första gången jag läste ett recept som instruerade mig att ”massera” kale, var jag som, vad? Min sallad får en massage? När får jag massage?
Grumpiness och whining åt sidan, Jag vet nu att massera grönkål är ett viktigt steg att ta om du planerar att äta den rå. Utan att massera bladen i förväg, kommer du att sluta tugga för en komisk (eller mer sannolikt irriterande) tid, plus kale kommer att smaka ganska bitter. Så rollen som den massagen är verkligen tvåfaldig: 1. Att mjuka bladen för att göra dem roligare och lättare att äta.2. För att hjälpa till att frigöra sockerarterna i bladen för att balansera sin bittra smak med några sweetness.So, så här ger du dina gröna en bra rubdown: se till att grönkålen ligger bekvämt på en plan yta. Tänd några ljus, sätt lite tyst omgivande musik i bakgrunden…PSYCH. Jag skojar helt.Rip bara den lummiga delen av grönkålen från revbenet (kassera revbenen), lägg bladen i en stor skål, häll ett par glugs olivolja ovanpå, plus en nypa salt och knåda försiktigt bladen i cirka 3-5 minuter, liknande hur du skulle knåda degen.Kom ihåg, fastän, att målet är att bara mjuka bladen, så inte knåda dem till den grad att de ser ut som saut reuced spenat, okej?Om tanken på att massera din kale låter som ett så stort drag som du inte ens kan hantera, kan du också bara kombinera de råa kalebladen (revbenen borttagna) med olivolja och lite pressad citron och låt dem mjukna över natten i kylskåpet.