Skäm bort dig själv med en Semesterbit, laddad med frukter n nötter blöt i Rom…en gammaldags Julfruktkaka aka Kerala stil Plommonkaka…! Fuktig, rik och läcker … precis hur du skulle ha önskat att din perfekta fruktkaka skulle vara … lycklig helg…!

så, ett annat händelserikt år kommer till ett slut med mycket spänning över tiden, och jag skriver här mitt sista recept före semestern; inslagning på en söt anteckning med en traditionell, gammaldags Julfruktkaka, aka Plommonkaka. Med en bakgrund av min hemstad, plommonkaka raser mig tillbaka till mina barndomsdagar och minnen, eftersom det är en mycket berömd efterrätt i Kerala, särskilt under julen. Jag vet inte historien bakom dess ursprung, men jag tror att det var britterna som förde den ursprungliga torkade fruktsorten av kakan till Indien. Ett vanligt missförstånd av kakan som går under sitt namn är att den är gjord av fruktplommon, men faktiskt hänvisar den till dess plumpade ingredienser; de torra frukterna som sväller upp under dess blötläggningsperiod. Roligt, eller hur?

höjdpunkten i denna tårta är doften av kryddorna (ingefära, kanel, muskotnöt), och alkoholen blötläggs frukter. Ju längre frukt n nötter blötläggs, desto bättre är det smaker. Jag rekommenderar att du blötlägger dem i minst 2 dagar innan du bakar kakan, så att smakerna summeras. Den här julen började jag mina förberedelser tidigare och fick därmed en chans att suga mina frukter i en månad. Du kan till och med behålla dem i upp till 6 månader; nu skulle det vara himmelskt, eller hur?

det finns vanligtvis ingen glasyr på en traditionell julkaka, men variationer med gräddost eller vispad grädde är också populära. Kakan är intensivt rik och fuktig och är en perfekt balans mellan sötma från den rökiga karamellsirapen och de torra frukterna. Denna tårta är ett utmärkt tillskott till ditt semesterbord som en efterrätt eller som en julklapp till din familj och vänner.

och om du planerade att gå i år med en alkoholfri version, kolla in mitt alkoholfria Julfruktkaka recept, lita på me…it är bäst!

här är några ingredienser alternativ för dig innan du planerar din bakning, rekommenderar jag starkt att gå genom dem:

• torra frukter sorter: russin / sultanas, aprikoser, datum (fröfria), pommes frites, vinbär, fikon, tuttifrukt, glaserade körsbär, torkade osötade tranbär.
• nötter: Cashewnötter, Mandel, Valnötter, Pistaschmandlar, Pekannötter.
• Soaking liquid (alkoholist): rom, Brandy, Cognac, Amarula, Baileys Irish Cream.
• Soaking liquid (alkoholfri): 100% druvsaft, äppeljuice, apelsinjuice eller vatten.
• kryddor: torrt ingefärapulver, kanel, muskotnöt, kryddnejlika, kardemumma.

Njut av att baka, God Jul…!!!

Följ mig på Instagram, prova recepten och tagga #pepperdelightblog till alla dina bilder av Pepper Delight recept du förbereder.

4.84 from 12 votes

Christmas Fruit Cake/Kerala Plum Cake

Prep Time

1 hr

Cook Time

1 hr 5 mins

Total Time

2 hrs 5 mins

Indulge yourself to a Holiday behandla, laddad med frukt N nötter indränkt i Rom…en gammaldags jul fruktkaka aka Kerala stil plommon tårta…! Fuktig, rik och läcker … precis hur du skulle ha önskat att din perfekta fruktkaka skulle vara…!

kurs:efterrätt

nyckelord:julfruktkaka, fruktkaka, kerala plommonkaka, plommonkaka

portioner: 12

författare: Akhila

Ingredienser

För blötlagd torkad frukt

• ½cupraisins
• ½cupdried tranbär
• 6-8apricots
• 5dates(kärnfria)
• ½cupcashews
• ½cupalmonds
• 1cuprum(eller mer)

För karamell, sirap

• 1cupsugar
• ½cupwater

För tårta

• 2cupflour + 2msk
• 1tspbaking pulver
• ½tspbaking soda
• ¼tspsalt
• 2sticks av osaltat smör (1 dl)(mjukt vid rumstemperatur)
• 1 ubiccuppowdered socker
• 4ägg(vid rumstemperatur)
• zest av en apelsin
• 2tspvanilla extrakt
• ul pulver
• ul pulver
• ul pulver

instruktioner

beredning av frukter

1. hacka torra frukter n nötter i bitar av bitstorlek och överför till en torr glasbehållare. Häll romet i behållaren och se till att innehållet är helt nedsänkt i det. Placera locket och håll behållaren tätt stängd.
2. Blötlägg frukterna i minst 2 dagar, du kan till och med bevara dem upp till 6 månader; jag blötläggde Min i 4 veckor. Skaka burken varje alternativ dag och fortsätt fylla på den med extra Rom när frukterna börjar absorbera den.
3. du kan använda 2 till 2 megapixlar blöta frukter och nötter medan du bakar en tårta.
4. för blötläggningsinstruktioner och andra tips, Se avsnittet Anteckningar nedan.

beredning av karamellsirap

1. tillsätt sockret och 1 msk vatten i en kastrull och värm på en medium flamma.

2. när sockret smälter, blir gyllene i färg och bubblor, Sänka flamman och ge den en snabb rörelse. När färgen ändras till mörkbrun, stäng av lågan och ta av pannan från värmen.

3. lägg nu försiktigt resten av vattnet en matsked åt gången och rör om. Din mörkfärgade karamellsirap är klar. Håll den åt sidan för att svalna, rör om mellan.

framställning av kakan

1. Förvärm ugnen till 350 grader F.

2. linje en 9 tums nonstick springform pan med bakplåtspapper; på botten och och längs sidorna sträcker sig 2 inches ovanför kanten av pannan. Smör papperet noggrant och lägg åt sidan.

3. Töm de romdränkta frukterna och håll vätskan åt sidan för senare användning. Till de dränerade frukterna, tillsätt 2 msk mjöl och blanda för att belägga frukterna; detta hjälper till att förhindra att de sjunker till botten av kakan medan du bakar. Håll undan.
4. separera äggvita och äggulor. Slå äggvitorna tills mjuka toppar bildas, lägg åt sidan.
5. Förbered de torra ingredienserna genom att sikta mjöl, bakpulver, bakpulver och salt i en skål. Håll undan.
6. I en stor skål, använd en handblandare eller en stativblandare, slå smör och pulveriserat socker tills det är jämnt och krämigt. Skrapa ner skålens sidor efter behov, det hjälper till att blanda det jämnt.
7. tillsätt äggulor följt av riven apelsinskal, vaniljextrakt, kanelpulver, muskotnöt och torrt ingefärapulver. Slå bra.
8. tillsätt den kylda karamellsirapen, torra ingredienser och de slagna äggvitorna i två satser, slå lätt tills de är väl kombinerade.
9. lägg nu mjölbelagda torra frukter i smeten tillsammans med 2 TB av det dränerade romet. Slå inte, vik istället in alla ingredienser noggrant med en spatel. Smeten är klar, den kommer att ha en något tjock konsistens.

10. häll smeten försiktigt i den beredda bakpannan och baka i 55-65 minuter tills en spett som sätts in i mitten kommer ut ren. Låt kakan svalna i 10-15 minuter.

11. kör försiktigt en kniv runt kanterna på pannan och lås sedan upp den. Flytta kakan till ett trådställ som håller det fodrade pergamentpapperet intakt och låt det svalna helt. Damm med pulveriserat socker (valfritt).

12. När du har svalnat kan du ta bort papperet och kakan är nu redo att serveras.

13. för att lagra kan du linda kakan i en aluminiumfolie och hålla i en lufttät behållare vid rumstemperatur i en vecka. Kyl därefter.

anteckningar

1. Blötlägg torra frukter i alkohol för att förbättra smaken. Jag rekommenderar blötläggning i minst 48 timmar men du kan göra det i dagar, veckor eller till och med upp till 6 månader. Ju mer det suger, desto bättre smakar det.
2. hacka frukterna som ska blötläggas i bitar av bitstorlek. Använd en ren lufttät glasbehållare för att suga och lagra. Skaka burken eller rör om varannan dag eftersom det hjälper till att återfukta frukterna och inte torka ut. Fyll med extra Rom efter behov.
3. efter att ha tömt de blöta torra frukterna innan du bakar kakan, belägg dem i några skedar mjöl. Detta hjälper frukterna att hålla fast vid smeten medan de bakar och förhindrar att de sätts ner till botten.
4. var försiktig när du förbereder karamelsirapen, det smälta sockret är mycket varmt och kokar intensivt när vatten tillsätts. Det kan bränna dig om det inte hanteras noggrant, se också till att ta bort pannan från lågan när du lägger till vatten.
5. när du har tagit bort den bakade kakan från pannan, låt den sitta på ett trådställ för att svalna vid rumstemperatur. Ta inte bort pergamentpapperet från pannan när kakan är varm, den kan smula.
6. förpackning av kakan i en aluminiumfolie hjälper den att behålla fukt och förhindra uttorkning.
7. Du kan hålla kakan i en lufttät behållare vid rumstemperatur i en vecka. Kyl därefter.
8. Om du vill göra din tårta boozy kan du borsta vänster över dränerad Rom från de blöta frukterna över kakan, när den har svalnat från ugnen. För dem som föredrar en åldrad/mogen tårta kan du baka den i förväg och borsta den dagligen med det återstående romet och linda tillbaka det i folien fram till serveringsdagen / julen.