under senare hälften av förra seklet hävdade ett antal kulturella kommentatorer med säkerhet att Blå mat-och dryckesprodukter aldrig skulle lyckas på marknaden. Hur kan man då förklara den senaste ökningen av blå drycker i våra butiker och bilder av blå mat online? Blå livsmedel är verkligen sällsynta i naturen, sällsynta, åtminstone än livsmedel av andra färger. Kanske som ett resultat tenderar denna nyans att vara förknippad med föreställningar om onaturlig och artificiell matfärgning. Som sagt, ’naturliga’ blå mat och dryck objekt blir en allt vanligare syn i livsmedelsbutiker gångarna och på nätet beror delvis på denna färg förmåga att fånga vår uppmärksamhet i-bland de andra vanligare mat färger. Denna artikel belyser de situationer/sammanhang där blått är / inte är en acceptabel matfärg, och hur attityder har förändrats under årtiondena, delvis på grund av uppkomsten av ett antal naturligt framställda färgämnen. I slutändan överväger jag frågan om vad, om något, hindrar oss från att köpa/göra/konsumera mer blå mat och dryck, och huruvida den nuvarande populariteten för denna färg kommer att vara kvar. Denna översyn tar också upp frågan om varför det är att Blå mat ses så sällan i kockberedda måltider.