stor och vass med en zombie-esque blågrå nyans, den blå Hubbard squash kan bara vara den läskigaste frukten du möter.

det är medlem i Curcubita maxima – en av minst fyra typer av odlade squasharter. Bröder och systrar inkluderar banan squash, buttercup squash, candy roaster squash, kabocha och turban squash.

den mest populära ursprungsberättelsen går så här: squashen kom till Marbehead, Massachusetts, i ett fartyg från Västindien, av en man som heter Kapten Knott Martin.

fröna gjorde sin väg i händerna på James J. H. Gregory. Ursprungligen en grönfärgad squash uppfödde Gregory savvily Hubbards hud till en unik blå färg-och introducerade dem till den amerikanska marknaden 1854 (och skrev om dem i sin bok från 1867, Squashes: How to Grow Them). ”Squash betalade faktiskt så bra att Gregory kunde donera ett nytt bibliotek till staden Marblehead och etablera” Gregory Fund,- som gav varje lokal familj som födde tvillingar med en ny vagn.”

de finare punkterna i denna berättelse diskuteras: en berättelse säger att en kvinna som heter Elizabeth Hubbard (Gregorys tvättkvinna eller granne) fick frön av Kapten Knott Martin och delade dem sedan med Gregory. En annan säger att Hubbard uppfödde squashen själv från fröna som fördes på Martins skepp.

ännu en hävdar att en kvinna som heter Sarah Martin, syster till kapten Knott Martin, utvecklade squashen med sin syster Martha. Sarah var blyg över att närma sig Mr Gregory med fröna, så hon bad Elizabeth Hubbard att göra det för henne.

eftersom Hubbard var den första som marknadsför squashen – hävdar att den var den bästa hon någonsin smakade – Gregory namngav den efter henne.

det är till och med föremål för ett barns rim, ”Raising Hubbard Squash in Vermont”:

” om vi bara kunde snurra en topp
och önska och få en gröda,
de saker som jag ska säga
skulle då få veta ett annat sätt;
för grödor är det så svårt att cinch
Du kunde inte höja dem med en vinsch –
det är allt jag vill göra, av Gosh!
för att höja ett huvud av Hubbard Squash … ”

anatomi

Hubbards tjocka hud och lång hållbarhetstid (upp till 6 månader!) gjorde det till ett naturligt val för lagring och långa havsresor, och dess stora storlek (upp till 40 pund!) gör det till ett ekonomiskt och välsmakande val för restaurang och familjemåltider till denna dag. En annan sort-baby blue Hubbard-är mindre och väger in på cirka 6 pund.

insidan är slät och tät med den nutty-söta smaken. Det är bra bakat, rostat, ångat eller renat för bröd, pajer eller pasta. Ersätt det i något recept som kräver pumpa, butternut squash eller sötpotatis.

om du äger en heavy duty meat cleaver, kan du försöka ge squashen en bra whack, battle-axe – stil, för att bryta den öppen … men (och här är något vi tror att du får en kick av) det enklaste sättet att bryta igenom den tjocka utsidan av din Hubbard är att chucka den på marken – eller som Rachel från Simply Seasonal uttrycker det: ”jag går faktiskt för mer av en kontrollerad droppe-slammar den på marken med lite hjälp från gravitationen. Det spricker squashen rätt öppen utan att behöva gå ut till skjulet för din såg. Dessutom är det bra för stressavlastning.”

prova detta hemma (bara kanske inte på dina fina trägolv).