Masoor dal är en kryddad Indisk lins maträtt som är lika delar smakrika och mysiga; servera med ris eller naan bröd för doppning.

”i Indien, när en tjej är född, finns det ingen fest. Det är det ögonblicket av mörker i en familj. Och när du är otur nog att ha en annan tjej, det är inte som ett liv, men nästan som en död.”Asma Khan

stoppa vad du gör just nu och slå spela på Asma Khan-avsnittet i säsong 6 i Netflix-dokumentären Chef’ s Table! Asma delar om stigmatiseringen av att födas en andra dotter i Indien. Hennes historia är anmärkningsvärd eftersom hon sedan dess blivit en mästare av kvinnor: genom mat. Hon är kraften bakom all-women bemannad London restaurang Darjeeling Express, och driver också en ideell kallad Second Daughters Fund som firar födelsen av andra döttrar i Indien.

Åh och hon har en kokbok som heter Asma ’ s Indian Kitchen och var vänlig nog att dela detta härliga autentiska masoor dal-Recept med oss idag! Alex och jag var stolta över att göra och fotografera det—och det var en stor hit med 2 åriga Larson också! (Det här kan vara en av mina favoritbilder av Alex, någonsin.) Fortsätt läsa för mer om Asma och hennes berättelse.

relaterad: 12 topp gurkmeja recept

om boken: Asma ’ s Indian Kitchen

det är svårt att förklara i några stycken hur inspirerande Asma är: vilket gör att titta på hennes Kockbord episod så mycket mer viktigt! Som en indisk invandrare till London började hon vara värd för en superklubb i sitt hem efter att hon återanslutit med indisk mat (som denna masoor dal). Det blev så populärt att hon lanserade Darjeeling Express, en restaurang som drivs med sina vänner, alla kvinnliga invandrare från Sydostasien utan professionell kulinarisk bakgrund. Det som slog mig från avsnittet, bland många saker, var Asmas önskan att restaurangen skulle reflektera över sitt hem: och att mata hennes gästers hjärta och själ:

”det finns inga uppdelningar i mitt kök eller min Restaurang. Vi säger alltid, ’gästen är en inkarnation av Gud. Jag vill att folk ska känna att de värderas. Jag lagar mat från mitt hem, från måltider jag har haft i min familj. Mitt mål är att du ska lämna känslan som om någon hade omfamnat dig. Det är så mat ska vara. Jag får glädje av att se människors ögon när de äter maten jag har lagat. Den känslan, när du kan lysa upp någons själ med något du har förberett, är det ett privilegium och en ära.”

Asmas värme strålar bokstavligen över skärmen. Och om det inte räcker: hennes erfarenhet att födas en andra dotter inspirerade henne att starta en ideell kallad Second Daughters fund. Söner föredras fortfarande framför döttrar i traditionella Indien, och andra döttrar är ännu mindre. Dessa flickor bär ont och nackdel för resten av sina uppfostran. Från de insamlade pengarna delar Second Daughters festpaket för födelsen av second daughter och ger stöd till henne genom sin utbildning. (Du kan donera här om du är intresserad!)

vad är masoor dal? Varför göra det?

nu, vidare till denna masoor dal! Vad betyder dal? Masoor dal översätts som ”röda linser” på Hindi. Så en dal hänvisar inte till en specifik maträtt, utan till faktiska baljväxter! Det finns många typer av dal, ibland stavade daal eller dahl. Du kanske har hört talas om chana dal (kikärter) eller urad dal svarta linser). Eller du kanske har torkat dal makhani, bokstavligen ” smöriga linser.”

detta autentiska masoor dal-Recept är en grundläggande dal och det kommer ut mysigt och nyanserat, med precis rätt mängd mild smak. Medan du ser flera torkade röda chili används i receptet, kommer det ut mildt, inte kryddigt. Som familj älskade vi att soppa upp det med naan: vår 2-åriga Larson var ganska fan och bad till och med om sekunder. Det är allvarligt tillfredsställande och ett bra sätt att njuta av ett prisvärt växtbaserat och veganskt linsrecept. Du kan anpassa denna masoor dal till din egen smak genom att lägga till extra ingredienser i linserna, till exempel handfull hackad spenat eller bitar av färsk tomat.

hur man gör masoor dal

detta Indiska röda linsrecept är allvarligt lätt att göra: det tar ungefär 45 minuter att göra, men det är nästan helt hands off. Det finns ett steg för att blötlägga de röda linserna i 30 minuter, men om du vill kan du hoppa över det steget (Asmas ord, inte mina!). Ett intressant steg i detta recept är att temperera masoor dal med kryddad olja. Tempereringen är ett mycket viktigt slutstadium för att göra dal, eftersom så mycket smak finns i den kryddade oljan som hälls över de kokta linserna.

Så här gör du masoor dal:

1. blöt linserna i 30 minuter (om du har tid!).
2. fräs hackad lök och vitlök i ca 5 minuter.
3. Lägg till röda linser, gurkmeja, salt och vatten. Simma i 30 minuter, rör om ibland.
4. när linserna är klara, temperera dal: värm torkad röd chili, kumminfrön, vitlökskivor och curryblad i olja i några sekunder och häll den sedan över dal.

och det är det: hur man gör Indiska röda linser! Var kan man köpa curryblad och torkad röd chilis? De kan vara svåra att hitta om du inte har en föredragen livsmedelsbutik för dem; vi hittade vår online! Här är länkar till båda:

• Curry leaves
• röd torkad chili

Tack så mycket till Asma för att dela detta otroliga recept och din berättelse. Och tack till vår vän Duncan för att introducera oss till Asma!

relaterat: Hur man lagar linser

letar du efter linsrecept?

utanför detta masoor dal-Recept, Här är några av våra andra favoritlinsrecept:

• Quick Coconut Lentil Curry
• hjärtlig linsgryta
• Butternut Squash linssoppa med Kale
• Instant Pot Tacos med rökiga linser
• ”Verde” Lentil Vegan Tacos
• hälsosam bakad sötpotatis med marockanska linser
• sötpotatis med getost & linser
• ris & Linssallad
• vegetarisk Herdepaj med franska linser
• hjärtlig vegansk gryta med grodda linser
• röd linscurry med ris (Mesir Wat)
• toskansk kronärtskocka linsgryta
• krämig Röd linssoppa
• Vegetarisk Linstacos

detta masoor Dal Recept är…

Vegetarisk, glutenfri (när den serveras med ris), Vegan, växtbaserad och mjölkfri.

Skriv ut