näringsjäst-det är ”nooch” för kort!- är ofta en stam av Saccharomyces cerevisiae, men till skillnad från levande jäst som används för att göra bröd och öl, avaktiveras denna sort och går bra på popcorn. En enda matsked innehåller cirka 65 procent av ditt rekommenderade dagliga värde av vitamin B12 när det är berikat och cirka 4 gram växtbaserat protein som har alla nio essentiella aminosyror. (Jag har alltid en halvtomt flaska Braggs kryddor i mitt skafferi.)

När du har provat nooch kan du bli frestad att dumpa en hel kopp på en servering broccoli—men gör det inte! ”Som med alla livsmedel, om du verkligen överdriver det, riskerar du att överskrida den tolererbara övre intagsnivån för de näringsämnen den innehåller. En matsked eller två om dagen är gott,” förklarar Amy Gorin, RDN, ägaren till Amy Gorin Nutrition. ”Det finns inga nackdelar med näringsjäst om du äter det med måtta. Per matsked innehåller den vanligtvis bara upp till 10 milligram natrium och ger många näringsämnen, vilket gör det till ett bra alternativ för dem som vill få en ostliknande, smaklig smak utan mättat fettinnehåll i ost.”

Nu när du vet varför näringsjäst är värt ett skott, vad ska du sätta på det? Tja, anledningen till att folk strö det på allt är att det går med nästan vad som helst! ”Näringsjäst är ett särskilt gott tillskott till vegansk makaroner och ost. Det är också bra sprinklat på potatismos eller rostade grönsaker,” säger Taylor Wolfram, RDN, ägare till Whole Green Wellness. ”Om sprinkling det på näringsrika livsmedel som grönsaker får dig att äta mer av grönsaker, så är det verkligen en hälsofördel i sig.”

Du behöver inte vara vegan för att bli kär i nooch. Var varnad, fastän, att när du har haft en smak, du aldrig vill ge upp.

i slaget om växtbaserade proteiner, vilket är hälsosammaste: tofu eller tempeh? Och nästa gång du känner dig nedslagen, piska upp den här veganska benbuljongen i din omedelbara Kruka.