Bourbon är en amerikansk whisky som huvudsakligen produceras i södra delen av Kentucky State.

Vad är Bourbon?

enligt amerikansk handelslagstiftning är en ”bourbon” en typ av whisky där ”mashbill”—vilket är receptet på korn som används för att producera whiskyen—består av 51% – 80% majs. Vanligtvis använder destillatörer cirka 70% majsinnehåll och är fria att välja andra korn för resten av mashbillen. Den typ av spannmål som används kommer att påverka whiskys stil och smaker.

det finns specifika riktlinjer som distiller ’ s måste följa för att sätta ordet bourbon på etiketten.

processen – de flesta bourbon börjar med sura mäsk. Det tas från ett tidigare parti mos (krossat korn som går igenom jäsningsprocessen), sätts ut till surt över natten och läggs sedan till en ny sats. Processen är ungefär som att starta ett surdegsbröd.
receptet-Bourbon destilleras från en fermenterad mos av korn, jäst och vatten. ”Mash bill” måste ha minst 51% majs. För de flesta bourbons är genomsnittet cirka 70%. Andra korn som råg, malt korn och vete anses vara ”smak” – kornet.
åldrande längd – Bourbon måste åldras i minst två år. Många premium bourbons på marknaden är mellan 5 -12 år, med några så länge som 27 år.
Barrel-Bourbon måste åldras i helt nya fat som är gjorda av vit ek och har blivit förkolnade på insidan. Varumärken bestämmer de olika nivåerna av röding för sina fat från 1 till 4.
smak-enligt lag kan ingenting tillsättas vid tappning utom vatten. Ingenting läggs till som kan förbättra smaken, lägga sötma eller ändra färg.
Proof-Bourbon flaskas på mellan 80 och 125 bevis. Endast vatten får användas för att sänka beviset på alkoholen.
plats – Bourbon kan göras var som helst i USA. Endast whisky som produceras i delstaten Kentucky kan kallas märkt Kentucky Straight whisky.

traditionell Bourbon

• Knob Creek (råginnehåll ca. 30%)
• Jim Beam
• Wild Turkey
• Evan Williams

Högråg Bourbons

råg är det andra kornet som används i Bourbon, det lägger till torra, kryddiga, peppiga smaker till whiskys karaktär. Exempel på Bourbons med högt råginnehåll inkluderar

• Basil Hayden ’ s
• Bulleit
• Buffalo Trace
• Eagle Rare
• George T. Stagg
• Old Forester
• Old Grand-Dad
• Woodford Reserve
• Four Roses Single Barrel

High-Wheat Bourbons

vete lägger elegans och en mjuk, slät karaktär, ofta med inslag av nötter och kanel. Whisky med högt veteinnehåll inkluderar

• Maker ’ s Mark
• Old Fitzgerald
• Old Rip Van Winkle, eller Pappy Van Winkle
• Rebel Yell
• WL Weller

en bourbon skiljer sig också från en whisky på andra sätt:

• bourbon lämnar fortfarande inte högre än 80 volymprocent alkohol.
• bourbon går in i nya förkolnade vita ekfat för åldrande på högst 62,5% abv.
• bourbon flaskas på inte mindre än 40% abv.
• bourbon är smaksatt av inget annat än vatten-det betyder att Jack Daniels inte är en bourbon!
• bourbon måste ange sin ålder på etiketten om mognadstiden är mindre än fyra år.

kolla in vår Bourbon ordlista när du väljer din nästa whisky!

populära Bourbon äter

vad ska du para med din bourbon whisky? Besök Bourbon Eats för några läckra inspiration och populära recept!