Mount Gay Black Barrel: den nya spjutspetsen

historien om Mount Gay börjar i Barbados. Det var här världens äldsta romföretag grundades, och där de mest komplexa blandningarna sedan 1703 har kommit till liv i förfädernas åldrande källare. Detta arv överförs kontinuerligt och tålmodigt till vår bartender och vin-och sprithandlare. Fokus på utbildning som förklarar ökad försäljning för varumärket, vars flaggskepp är Black Barrel och XO. Investeringarna är koncentrerade på dessa top-of-the-range förlängningar; det är inriktat på att generera extra fart och utnyttjas via användningen av sociala medier.

vatten

ön Barbados är formad av korallkalksten, en porös sten, som fungerar som ett naturligt filter för grundvattnet djupt under ön. Således filtrerat är detta vatten några av de renaste i världen.

melass

socker från Barbados är bland de finaste i världen. På 18th century var melass från Barbados känt som ”svart guld” på grund av det mervärde som uppnåddes genom att omvandla sockerrör, råmaterialet för produktion av Rom. En bransch som mycket snabbt blev mer lönsam än produktionen av socker.

jäsning

jäsning börjar verkligen när melass och filtrerat vatten från Barbados kombineras med jäst (vald uteslutande för Mount Gay). Sedan destilleriet öppnade på 18th century har denna process genomförts utomhus, under Barbados himmel.

destillation

i över tre hundra år har den distinkta och rena karaktären hos Mount Gay rums kommit från destillation i traditionella kolonn-och kopparpottstills. En banbrytande destillationsteknik 1703, denna process har varit i kontinuerlig användning av Mount Gay sedan dess.

åldrande

åldringsprocessen är särskilt oförutsägbar i det tropiska karibiska klimatet, och på Mount Gay föredrar vi att prata om mognad. På två eller tre år kan våra rum nå samma mognadsnivå som en eau-de-vie åldrad i två eller tre gånger så länge i ett tempererat klimat.

idag är Mount Gay rum mogna i lätt förkolnade amerikanska ekfat som tidigare har använts för att åldras amerikansk whisky.

blandning

blandning har höjts till en konstform: en komplex alkemi som sitter mellan expertintuition och kontrollerad expertis. Allen Smith är befälhavaren på detta hantverk att blanda på Mount Gay.

varje enskilt parti Rom är en blandning av dussintals olika Rom, från både pot och column stills.