Jag har gjort massor av korv i min tid och den här måste vara den konstigaste. Vitpudding är en irländsk / skotsk / engelsk korv som huvudsakligen består av fett, korn, mjöl, purjolök och mjölk.

receptet på denna korv varierar beroende på var du går. Det kan innehålla fläsk, fläskbeslag, nötkött eller bara fett som i detta recept. Även kornen kan variera från havregryn till pärlbyg.

hemligheten med att göra denna korv är att hålla fettet väldigt kallt under hela processen. Dessutom gillar jag att sautera purjolökarna i lite olivolja och laga min pärlbyg i kycklingbuljong för att ge den lite extra smak. Annat än att denna korv är ganska rakt fram. Kombinera alla dina vägda ingredienser, blanda försiktigt och fyll i ett svinhölje eller en nötköttmitt.

för att laga mat kommer du att poaching denna korv vid 176F i 35-40 minuter. När pocherade din korv kommer fast upp ganska fint. Vid denna tidpunkt kan du kyla eller frysa din vita pudding för att njuta av senare. När du är redo att äta denna korv skära av några skivor och stek dem i en stekpanna med lite olja. Korven börjar skarpa upp på utsidan medan mitten förblir mjuk och bred.

här är några saker du kan hitta användbara när du gör korv

• högkvalitativa naturliga höljen (AA Grade)
• Iodophor Sanitizer
• MK4 Thermapen (exakt termometer)
• Chef Knife – KOTAI
• urbening Knife
• korv Pricker
• Köttkvarnar
• Köttblandare
• korvfyllare

Njut av videon och receptet. Om du har några frågor Är du välkommen att ställa bort. Om du gör det här hemma skulle jag gärna höra om hur det kom ut!!

Om du vill se de olika saker som vi använder i drift vår Se till att kolla in vår nya Amazon Store.

2 Guys & A Cooler Amazon Storefront

This recipe has been adapted from Stanley Marianski’s Recipe

Print Recipe

5 from 3 votes

White Pudding

An Irish/English classic

Prep Time20 mins

hur mycket vill du tjäna? 450 grams

Ingredients

• 225 g back fat
• 225 g cooked pearl barley
• 90 g leeks finely chopped
• 250 g whole milk
• 120 g all purpose flour
• 90 g corn starch
• 15 g kosher salt
• 4 g white pepper
• .5 g celery seed
• 2.5 g korianderpulver
• .5 g kryddnejlika pulver
• hog höljen eller nötkött middles

instruktioner

• skär tillbaka fettet i små bitar kuber och delvis frysa den.
• medan fettet fryser, koka pärlkornet i lite kycklingbuljong enligt förpackningsinstruktionerna. När du är klar väg ut lämplig mängd och ställ åt sidan för att svalna.
• finhacka purjolökarna och saut exporten i lite olivolja tills de börjar mjukna. När du är klar kyla ner dem och ställ in på sidan
• när ditt fett har kylt slipa på en 6mm platta.
• till markfettet tillsätt de kokta läckorna, den viktade kokta kornet, kryddorna, mjöl, majsstärkelse och mjölk. Blanda försiktigt för att kombinera.
• Fyll denna blandning i naturliga svinhöljen eller nötköttmellanrum.
• Poach vid 176F i 35-40 minuter.
• att äta; skiva korven och stek tills det blir en krispig exteriör. Servera och njut.

Vi är Amazon Affiliates vilket innebär att om du råkar köpa något från Amazon efter att ha klickat på en av våra länkar får vi en liten procentandel. Detta händer utan kostnad för dig och hjälper oss verkligen att kompensera kostnaderna för att driva denna webbplats. Tack på förhand.