Brassica oleracea L., gongylodes-gruppen, även känd som kohlrabi och rotrotad kål, är medlem i familjen Brassicaceae (Cruciferae). Namnet kohlrabi består av två tyska ord: kohl betyder kål och r jacobbe betyder Rova. Ordet kohlrabi översätts bokstavligen till ” kålrot.”Denna term är mycket lämplig eftersom kohlrabi är medlem i kålfamiljen och är relaterad till blomkål, Broccoli, grönkål, kål och bröstspiror men har en stor ätbar glödlampa som liknar en rova. Det är infödd i norra Europa och växer bäst i svala klimat. Kohlrabi är inte en rotgrönsak, stor glödlampa är faktiskt en del av stammen inte rotsystem. Kohlrabi odlas som en årlig, med den förstorade stammen som den vanligaste ätliga delen. Den förstorade stammen kan ha lila, vit eller grön hud, men köttet är vitt. Bladen kan också ätas som collards. Kohlrabi är tillgänglig från vår till sen höst från olika växande regioner i Nordamerika. Tysk kål, kålrabi, Knolknol, stamrot, kålrot, kålkål, kålrot, kålrot, Ungersk kålrot och kålkål är några populära sorter av kålrabi.

växt

Kohlrabi är en medlem av kålfamiljen som är upprätt, glabrous årlig eller tvåårig örtstorlek 50 cm lång. Det är en cool säsongsgrönsak som föredrar ett soligt läge och växer i väldränerad, bördig jord rik på organiskt material. Kohlrabi har ljusgrönt vitt, lila och starkt grenat rotsystem. Bladen är alternativa, enkla eller med några små sidlober vid basen 20-28 cm långa och 14-16 cm breda, oregelbundet snittade, blågröna färgade. Blommor är bisexuella, vanliga, 4-merous; pedicel upp till 2 cm långa sepals avlånga, ca 1 cm långa, upprepa; kronblad obovate, 1,5–2 cm långa, klöda, blek till ljusgul eller gulaktig vit. Frukten är linjär eller krökt silique 5-10 cm lång och 5 mm bred, med en avsmalnande näbb 5-15 mm lång, dehiscent, innehållande upp till 30 frön. Frön är globose, 1,5-2 mm över, fin retikulerad, mörkbrun.

glödlampa

Kohlrabi är en hård, cool säsongsgrönsak som tillhör kålfamiljen. Den har en stor ätbar glödlampa som ser ut som en rova med löv som sticker ut som ekrar. Den ätbara delen är en förstorad stam som växer strax ovanför marklinjen och är normalt känd som glödlampa. Det är inte en rotgrönsak, stor glödlampa är faktiskt en del av stammen inte rotsystem. Kohlrabi är normalt un-Grenad, starkt förkortad, svullen, sub globos till globos, köttig corm eller bulbo knölliknande stam upp till 12 cm i diameter och är grön, vit eller lila i färg. Eftersom den har en rov som utseende och smakar som en blandning av gurka och mild broccoli. På samma sätt har den mild kålsmak eller en mycket söt Rova med selleri eller nutty övertoner. Den smakar bäst när den skördas medan den fortfarande är ung. Stor, äldre kohlrabi är tuff och träig och har ofta en bitter smak. Men när en ung kohlrabi äts rå, upprätthåller den sin skarpa, saftiga konsistens – liknande den hos ett äpple.

historia

ursprunget till kohlrabi är tänkt att vara i nordvästra Europa, sannolikt i Tyskland där det utvecklades från marrow-stam kale, en fodergrödor tillsammans med en förtjockad stam. Kohlrabi odlades genom hela Tyskland, Italien, England och Spanien i början av 1600-talet men det tog sig inte till USA förrän på 1800-talet. rekord visar att kohlrabi har vuxit i USA sedan 1806. Idag är Kohlrabi en populär grönsak i Asien, Europa, norra USA och Kanada.

näringsvärde

bortsett från deras smak som en kombination av mild rova och söt äpple rå kohlrabi är en bra källa till näringsämnen, vitaminer och mineraler. Konsumtion av 135 gram Kohlrabi erbjuder 83,7 mg C-Vitamin, 0,174 mg koppar, 0,202 mg vitamin B6, 4,9 g Total kostfiber, 472 mg kalium och 62 mg fosfor. Dessutom många aminosyror som 0,014 g tryptofan, 0,066 g treonin, 0,105 g isoleucin, 0.09 g leucin och 0,076 g lysin finns också i 135 gram rå Kohlrabi.

Half-cut-Kohlrabi

Kohlrabi-bulb

Kohlrabi-plant

Kohlrabi-farm

Leaves-of-Kohlrabi

Kohlrabi-frön

hälsofördelar med Kohlrabi

Kohlrabi innehåller flera näringsämnen, mineraler, vitaminer och lipider som hjälper till att förbättra den övergripande hälsan. Det är en utmärkt källa till C-vitamin och bra fiberkälla. De viktiga näringsämnena, mineralerna vitaminer som finns i kohlrabi hjälper oss att upprätthålla matsmältningshälsan, järnbrist, korrekt nerv-och muskelfunktion, synhälsa och många fler. Så inkludera det i din vanliga kost.

1. Metabolism

för de personer som vill kontrollera sin ämnesomsättning eller känner att något i kroppen bara inte fungerar på rätt sätt, bör de prova kohlrabi, som är en rik källa till B-vitaminer, varav många utför nyckelroller i enzymatiska processer i kroppen. Detta viktiga nätverk av reaktioner och processer reglerar hur funktionella och effektiva våra kroppar är, så att se till att lägga till B-vitaminrika livsmedel som kohlrabi till en vecka diet kan verkligen hjälpa!

2. Digestive Health

precis som andra mest korsblommiga grönsaker är kohlrabi en underbar källa till kostfiber som är extremt fördelaktig för matsmältningshälsan. Fiberpresenter i kohlrabi hjälper till att flytta tarmarna, ta bort förstoppning, minska kramper och uppblåsthet, och vanligtvis förbättra kvaliteten på ditt gastrointestinala system, samtidigt som du minimerar din näringsupptagningseffektivitet.(1)

3. Järnbrist

betydande mängd järn som finns i kohlrabi går hand i hand tillsammans med kaliuminnehållet, eftersom järn hjälper till att öka RBC i kroppen, det är viktigt för att undvika anemi (järnbrist), som beskrivs av svaghet, huvudvärk, trötthet, magbesvär, desorientering och allmänt immunförsvar. Kalcium som finns i kohlrabi hjälper också till att förbättra upptaget av järn i kroppen, så kohlrabi är en allround booster för både immun-och kardiovaskulära system.(2)

4. Nerv-och muskelfunktion

Även om detta särdrag hos kalium inte argumenteras för ofta är det en av huvudaktörerna i muskel-och nervbeteende i kroppen. Det hjälper oss att röra oss, andas, reagera och fungera varje dag. Som sådan gör det höga kaliuminnehållet i kohlrabi det till ett utmärkt tillskott till din kost för att hålla dig vaken, energisk och i bra form! En kopp rå kohlrabi består av 472 mg kalium vilket är 10,04% av det dagliga rekommenderade värdet.(3)

5. Vision Health

att skydda vår förmåga att se världen är en av de viktigaste delarna av mänsklig näring, och ingenting är mycket bättre än vitamin A för detta ändamål. Kohlrabi är en rik källa till karotener, som betakaroten, som fungerar som en antioxidantförening i kroppen, främst i det okulära området. Vitamin A kan hjälpa till att undvika makuladegeneration och sakta ner eller utrota grå starr. Det görs helt enkelt genom att neutralisera de fria radikalerna i ögat och förhindra oxidativ stress.(4)

6. Cancerförebyggande

Kohlrabi är en av de otroliga grönsakerna som verkar invigda tillsammans med höga nivåer av fytokemikalier, främst glukosinolater som anses vara några av de viktigaste antioxidantföreningarna för förebyggande av cancer, inklusive bröst-och prostatacancer. Därför måste kohlrabi ingå i vår Nora-diet för att förbli säker från cancer.(5)

7. Blodtryck

kalium fungerar också som en vasodilator, vilket minskar belastningen på hjärt-kärlsystemet helt enkelt genom att lätta spänningen i blodkärl och artärer. Detta bidrar till att öka cirkulationen i hela kroppen, syresätta viktiga områden och minska risken för kardiovaskulära händelser som stroke eller hjärtattacker. Bortsett från det är kalium också en viktig del av vätskereglering i kroppen, eftersom det fungerar med natrium för att reglera vätskerörelsen mellan celler.(6)

8. Benstyrka

När vi blir äldre försvagar våra ben verkligen, men en av de största metoderna för att undvika eller avsevärt bromsa processen är helt enkelt genom att konsumera mineralrik mat, som grönsaker som kohlrabi, med högt mangan -, järn-och kalciuminnehåll. Att undvika osteoporos är något som kan göras när du är ung, så håll dessa kalciumnivåer höga! En kopp rå kohlrabi består av 0,188 mg mangan, 0,54 mg järn och 32 mg kalcium, vilket är 8,17%, 6,75% respektive 3,20% av det dagliga rekommenderade värdet.(7)

9. Viktminskning Booster

Kohlrabi är bland den perfekta dietgrönsaken, eftersom den är låg i kalorier, hög i fiber och är fylld med fördelaktig näring. Fiber hjälper oss att få oss att känna oss fulla, så även om volymen av mat som konsumeras inte är så stor, motstår vi lusten att snacka mellan måltiderna eller äta för mycket.(8)

hur man äter

• den unga, svullna, köttiga, sub globose kohlrabi-stambasen skalas och ätas rå serveras med lite salt och vinäger.
• när fint riven det gör ett utmärkt komplement till blandade sallader.
• Det är en utmärkt grönsak när den kokas, kokas eller ångas.
• Kohlrabi kan ätas som bakade pommes frites eller kilar.
• bladen kokas som en grönsak eller de unga bladen läggs till sallader.
• Kohlrabi är en viktig del av Kashmiri-kosten och en av de vanligaste kokta matvarorna.
• den är beredd med sina löv och serveras med lätt sås och konsumeras med ris.
• Kohlrabi stam används i vegetarisk curry ganth gobi sabzi, kohlrabi gryta ( Monji Kalia ) eller stekt kohlrabi curry (Dum Monji).
• den svullna stammen och bladen används tillsammans i en maträtt som heter Monji Haak .
• europeiska kockar använder lila kohlrabiblad som garnering.
• Kohlrabi blad kan skördas och kokas som grönkål eller kålrönsaker.
• Kohlrabi kan hackas och läggas till soppor eller grytor.
• kokt kohlrabi kan läggas till potatismos eller andra mosade rotgrönsaker, eller är otroligt utsökt ensam serverad med en klapp smör!
• Kohlrabi kan också kokas med andra grönsaker kubade eller kilade, eller ensamma och julienned som pommes frites. Krydda som föredraget med örter, kryddor eller ostar.
• Lägg kohlrabi till stekfries eller sautera dem tillsammans med lök och vitlök.
• baka skivad kohlrabi i en 250 ozonugn tills den är krispig.
• skiva och Lägg till bakade rätter precis som risotto eller riv och blanda med pasta.