoppar för torra varor och vätskor, en skala om du gillar att väga dina ingredienser, mätskedar, en stor sked, en spatel, en mjölsifter, oblekt pergamentpapper och bakpannor (kakark, limpa eller annat). Trevligt att ha verktyg: en krydda/kaffekvarn, baksten. För att hålla saker enkla, använd det du har till hands. Om du inte har brödpannor, var kreativ och forma folie till önskade former och linje med pergamentpapper. Jag har framgångsrikt provat den här metoden för baguetter. Om du har en baksten, använd den för pizza eller rullar.
ytterligare Tips: 1. För att mäta dina mjöl och Stärkelse, skopa ut med en sked från burken eller mjölpåsen i mätkoppen. Packa aldrig in dem. 2. Om du använder en baksten rekommenderar jag att du förvärmer den i ugnen när ugnen värms upp. 3. För en stor pizzaskorpa kan du använda en platt platta, skärbräda eller baksidan av ett annat bakplåt för att hjälpa dig att överföra pergamentpapperet med den obakade pizzaskorpan. Skjut bara papperet och degen direkt på den heta förvärmda stenen i ugnen och följ föreslagna baktider. 4. Kom ihåg att om du undviker gluten, se till att alla dina ingredienser är certifierade glutenfria. 5. För bästa resultat, eller bara för skojs skull, prova att fräsa hela korn med en ren krydda eller kaffekvarn. Det skapar de bästa texturerna och förbättrar alla vackra smaker av hemlagat bröd.
substitutioner – växtbaserad mjölk: du kan prova andra typer av växtbaserad mjölk. Jag testade inte några andra mjölkutbyten. Jag rekommenderar starkt att du använder en 2-Ingrediens Växtbaserad typ av mjölk (vatten + frö/mutter). Du kan prova med butiksköpta märken, men de innehåller ofta förtjockningsmedel och andra mindre önskvärda ingredienser. Mjöl: i stället för sorghummjöl kan du använda hirs eller bovete mjöl. Eller överväga att använda mer havremjöl. Psylliumskal: om du inte kan äta eller inte gillar att använda psylliumskal, kan du försöka att bara lämna ut det eller lägga till 1 extra matsked pilrotsstärkelse/mjöl med 1 matsked malda chiafrön eller linfrömjöl. Följ resten av receptet enligt listan. Socker: försök använda lönnsirap eller organiskt rörsocker om du inte har kokospalmsocker. Eller lämna det ute.
Allergenmeddelande: se till att alla dina ingredienser är märkta glutenfria, äggfria, mjölkfria och fria från andra toppallergener som du eller din familj undviker.
nyckelord: glutenfritt bröd, Veganbröd, jästfritt bröd, glutenfritt Veganbröd, jästfria recept, glutenfri bakning, Veganbakning, nötfri Veganbröd
Leave a Reply