Pumpa Cheesecake Cookies
dessa pumpa cheesecake cookies är den perfekta hösten dessert. Mjuk pumpakaka omger en silkeslen gräddostfyllning, alla toppade med en krispig och söt streusel topping. Det är en pumpa cheesecake / kaffe kaka hybrid som är olik alla andra pumpa kaka!
hur man gör en fylld kaka
att göra fyllda kakor kan verka lite skrämmande. Du måste se till att mitten inte sipprar ut och att du inte över baka själva kakan. Plus, hur fan får du ens den gräddeosten där inne? Lita på mig, det är så lätt att göra…men lite rörigt. Bara lite!
nyckeln är att förskopa och frysa gräddeostdelen av kakan. Det allra första steget i receptet är att göra fyllningen så att de kan frysa och ställa in när kakadegen är klar. Detta förhindrar att fyllningen förvandlas till en soppig röra i ugnen och gör att din kaka kan hålla sig i takt medan du bakar.
Nu säger jag att det är lite rörigt på grund av kakadegen själv. Eftersom det är en så mjuk kaka och du arbetar med pumpa kan det bli ganska klibbigt. För att hjälpa till med röran vill du också skopa kakadegen och kyla den i 1-2 timmar. Det kommer fortfarande att vara lite klibbigt men ingen var nära vad det skulle vara om du försökte montera dem direkt. Och tro mig…Jag har försökt. När du är klar trycker du bara på den frysta gräddeosten i den kylda kakadegen, förseglar och bakar. Lätt peasy!
streusel på toppen är lite extra bonus men det hjälper också med texturen. Med en mjuk pumpakaka och ett mjukt gräddostcenter bryter streusel upp monotonin med lite extra crunch. Du kan också tänka på dessa som en pumpa gräddeost kaffekaka…men du vet, I kakform. Det bästa av två världar!
för mer pumpa recept, kolla in min:
- Pumpa Bröd
- glutenfria pumpa Muffins
- pumpa kanel rullar
- Vegan pumpa kakor
se till att tagga mig @butternutbakery på Instagram och kommentera nedan om du gör dessa pumpa cheesecake cookies. För att fästa Detta recept och spara det för senare kan du använda knappen på receptkortet eller på någon av bilderna ovan. Glad bakning!
Skriv ut
beskrivning
dessa mjuka pumpa cheesecake cookies är fyllda med grädde ost och strö med en streusel topping.
ingredienser
Scale1x2x3x
Cream Cheese Center
- 8 oz cream cheese, room temp
- 1/4 kopp granulärt socker
- 1 tsk vaniljextrakt
streusel topping
- 3 msk osaltat smör, rumstemperatur
- 1/4 kopp strösocker
- 1 tsk kanel
- 6 msk allmjöl
- nypa salt
pumpakakor
- 2 1/2 koppar allmjöl
- 3/4 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk mald kanel
- 1 1/2 tsk pumpa pie spice
- 1 kopp osaltat smör, kallt och Kubat
- 1 kopp brunt socker, packat
- 1/2 kopp granulärt socker
- 1/2 kopp ren konserverad pumpa
- 2 tsk vaniljextrakt
instruktioner
Cream Cheese Center
- blanda gräddeost, socker och vanilj i en liten skål. Din gräddeost ska vara mjuk nog där du kan blanda den med en sked.
- använd en liten cookie scoop (eller ca 1 msk) och skopa ut gräddeosten på en tallrik fodrad med vaxpapper. Du borde få cirka 16 skopor. Pop dem i kylskåpet i 30 minuter till en timme eller tills de är frusna fasta.
Streusel Topping
- Lägg till alla ingredienser i en medelstor skål och smula ihop med fingrarna. Placera detta i kylskåpet medan du gör pumpakakorna.
Pumpakakor
- blanda mjöl, bakpulver, salt, kanel och pumpa pie krydda i en medelstor skål. Avsätta.
- i en skål med en elektrisk mixer, grädde ihop det kalla smöret och sockerarterna tills det är jämnt och väl kombinerat. När du mäter ut pumpan, se till att du inte planerar den till en exakt 1/2 kopp. Om det är över toppen av en smidge, det är OK! Tillsätt pumpan och vanilj till smöret och sockret och blanda för att kombinera. Det kan se lite curdled men mjölet med jämna ut det.
- blanda långsamt i de torra ingredienserna tills de bara kombineras. Blanda inte över.
- använda en stor glassskopa som den här för att skopa ut kakadegen och förbereda för kylning. Om du inte har en stor glassskopa kan du använda en 1/3 mätkopp. Du bör få cirka 15 kakor. Placera i kylskåpet i 1-2 timmar för att kyla.
montera och baka
- när du är klar, Förvärm ugnen till 325F och lägg ett stort kakark med pergamentpapper. Förbered cirka 4-5 kakor åt gången och lägg tillbaka allt i kylen eller frys in mellan bakarna.
- ta en kaka i handen och skjut en av gräddeostskoporna in i mitten. Sprid kakadegen över toppen för att täta. Det kan bli en liten pinne men se bara till att ingen gräddeost visas. Släta ut det bästa du kan och placera på kakarket. Topp med en liten höjd av smulad streusel.
- baka i 20-23 minuter eller tills toppen inte längre är blank. Kanterna blir inte bruna så se till att du inte bakar dem över. Placera kakorna på ett kylställ och montera nästa sats.
- förvara i kylen och servera kall eller vid rumstemperatur. Njut!
nyckelord: pumpa kakor, höst desserter, pumpa cheesecake
Leave a Reply