Efter en ketogen diet betyder att du måste hålla ett öga på dina matval.

för att stanna i ketos; titta på hur många gram kolhydrater du konsumerar är viktigt. Men det finns mer till historien än makronäringsämnen ensam.

högfett keto-vänliga måltidsplaner kan ofta innehålla några misstänkta matval. Det är därför det alltid är viktigt att titta på dina matval och avgöra om en produkt faktiskt är keto.

ostprodukter kör allt från hög fetthalt (Parmigiano Reggiano) och hög kvalitet till högkolhydrat och låg kvalitet (amerikansk ost). Men hur är det med keso, passar det in i en hälsosam ketodiet?

Vad är keso?

höstost blev först populär under dagarna med diet med låg fetthalt. Om du köper skummjölkversionen slutar du med ett ganska fettfattigt, högprotein mellanmål. Men dagarna med diet med låg fetthalt är över-tack och lov.

så var lämnar detta stuga ost?

låt oss börja med att prata om vilken stallost som är.

The Cottage Cheese Story

det ryktas att keso har funnits i tusentals år, som går tillbaka till egyptiska tider.

den första dokumentationen av ”cottage cheese” var dock 1831 där den fick sitt officiella namn. Osten gjordes i stugor och hus på landet, med överbliven mjölkprodukt från smörtillverkning.

höstost är en färsk, mild ost med en svagt sur smak som kan ha antingen stora eller små ostmassa. Det görs genom att tillsätta en syra till pastöriserad mjölk, vilket gör att mjölkfasta ämnen separeras från vasslen. typiskt är syrorna som används antingen ättika eller en bakteriekultur som producerar mjölksyra.

Efter att ostmassan har bildats får den tömma kvarvarande vassle och slutligen pressas för att avlägsna kvarvarande fukt.

hur många kolhydrater finns i stallost?

beroende på vilken typ av stallost du köper kan carbräkningen variera ganska mycket. Detsamma gäller för mängden protein.

det är därför det är viktigt att köpa fullfett keso och vara försiktig med skummjölkversionerna.

till exempel; en portion fullfett keso innehåller:

• Kalorier: 120
• fett: 6 gram
• Protein:14 gram
• kolhydrat: 3 gram

medan en portion skummjölk keso innehåller:

• Kalorier: 90
• fett: 2,5 gram
• protein: 11 gram
• kolhydrat: 6 gram

som du kan se innehåller skummjölkversionen två gånger mängden nettokolhydrater, med mer än hälften av fettet.

fullfettversionen är dock laddad med protein och fett, perfekt för att hålla ditt blodsocker inom intervallet.

hälsofördelar med stallost

Låt oss ta en titt på hälsofördelarna vs. fallgropar.

Protein

höstost är en stor proteinkälla. Med 14 gram per portion i en fullfettversion gör det ett bra mellanmål.

fördelarna med att få tillräckligt med protein i din kost går långt utöver att träffa dina ideala ” makroförhållanden.”Forskning visar att när du äter en diet rik på protein kan det:

• öka din totala mättnad (vilket betyder att du äter mindre)
• förbättra din kaloriförbränning (protein tar mycket energi för att bryta ner)
• positivt påverka din kroppssammansättning (mer muskler, mindre fett)
• minskad energieffektivitet (du kommer inte snabbt att återfå fettmassa)

rik källa till Vitamin B-12

Vitamin B-12 är viktigt för korrekt bildning av röda blodkroppar samt DNA-syntes. Kanske ännu viktigare är dess roll i metabolismen av homocystein.

förhöjda nivåer av homocystein är förknippade med blodkoagulering, minskad vaskulär ton i dina blodkärl och fria radikala skador på cellmembran. Allt detta är faktorer som kan öka risken för hjärtsjukdom.

ett överskott av homocystein har också kopplats till neurologiska sjukdomar som demens och Alzheimers. Det antas att homocystein kan påverka neurotransmittorernas funktion negativt, vilket leder till kognitiv nedgång.

fosfor

ett annat näringsämne som keso är full av är fosfor. Detta mineral spelar en viktig roll i hälsan hos dina ben, och en kopp keso innehåller 47% av din RDA.

tillsammans med kalcium utgör fosfor en betydande del av din benstruktur som kallas hydroxiapatit. Hydroxyapatit skapar hårdhet och styvhet i dina ben och utgör cirka 70% av din benstruktur.

fosfor är också viktigt för balansen av surhet i kroppen. Det fungerar som en av dina stora buffertar, upprätthålla din syra-bas homeostas.

för att din kropp ska fungera korrekt måste dina celler och extracellulär matris ha ett idealiskt pH. syrabas homeostas är avgörande för hälsan hos varje cell i kroppen.

om det inte räckte är fosfolipider (en typ av fettsyra som innehåller en fosfatgrupp) väsentliga för strukturen och funktionen hos dina cellmembran.

kalcium

keso innehåller 19% av din RDA kalcium i bara en kopp. Kalcium är det vanligaste mineralet i kroppen. Dess funktioner är så breda att ett helt inlägg kan skrivas på det. Men här är bara några:

• sammandragning och utvidgning av dina blodkärl
• hormonsekretion
• signalering i dina celler
• muskelfunktion
• nervöverföring
• benstruktur

kalciumintag är även kopplat till minskad kroppsvikt och förebyggande av fetma. En djurstudie visade att dieter med lågt kalcium hindrar viktminskning, medan dieter med mycket kalcium markant accelererade fettförlusten.

CLA (konjugerad linolsyra)

en av mejerier bäst bevarade hemligheter är dess CLA innehåll.

Om du har turen att hitta stallost gjord av gräsmatade mjölkkor, kommer du att få en ökning av CLA. Faktum är att kor som får ströva runt och mata på gräs har upp till 500% mer CLA än icke-gräsmatade kor.

Så vad är CLA, och vad gör det för dig?

CLA är en typ av fettsyra.

de hälsofördelar som är förknippade med CLA inkluderar ett brett spektrum av fysiologiska funktioner. Forskning visar att den har anti-cancerframkallande aktivitet, anti-diabetisk aktivitet (hjälper till att kontrollera blodsockret) och kan hjälpa till med viktminskning.

dessutom kan det också hjälpa till att sänka blodtrycket. Inte illa för en fettsyra.

potentiella fallgropar av stallost

som du kan se erbjuder stallost en rad hälsofördelar. Men dessa hälsofördelar kommer med några försiktighetsåtgärder.

laktosintolerans

vissa människor saknar tillräckliga mängder av enzymet laktas, som finns i tunntarmen. Laktas ansvarar för att bryta ner laktos, sockret som finns i mejeriet.

När laktas är knappt kan osmält laktos passera från tunntarmen till din kolon. Här kommer bakterier i din kolon att bryta ner laktosen och skapa gas och vätska. Denna överskottsvätska och gas skapar symtom associerade med laktosintolerans som:

• uppblåsthet
• diarre
• Gas
• illamående
• magsmärta
• Magsmurande
• kräkningar

laktosintolerans kan uppstå på grund av genetiska faktorer, för tidig födsel, åldrande och skada på tunntarmen.

på grund av laktoshalten i stallost, om du har laktosintolerans eller misstänker, finns det en känslighet för mejeri bör du undvika stallost.

kaseinallergi

en kaseinallergi skiljer sig från laktosintolerans genom att ditt immunsystem blir involverat, i motsats till matsmältningsenzymer. Kaseinallergier drabbar vanligtvis yngre barn och spädbarn och löser ofta när du är fem år gammal. en kaseinallergi uppstår när ditt immunsystem misstänker kasein för ett främmande ämne och försöker bekämpa det.

symtom på kaseinallergi inkluderar:

• utslag
• Wheezing
• nässelfeber
• andningsproblem
• Malabsorption
• kräkningar
• anafylaxi

med allergier hanterar du vanligtvis proteiner i motsats till kolhydrater. Medan känslighet för kolhydrater som laktos kan vara mycket obekväma, kan allergier faktiskt vara livshotande.

Du vet förmodligen redan om du har en allergi mot kasein, men om du undviker stallost är ett måste.

lågkvalitativt mejeri

När det gäller konsumtion av animaliska produkter är kvalitet avgörande. Många mjölkbönder kommer att mata sina kor hormoner och antibiotika för att öka tillväxten av kor och förhindra infektion.

publicerad forskning stöder det faktum att tillsatta hormoner, som östrogen, i komjölk kan leda till ett antal olika typer av cancer. Mjölkbönder får dock fortfarande lägga till dem.

och om det inte var tillräckligt illa, laddar de också djuren med antibiotika. Detta kan hjälpa djuren att bekämpa infektion (varför inte bara ge dem mer sanitära platser att bo?), men det kan bli skadligt för din tarms hälsa. dessutom visar forskning att ökad konsumtion av antibiotika genom animaliska produkter leder till antibiotikaresistens hos människor. Det betyder att din läkare kanske inte kan behandla den med antibiotika vid en allvarlig bakterieinfektion.

låg fetthalt keso

inte alla keso skapas lika. Som du såg tidigare i skummjölken till fullfettjämförelsen kan makronäringsprofilen för stallost variera mycket.

håll utkik när du handlar för låg fetthalt eller hud-mjölk versioner av keso. Många, om inte de flesta, är keso fortfarande fast på 90-talet med sin fettsnåla näringsprofil. Gå alltid för fullt fett när det är möjligt.

är keso Keto?

så frågan kvarstår, är keso keto?

svaret är ja, förutsatt att det är gjort med fullfett mejeri. Men du vill alltid läsa etiketten; ibland kommer företag att jazz upp det med frukt eller sylt — undvik de.

är keso ”ren Keto”?

vissa människor gillar att kasta mejeriprodukter i kolumnen ”dirty keto”.

om du inte är bekant är dirty keto i grunden ”convenience keto food”. Billiga köttstycken, snabbmatsrestauranger, feta hamburgare — allt smutsigt keto.

Om du är i keto under lång tid måste dirty keto gå. att äta en ren lågkolhydratdiet innebär att du väljer högkvalitativa livsmedel som gräsmatat nötkött, ekologiska grönsaker och frigående kyckling.

så länge keso du väljer är hög kvalitet (organisk när det är möjligt) passar den helt i kategorin clean keto.

Cottage Cheese Keto Recipe Ideas

Cottage cheese är en av de fantastiska ingredienserna som kan användas på en mängd olika sätt. Här är några enkla keso recept som du kan leka med.

Keto Cottage Cheese Bowl

Cottage cheese gör en utmärkt växling för grekisk yoghurt. Du kan göra en utsökt morgon frukost genom att lägga till:

• 2 matskedar nötter (macadamianötter, cashewnötter, mandlar)
• bär (björnbär, blåbär, hallon)
• duggregn av sockerfritt sötningsmedel som lakanto lönnsirap

Du kan också växla upp det genom att lägga till olika typer av nötter och frön som pekannötter eller linfrön. Eller om du gillar muttersmör kan du lägga till perfekt Keto-nötsmör eller mandelsmör.

Cottage Cheese Avocado Toast

på den salta sidan av frukosten finns det lågkolhydrat avokado toast.

börja med att rosta lite keto 90 sekunders bröd. lägg sedan till:

• 1 matsked ghee eller kokosnötolja
• 1/4th av en avokado
• 3 matskedar keso
• Salt och peppar efter smak

naturligtvis kan du jazz detta recept oss med alla olika lågkolhydratgrönsaker som du gillar.

Kesostpannkakor

keso gör dessa pannkakor lätta, fluffiga och tillfredsställande. Med några enkla ingredienser kan du ha lågkolhydratpannkakor laddade med protein.

blanda ihop:

• 4 stora ägg
• 1 kopp stallost
• 1 matsked vaniljextrakt
• 6 msk kokosmjöl eller mandelmjöl
• Jacobi tsk bakpulver

Smörj en panna eller stekpanna med smör eller kokosnötolja när den är väl kombinerad och häll små satser smet på pannan.

koka pannkakor tills de är gyllenbruna på ena sidan (ca 3-4 minuter), vänd sedan försiktigt ( 2-3 minuter

tonfisksallad med stallost

detta är ett fantastiskt lunchalternativ. Du kan lägga till lite grönkål för mer gröna, eller bara kasta ihop:

Tonfisksallad

• en burk tonfisk
• 2 msk majonnäs eller olivolja
• ubic cup cottage cheese
• Salt och peppar efter smak

Cottage Cheese Greek Salad

detta är en rolig ta på din traditionella grekiska sallad, Ta bara en skål och Lägg till en skål:

• 1 kopp keso
• den här färska, enkla och tillfredsställande salladen kan göras som en måltid eller som ett lätt eftermiddagsmat.
  

  ägg och keso frukostskål

  ägg och keso? Du satsar. Kombinationen kanske inte är intuitiv, men den färska smaken av keso parar faktiskt vackert med några soliga ägg uppåt. Allt du behöver är:

  • 1-2 soliga sidan upp ägg
  • Kubansk kopp keso
  • sås av val (chimichurri, pesto, rostad rödpeppar)
  • Salt och peppar efter smak

  tillsätt keso i en medelstor skål och toppa sedan med resterande ingredienser.

  enkla Snacks

  keso är en bra proteinkälla för mellanmål. Här är några ideer:

  • selleri eller zucchini doppad i keso
  • keso med bär
  • keso med proteinpulver (det smakar bättre än det låter)
  • vanlig gammal keso med salt och peppar
  • keso med lite hackad selleri och din favorit salladsdressing

  Takeaway: vissa keso är definitivt Keto

  keso kan vara ett bra komplement till din ketost. Du kan även använda den för att ersätta några andra mejeri häftklamrar som gräddfil, färskost, och vanlig grekisk yoghurt.

  men det finns två stora varningar:

  först måste du se till att mejeriet är fullfett.

  För det andra, se till att det är en högkvalitativ produkt. Detta innebär att det kommer från företrädesvis organisk mjölk, utan hormoner eller antibiotika tillsätts.

  som alltid är keso ett annat verktyg att lägga till i ditt keto-verktygsbälte och bör inte helt ersätta andra typer av näring. Variation är alltid nyckeln.

  46 aktier

  46 aktier