Sorghum är relaterat till sockerrör och hirs och kallas ’stor hirs’ i vissa områden i Västafrika. Det är en viktig basföda i höglandet, torrare delar av Afrika och Indien där ingen annan spannmål framgångsrikt kan höjas. Sorghum kan växa i jordar som är ganska dåligt näring, med en opålitlig vattenförsörjning.

olika sorter av sorghum varierar i färg från vit och ljusgul till djupröd, lila och brun. Sorghum är den tredje största grödan som produceras i Australien. Det produceras främst i den norra växande regionen i Australien med en genomsnittlig årlig produktion på över 2 miljoner ton.

näringsuppgifter för fullkornsorghum:

• rik på kolhydrater (främst stärkelse).
• måttligt proteininnehåll, men lågt i lysin.
• låg fetthalt, varav de flesta är omättade.
• en bra källa till kostfiber.
• hög i kalium och låg i natrium.
• Glutenfri.
• innehåller B-grupp vitaminer som tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6 (pyridoxin), folat och pantotensyra.
• innehåller vitamin E.
• innehåller järn, zink, magnesium, fosfor och selen (beroende på markinnehållet i selen).
• innehåller små mängder koppar, mangan och kalcium.
• innehåller fytokemikalier inklusive lignaner, fenolsyror, fytinsyra, växtsteroler och saponiner.

en tabell som jämför näringsinnehållet i olika typer av korn kan laddas ner från vår korn & näringssida.

huvudsakliga kulinariska användningar av sorghum:sorghummjöl-i Indien och Västindien används sorghummjöl för att göra chapatis och liknande osyrat bröd.Sorghumkorn – används nyligen i vissa flerkorniga produkter, inklusive frukostflingor och barer eller kan kokas hela och ätas som ris. Det används också i en mängd olika traditionella livsmedel över hela världen inklusive bröd, porridge, ångade produkter, kokta produkter, drycker och mellanmål (popped sorghum).