Pastor Sylvester Graham, en presbyteriansk minister som blev en social reformator och en grym förespråkare för hälsosamt liv, är mannen som satte ’graham’ i den behandling vi nu känner och älskar som graham crackers. Sylvester Graham (1794-1851) trodde att fysisk lust var skadlig för kroppen och orsakade sådana allvarliga sjukdomar i de sexuellt överhettade som lungkonsumtion, ryggradssjukdomar, epilepsi och galenskap, liksom sådana mindre sjukdomar som huvudvärk och matsmältningsbesvär. Han trodde också att för mycket lust kunde leda till avkommans tidiga död, som skulle ha blivit tänkt från försvagat lager.

Graham trodde att en strikt vegetarisk kost skulle hjälpa till att undertrycka köttliga uppmaningar; för detta ändamål förespråkade han en regim som saknar kött och rik på fiber som ett sätt att bekämpa skenande önskan. Hans berömda ”Graham bröd” var formad från grovmalet vetemjöl han espoused och som kom att bära hans namn:

Pastor Sylvester Graham, en excentrisk Presbyterian minister från Connecticut, främjat en strikt, abstemious diet som vann honom otaliga konvertiter under USA: s hälsa vurm av 1820-talet och 1830-talet. övertygad om att äta kött och fett leder till syndigt sexuellt överskott, uppmanade den goda pastorn total vegetarianism. Han varnade också för att senap och ketchup orsakar galenskap, uppmanade anhängare att bara dricka vatten och rekommenderade att sova med sina fönster öppna oavsett väder. Mer rimligt prövade han fördelarna med en fiberrik diet och främjade användningen av hemlagat osiftat vetemjöl istället för raffinerat vitt mjöl.1

Även om Graham hade sina anhängare under sin livstid betraktades han mest som en mutter. Ändå fanns det de som följde hans rekommendationer och lyckligtvis fängslade sig i ”Graham boarding houses” i New York och Boston som en del av den hälsovård han inspirerade. En fiberrik vegetarisk kost var inte det enda han pressade: Graham var också starkt emot användningen av tobak eller alkohol och förespråkade frisk luft, motion och en god natts sömn som utmärkta komponenter i en hälsosam livsstil.

som faktiskt producerade de första ’graham crackers’ — så kallade eftersom de var gjorda av det osiftade vetemjölet som Sylvester Graham främjade-är föremål för tvist. Vissa källor hävdar att Graham själv uppfann mellanmålet 1829; andra hävdar att graham cracker inte uppstod förrän 1882, 31 år efter Grahams död. (Det senare datumet verkar vara baserat på året recept för graham crackers började visas i kokböcker.)

många bagare försökte marknadsföra krackarna, men det var inte förrän 1898 som National Biscuit Company (nu Nabisco) gjorde några riktiga inroads på marknaden med sin Nabisco Graham Crackers-produkt. Nabisco uppnådde ännu större framgång med sin Honey Maid-linje, introducerad 1925, vilket ökade den ursprungliga graham-smaken genom tillsats av honung.dagens graham crackers är gjorda med blekt vitt mjöl, en avvikelse som skulle ha satt Sylvester Graham att snurra i sin grav — han betraktade raffinerat mjöl som en av världens stora kostvanor.