Articles

pumpa kikärter Curry

by admin juli 11, 2021

denna enkla en-pot pumpa curry är den perfekta höstkomfortmat för den kalla årstiden! En doftande indisk inspirerad veggie curry gjord med värmande kryddor, färska grönsaker, kikärter. Pumpa purjolök i currysås gör det så krämigt! Perfekt för veckodagar! Hoppa till recept

två portioner vegan en pot kikärter pumpa curry

Vi är mitt i squash/pumpa säsongen och medan jag älskar att använda pumpa puree för alla av bakar och kakor, jag tycker också om vår favorit höst bakning ingrediens i salta rätter. Under den mysiga säsongen älskar jag att lägga konserverad pumpa puree till soppor, curryrätter, som en naturlig thicking agent och att lägga till den underbara orange färgen. Jag menar titta på dessa skålar med pumpa curry! Vill du inte krama dem?

konserverad pumpa purjolök och krämig havremjölk, tungt kryddat med indiska kryddor gör en söt och tillfredsställande currysås för kikärtcurryen. Det är en rik, krämig höstcentrerad curry som du kan äta på egen hand eller servera över ångat ris, quinoa eller couscous. Om du vill införliva olika grönsaker, fortsätt. Jag älskar att röra i lite spenat, men babykål eller skivade gröna bönor ger samma färgeffekt. Lägg bara till din bladgröna under de senaste minuterna av tillagningen, så att de mjuknar i såsen.

overhead skott av två skålar vegan pumpa curry

som med alla curry, nyckeln till denna maträtt är att bygga lager av smak! I denna pumpa kikärtcurry börjar vi med att bruna några markkryddor i varm olja för att starta de indiska aromerna och lägg sedan till lite lök, vitlök och ingefära. Du kan använda någon annan squash purjolök eller mos istället för pumpa.

ditt kök kommer redan att lukta spektakulärt nu, och allt som är kvar att göra är att röra i lite havremjölk, pumpa puree, kikärter och grönsaker som du väljer. Låt sjuda tills grönsakerna är kokta. Krydda med en press av lime, och din curry serveras! Jag älskar detta med ris men du kan välja något annat spannmål eller blomkålris.

overhead skott av en stekpanna med pumpa kikärter curry

Skriv ut recept

5 från 6 röster

pumpa kikärter Curry

denna enkla vegan pumpa curry med kikärter är den perfekta höstkomfortmat för den kalla årstiden! En lätt, indisk inspirerad höstlig curry gjord med värmande kryddor, grönsaker, kikärter. Pumpa purjolök i currysås gör det så krämigt! !Perfekt för veckodagar!

Prep Time15 mins

Cook Time25 mins

Total Time40 mins

kurs: huvudrätt

kök: indiska

nyckelord: pumpkin curry recipe, vegan chickpea curry

Servings: 4

Calories: 280kcal

Author: Vegan Richa

Ingredients

2 tsp oil
1 tsp paprika or use 3/4 tsp smoked paprika, and 1/4 tsp cayenne
1 tsp ground coriander
1/2 tsp ground cumin
1/2 to 1 tsp curry powder or use garam masala or Berbere or Jamaican curry powder
1/4 cup finely chopped onion
3 cloves garlic minced.
1 tsk malet ingefära
1/2 kopp (122,5 g) pumpa puree eller squash mash
1 1/2 kopp (354,88 ml) havremjölk eller annan tjock icke mjölkmjölk som kokosmjölk, eller cashewmjölk
15 uns (453.59 g) konserverade kikärter dränerade
1/2 röd paprika tunt skivad
1/2 kopp andra grönsaker som butternut squash, sötpotatis, gröna bönor, etc
1/2 kopp (48 g) tunt skivad svamp eller grönsaker av val
3/4 tsk salt
1/2 kopp (15 g) packad hackad spenat.
citronsaft och peppar flingor för garnering

instruktioner

platta en stekpanna på medelvärme, lägg till oljan.
tillsätt paprika, koriander, kummin, currypulver och blanda väl. Koka kryddorna tills de blir doftande och bubblande.
lägg i lök, vitlök och ingefära tills löken börjar bli genomskinlig.
lägg i pumpa puree och blanda in, tillsätt i mjölkfri mjölk och blanda in, tillsätt kikärter, paprika, svamp, grönsaker, salt och blanda in.
täck och koka i 10-12 minuter, eller tills grönsakerna är ömma efter önskemål. Vik in spenaten och ta av värmen.
Lägg till en bra streck limejuice och några pepparflingor för garnering och servera med ris eller andra kokta korn.

anteckningar

lägg gärna till andra grönsaker som butternut squash, ärter, baby majs, sötpotatis, gröna bönor, etc
Om du inte har några malda kryddor kan du använda 1 msk currypulver eller Thailändsk currypasta istället. Självklart kommer smaken inte att vara densamma, speciellt om du tar detta till Thailändsk riktning. Du skulle steka den i olja precis som kryddorna.
istället för kummin och koriander kan du också lägga till några garam masala om du har några i ditt skafferi.

Nutrition

Nutrition Facts

Pumpkin Chickpea Curry

Amount Per Serving (1 /2)

Calories 280 Calories from Fat 54

% Daily Value*

Fat 6g9%

Saturated Fat 1g6%

Sodium 494mg21%

Potassium 604mg17%

Carbohydrates 46g15%

Fiber 11g46%

Sugar 12g13%

Protein 12g24%

Vitamin A 7903IU158%

Vitamin C 28mg34%

Calcium 206mg21%

järn 5mg28%

* procent dagliga värden baseras på en kaloridiet 2000.

ingredienser:

basen på denna curry är gjord genom att steka några värmande kryddor som kummin, koriander, paprika och currypulver i lite olja. Detta kallas härdning och är ett utmärkt sätt att maximera kryddans kryddpotential.
till kryddorna lägger vi lök, vitlök och ingefära – den indiska treenigheten.
när det gäller grönsaker gick jag med kikärter, röd paprika, tunt skivad svamp och spenat ( se tips för alternativ)
lägga till pumpa puree lägger till en fin orange nyans till denna veganska pumpa kikärtkurry, gör den superkrämig och sötheten från pumpan innebär att det inte finns något behov av att tillsätta socker till såsen.
färskpressad limejuice lyser upp och lättar denna veganska pumpa curry upp och hjälper till att balansera sötma och rikedom av mjölk och pumpa. Du kan använda citron istället om du inte hittar lime.

ingredienser som behövs för att göra vegan kikärter pumpa curry

Tips:

lägg gärna till andra grönsaker som butternut squash, ärter, baby majs, sötpotatis, gröna bönor etc.
Om du inte har några malda kryddor kan du använda 1 msk currypulver eller Thailändsk currypasta istället. Självklart kommer smaken inte att vara densamma, speciellt om du tar detta i thailändsk riktning. Du steker pastan i olja precis som kryddorna, tillsätt sedan lök, ingefära och vitlök.
Om du letar efter en mer thailändsk stil curry, prova denna sötpotatis Curry
istället för kummin och koriander, kan du också lägga till några garam masala om du har några i ditt skafferi.
denna maträtt kan göras i förväg och är frysvänlig.
inte ett fan av kikärter? Lägg till 10 uns (284g) kubad fast eller extra fast tofu istället. Vita bönor eller linser är ett annat bra tillskott för att få det växtbaserade proteinet.