1. co je karamelová barva (barva)?
2. jak se vyrábí karamelová barva (barva)?
3. jsou karamelové barvy (barvy) stejné jako karamely?
4. jsou karamelové barvy (barvy) „přírodní“?
5. jsou karamelové barvy (barvy) bezpečné?
6. poskytují karamelové barvy (barvy) výhody čistého štítku?
7. má karamelová barva (barva) seznam složek?
8. jsou karamelové barvy (barvy) rozpustné v oleji?
9. jaké jsou třídy karamelových barev?
10. jaká je kalorická hodnota karamelové barvy (barvy)?
11. a co GMO?
12. jsou SETHNESS Roquette karamelové barvy (barvy) košer a Halal?
13. obsahují karamelové barvy (barvy) alergeny, jako jsou arašídy, lepek, mléčné výrobky, mořské plody nebo sója?
14. obsahují karamelové barvy (barvy) siřičitany?
15. jaké jsou nejběžnější zkušební metody pro karamelovou barvu (barvu)?

kontaktujte nás, pokud máte další dotazy týkající se karamelové barvy (barvy).

co je karamelová barva(barva)?

karamelová barva je nejpoužívanějším potravinářským barvivem na světě. Používá se převážně k dodávání barvy v mnoha potravinách a nápojích, včetně kol, sójové omáčky, koření, chleba, krmiv pro domácí zvířata, obilovin atd. Používá se také v některých kosmetických a nepotravinářských aplikacích.

karamelová barva není chuť, ale pouze barvivo. Pokud se karamelová barva používá při obvyklých nízkých koncentracích požadovaných ve většině aplikací pro barvení potravin, nemá obecně žádný významný vliv na chuťový profil hotového produktu.

karamelová barva, podle Kodexu federálních předpisů (21 CFR 73.85) je tmavě hnědá kapalina nebo pevná látka, která je výsledkem pečlivě kontrolovaného tepelného zpracování sacharidů potravinářské kvality. Některé potravinářské kyseliny, alkálie a soli mohou být použity na pomoc karamelizaci sacharidů. Výsledné karamelové barvy jsou GRAS (obecně uznávané jako Bezpečné) podle 21 CFR 182.1235.nejčastěji používaným zdrojem sacharidů v karamelové barvě je kukuřičný sirup s vysokým obsahem dextrózy (glukózy) (HDCS); používají se však také invertní cukr a třtinový cukr (sacharóza). Kukuřičný sirup s vysokým obsahem dextrózy (glukózy) je preferovaným sacharidem, protože výsledná karamelová barva je v průběhu času stabilnější a méně viskózní. Kromě toho jsou některé z tekutých karamelových barev SETHNESS ROQUETTE sušeny postřikem, aby se vytvořily vysoce kvalitní práškové karamelové barvy.

zpět na začátek

jak se vyrábí karamelová barva (barva)?

„karamelová barva“ je jedním z nejstarších a nejpoužívanějších potravinářských barviv pro zvýšení přirozeně se vyskytujících barev, korekci přirozených barevných variací a ochranu barev, které by mohly být ztraceny při lehké degradaci během zpracování a skladování potravin. Použití Karamelovou Barvu jako potravinářské přídatné látky v pivovarnictví v 19. století je první zaznamenaný příklad to, že jsou vyráběny a používány v průmyslovém měřítku. Dnes se karamelová barva nachází v mnoha komerčně vyráběných potravinách a nápojích.

spotřebitelé se často ptají, zda je karamelová barva stejná jako karamel. Termín „karamel“ se často používá k popisu cukrovinek a příchutí vyrobených z karamelizovaného cukru. Termín „Karamelové Barvy“ jen popisuje barvy doplňkové, ale jeho jméno pochází z karamelizaci procesu zapojené do výroby.

karamelizační reakce je zhnědnutí cukru během procesu vaření. Jednoduché zahřívání cukru bez dalších reaktantů, například při zahřívání cukru na sporáku, má za následek tmavě hnědý sirupový roztok, obvykle známý jako “ karamel.“Pro výrobu karamelové barvy si můžete vybrat ze sacharózy nebo jiných druhů cukru, jako je dextróza, invertní cukr, laktóza, sladový sirup nebo škrobové hydrolyzáty nebo jejich frakce. Proces generování Karamel Barva je kombinací karamelizaci a složitější Maillardovy reakce, která obvykle zahrnuje aminokyseliny (zdroj dusíku) a pečení, pražení, nebo spalující typ vaření.

existují čtyři třídy karamelových barev. Každá třída používá různé suroviny přidané do sacharidové báze k vytvoření barevných těl při zahřátí. Průmyslové karamelové barvy jsou hodnoceny svou barevnou silou a mají také různé chemické vlastnosti. Třída I Karamelové Barvy, nebo obyčejný karamel, který pomocí kyseliny nebo zásady, aby pomoci vytvořit barvu, jsou užitečné v alkoholy, koření, omáčky (zejména na Asijském trhu), a pečení aplikace, ale obvykle mají nejsvětlejší barevné odstíny. II. třída Karamelové Barvy, nebo siřičitanu karamely, které používají soli siřičitanu jako reaktant, stejně jako vysoké teploty a tlaky, aby rozvíjet jejich barvu, jsou běžně používané v duchy a midrange barvy. Karamelové barvy třídy III, které používají sloučeniny amoniaku k vytváření barev, se používají v pivech a mají střední barvy. Karamelové barvy třídy IV, které používají jak sulfitové, tak amoniakové sloučeniny, obsahují nejbohatší barvu všech karamelových barev a používají se v sycených nealkoholických nápojích (CSD). Toto je jen několik příkladů, kde mohou být užitečné složky karamelové barvy.

karamelové barvy jsou vyráběny dvěma různými technologiemi — netlakovým systémem nebo systémem, který zvyšuje tlak. Atmosférický, nebo non-tlakem, systém se vztahuje pouze teplo až kolem 340 °F (poněkud méně, než to, co budete muset vařit turecko) a spolu s reaktanty uvedeny výše, generuje barva těles vzniká během reakce, karamelizace. Tyto karamelové barvy mají tendenci mít vyšší viskozitu a tloušťku a jsou vyráběny v malých dávkách. Tlakové reaktory používají teplo i tlak k vytvoření nižší viskozity, ve větších dávkách karamelové barvy podobné vodě. Hotová tekutá karamelová barva může být poté vysušena za vzniku práškové karamelové barvy, kterou lze použít v suchých aplikacích.

karamelové barvy mají téměř nekonečný rozsah použití. Často se používají k barvení kol, lihovin, obilovin, omáček, koření a dokonce i krmiv pro domácí zvířata. Také dodávají aplikaci různé odstíny, od jasně žlutých po načervenalé odstíny, až po černý střelný prach. Karamelové barvy pomáhají spotřebitelům vychutnat si předvídatelný vzhled v balených potravinách a nápojích, což umožňuje konzistentní vizuální zážitek při konzumaci jejich oblíbených produktů.

Stáhněte si naše prohlášení z ITCA

navštivte webové stránky International Technical Caramel Association (ITCA), kde se dozvíte více.

zpět na začátek

jsou karamelové barvy (barvy) stejné jako karamely?

termín „karamel“ se často používá k popisu cukrovinek a příchutí vyrobených z karamelizovaného cukru. Termín „karamelová barva“ popisuje pouze barevnou přísadu.

zpět na začátek

jsou karamelové barvy (barvy) „přírodní“?

Toto je nejčastěji kladená otázka, kterou slyšíme v SETHNESS ROQUETTE, ale ve Spojených státech stále neexistuje žádná právní definice „přirozeného“. Tam byl průmysl posun k začlenění více Třídy I (Plain) nebo Non-GMO Project Verified Karamelové Barvy, které jsou často preferovány při vývoji nových produktů. V závislosti na jeho použití, naše různé karamelové nabídky by měly být jednoduše označeny „karamelová barva“ nebo „karamel“ na štítcích produktů. Vzhledem k tomu, že karamelová barva je jednobarevná přísada, nemusí být její kompoziční složky uvedeny.

Na rozdíl od FD &C barviva, karamelová barva nevyžaduje certifikaci. Karamelová barva je GRAS a ve stejné kategorii jako ostatní přírodní barviva, jako je annatto, beta karoten, řepná šťáva atd. Proto neexistuje žádný“ přirozený certifikát “ pro karamelovou barvu. SETHNESS ROQUETTE také vyrábí jednu tekutou a jednu práškovou certifikovanou organickou karamelovou barvu, které jsou našimi nejšetrnějšími karamelovými barvami.

Stáhněte si naše prohlášení o přirozeném stavu (pdf)

Další informace o našich karamelových barvách s čistým štítkem a karamelizovaných cukrových sirupech.

zpět na začátek

jsou karamelové barvy (barvy) bezpečné?

SETHNESS ROQUETTE bezpečně vyrábí a prodává karamelovou barvu od roku 1880. Karamelové barvy prošly úplným regulačním přezkumem a jsou bezpečně používány po celém světě. Všechny naše karamelové barvy dodržují Standard identifikovat pro karamelovou barvu 21 CFR 73.85. Jsou rovněž schválen jako GRAS (Obecně považované za Bezpečné) pro potraviny a krmiva podle 21 CFR 182.1235 a 582.1235 respektive, a jsou schváleny pro obě léčiva a kosmetické použití podle 21 CFR 73.1085 (drogy) a 73.2085 (kosmetika).

někteří lidé se mohou zajímat o 4-MeI (4-methylimidazol), který se tvoří během výroby karamelových barev třídy III a IV. Neexistují žádné důkazy o tom, že 4-MeI způsobuje rakovinu nebo představuje pro člověka jiná zdravotní rizika. Kromě toho žádná zdravotní regulační agentura po celém světě, včetně FDA, uvedla, že 4-MeI je známý lidský karcinogen. 4-MeI je prakticky všudypřítomný, Nachází se ve stopových množstvích v široké škále potravin a nápojů. Přirozeně se tvoří během zahřívání, pražení nebo vaření mnoha potravin.

SETHNESS Roquette karamelové barvy se vyrábějí podle 21 CFR 73.85, ve kterých nejsou povolena žádná rozpouštědla nebo jiné nepotravinářské chemikálie. Používáme vysoce rafinované potravinářské materiály. SETHNESS ROQUETTE je každoročně certifikována GFSI (Global Food Safety Initiative) a splňuje požadavky BRC Global Standard of Food Safety. Máme také programy HACCP pro všechny naše tekuté a práškové produkty a sledujeme aktuální GMP.

Stáhněte si naše prohlášení o bezpečnosti karamelové barvy (pdf)

navštivte webové stránky mezinárodní technické asociace karamelových barev (ITCA)a dozvíte se více faktů o karamelové barvě.

zpět na začátek

poskytují karamelové barvy (barvy) výhody čistého štítku?

řešit spotřebitelské poptávky pro čisté etikety a „prosté“ složky, SETHNESS TAKOVÝCH nadále rozšiřovat svou širokou škálu Karamelové Barvy, které splňují unikátní požadavky mnoha dnešních potravin a nápojů. Kromě rozmanité barevné spektrum SETHNESS TAKOVÝCH‘ Třída I až IV. Třída Karamelové Barvy, SETHNESS TAKOVÝCH poskytuje velké množství čisté-možnosti štítku:

• Lepek-zdarma
• Alergen-zdarma
• G. R. a. S.
• Certifikované Bio
• Minimálně zpracované
• Non-GMO Project Verified
• Vegan
• Košer
• Halal

SETHNESS TAKOVÝCH Karamelové Barvy jsou čisté, spotřebitelské-přátelský bezpečné ingredience, které můžete cítit dobře o použití. Měly by být jednoduše označeny jako „karamelová barva“ nebo “ karamel.“

Zjistěte více o našich karamelových barvách s čistým štítkem a karamelizovaných cukrových sirupech.

zpět na začátek

má karamelová barva (barva) seznam složek?

ne, karamelová barva nemá „seznam složek“, protože se jedná o jednobarevnou přísadu a SETHNESS Roquette karamelové barvy jsou 100% karamelové barvy.

zde jsou užitečnější informace o dodržování předpisů, označování a certifikaci, pokud jde o karamelovou barvu.

Dodržování předpisů
SETHNESS TAKOVÝCH Karamelovou Barvu splňuje požadavky stanovené v barvě doplňkové předpisy definované v 21 CFR 73.85; Jídlo Chemicals Codex (FCC), aktuální vydání, a jiné mezinárodní specifikace. Karamelová barva je GRAS, jak je definováno v 21 CFR 182.1235.

označení
používá-li se jako barva, karamelová barva se označí jako „karamelová barva“ nebo „karamelová barva (100%)“. Pokud se používá jako příchuť, musí být označen jako „karamel“ nebo „karamel (100%)“.

certifikace
Barva aditivní karamelová barva je osvobozena od certifikace, takže nevyžaduje certifikát jako FD&C barvy. Protože neexistuje žádný právní definice „Přírodní“ barvu potravin přídatné látky, není tam žádný „Přirozený Certifikace“ pro Karamelovou Barvu i když FDA pokyny uvádějí, že „všechny přidané barvy v důsledku uměle barvené potraviny“.

Stáhněte si naši Složku a označit Prohlášení (pdf)

Zpět na začátek

Jsou Karamelové Barvy (Colours), olej rozpustný?

přestože jsou všechny karamelové barvy rozpustné ve vodě, použití v systémech na bázi oleje je možné při správném ošetření. Karamelová barva může být rozptýlena v olejovém systému, což vede k pastám nebo emulzím.

Naše Doporučení na Přidání Karamelové Barvy v Non-Vodné (Fat) Systém

Naše doporučení pro každého, kdo se snaží rozptýlit Karamelové Barvy v non-vodné (tuk) systému jsou následující postupy:

Námět č. 1:

1. Rozptýlit jakékoli práškový nebo tekutý Karamel Barva ve stejnou hmotností propylenglykol nebo glycerol. Disperze bude vypadat jako pasta; může být zředěn zvýšením procenta propylenglykolu nebo glycerolu.
2. Rozptýlit tuto směs do tukové fáze pomocí vysoké smykové míchání a malé množství neiontové povrchově aktivní látky, jako je Polysorbát 80, nebo Polysorbát 20 (méně než 0,5%).

návrh 2:

1. rozpusťte jakoukoli práškovou nebo tekutou karamelovou barvu na lecitin.
2. Rozptýlit tuto směs do tukové fáze pomocí vysoké smykové míchání a malé množství neiontové povrchově aktivní látky, jako je Polysorbát 80, nebo Polysorbát 20 (méně než 0,5%).

návrh 3:

1. Pokud aplikace obsahuje fondant směs, přidejte práškový nebo tekutý Karamel Barva na tento materiál.
2. smíchejte tuto směs fondant / karamel ve fázi (tuku) mícháním s vysokým střihem. Použitím jedné z výše uvedených technik by měl být zákazník schopen dosáhnout relativně stabilní emulze karamelové barvy v nevodném (tukovém) systému.

Stáhněte si naše doporučení pro přidání Karamelové Barvy v non-vodné (fat) systém (pdf)

Zpět na začátek

Co jsou Karamelové Barvy (Barva) Třídy?

v tuzemsku rozděluje potravinářský chemický kodex (FCC) karamelové barvy do čtyř tříd v závislosti na tom, zda a jaké reaktanty potravinářské jakosti se používají při výrobě, jakož i na dalších vlastnostech. Mezinárodní předpisy, jako jsou FAO/WHO Společným Výborem Odborníků pro Potravinářské Přídatné látky (JECFA) určí Karamelovou Barvu tříd, podle jejich definice, s INS 150a, b, c, nebo d. Evropa používá e 150a, b, c nebo d podle jejich definice. Specifikace produktu a technické Listy uvádějí čísla E150 pro ty karamelové barvy, které jsou v souladu s Evropským nařízením. Testy na všech těchto třídách podpořily bezpečnost produktu a všechny třídy karamelové barvy jsou GRAS.

třída I, nebo hladké karamelové barvy, jsou srovnatelné s E150a. karamelové barvy třídy I jsou minimálně zpracovány ze čtyř tříd. Sacharidová surovina se jednoduše zahřívá a ve výrobě třídy I nejsou povoleny žádné sloučeniny amonného nebo siřičitanu. Výsledná karamelová barva nese neutrální až mírně negativní iontový náboj.

třída II, žíravé Siřičitanové karamelové barvy, jsou srovnatelné s E150b. Sacharidová surovina se zahřívá v přítomnosti siřičitanových sloučenin. Výsledná karamelová barva nese záporný iontový náboj. RT80 je jediná třída II SETHNESS Roquette tekuté karamelové barvy.

třída III, amoniak karamelové barvy, jsou srovnatelné s E150c. sacharidová surovina se zahřívá za přítomnosti sloučenin amoniaku. Výsledná karamelová barva s nízkým obsahem siřičitanu nese pozitivní iontový náboj.

IV. Třída, Siřičitanu Amoniak Karamel Barvy, jsou srovnatelné s E150d. Sacharidů surovina se zahřívá v přítomnosti siřičitanu a amonné sloučeniny. Výsledná karamelová barva nese negativní.

zpět na začátek

jaká je kalorická hodnota karamelové barvy (barvy)?

i když vysoká dextróza (glukóza), kukuřičný sirup je hlavní složkou při výrobě většiny SETHNESS TAKOVÝCH Karamelové Barvy, výsledný materiál má obecně nízkou kalorickou hodnotu. Během výrobního procesu pro karamelovou barvu se uhlohydráty polymerují s reaktanty za vzniku barevných těles. Barevné složky jsou prakticky nevstřebané v gastrointestinálním traktu a nejsou biologicky dostupné. Zbývající kalorická hodnota karamelových barev může být přičítána nezreagovaným cukrům, které zůstávají po výrobě.

podívejte se na konkrétní kalorické hodnoty pro každý produkt v datových listech nutričního složení SETHNESS ROQUETTE.

zpět na začátek

a co GMO?

SETHNESS TAKOVÝCH Karamelové Barvy, v jejich konečné podobě, neobsahují Geneticky Modifikované Organismy (GMO), ale v závislosti na sacharidy používá k výrobě zvláštní Karamelovou Barvu, to by mělo být odkazoval se na jako „odvozené od“ nebo „není odvozeno od“ GMO.

Použití pouze nejvyšší kvality potravinářské suroviny pro výrobu všech našich tekutých a práškových Karamelové Barvy, SETHNESS TAKOVÝCH produkuje Karamelové Barvy z následující sacharidy:

1. Vysoce rafinované, střední dextróza (glukóza), kukuřičný sirup (HDCS) z nesegregovaném kukuřice, proto obsahuje sacharidy získané z geneticky upravené kukuřice.
2. Vysoce rafinované s vysokým obsahem fruktózy kukuřičný sirup (HFC) z nesegregovaném kukuřice, proto obsahuje sacharidy získané z geneticky upravené kukuřice.
3. třtinový cukr (sacharóza), nepochází z geneticky upravených rostlin.
4. certifikovaný organický surový třtinový cukr (sacharóza), nepochází z geneticky upravených rostlin.

SETHNESS TAKOVÝCH Karamelové Barvy, které jsou vyrobeny z kukuřičné sirupy neobsahují GMO, protože HDCS a HFC jsou rafinované pouze z frakce škrobu z kukuřice, která neobsahuje žádný genetický materiál. HDCS a HFC jsou každoročně analyzovány v laboratoři schopné detekovat promotor CaMV 35S a Terminátor NOS. Výsledky byly vždy PCR negativní, což naznačuje, že neobsahují žádný genetický materiál.

karamelová barva se vyrábí za vysoké teploty, vysokého tlaku a obecně za kyselých podmínek. Pokud by byla ve výchozím sacharidu přítomna jakákoli DNA, byla by degradována a hydrolyzována v důsledku podmínek zpracování. Vzhledem k čistotě našich surovin a naše přísné podmínky zpracování, SETHNESS ROQUETTE lze s jistotou říci, že naše tekuté a práškové Karamelové Barvy jsou bez jakýchkoli geneticky-inženýrství (GE) materiálu. Tyto produkty by byly považovány za „Bez GMO“ zkouškou nebo získané z kukuřice GE, ale neobsahují materiál GE.

předpisy Evropské unie (EU) nezohledňují, že ve vysoce rafinovaném kukuřičném sirupu používaném pro výrobu karamelové barvy (E150)není žádný materiál GE. Proto se tyto karamelové barvy považují za“ odvozené z GMO (nebo GE) materiálu “ podle současného výkladu 1829/2003/ES a 1830/2003/es.

Stáhněte si náš GMO Prohlášení (pdf)

Non-GMO Project Verified Karamelové Barvy (Barvy)

Jako součást naší pokračující kampani nabídnout Non-GMO Project Verified produkty pro své zákazníky, SETHNESS TAKOVÝCH Produktů Společnosti má dvanáct jeho Karamelové Barvy a Karamelizovanou Cukru Sirupy ověřena Non-GMO Project.

k dnešnímu dni byly ověřeny následující produkty SETHNESS ROQUETTE:

OC114	Class I	Caramel Color (Liquid/Organic)
OC234	Class I	Caramel Color (Powdered/Organic)
SB121	Class I	Caramel Color (Liquid)
SSC300	Class I	Caramel Color (Liquid)
SB245	Class I	Caramel Color (Powdered)
CS1	Class I	Caramelized Sugar Syrup
CS5	Class I	Caramelized Sugar Syrup
CS30	Class I	Caramelized Sugar Syrup
P285	Class III	Caramel Color (Liquid)
SBDS	Class IV	Caramel Color (Liquid)
SBL4	Class IV	Caramel Color (Liquid)
SBL702	Class IV	Caramel Color (Powdered)

Download our Non-GMO Project Certificate of Compliance (pdf)

Learn more about our clean-label Caramel Colors and Caramelized Sugar Syrups.

zpět na začátek

jsou SETHNESS Roquette karamelové barvy (barvy) košer a Halal?

všechny SETHNESS Roquette karamelové barvy jsou košer a Halal, a vyrábíme malé množství košer pro Pesach karamelové barvy.

Stáhněte si náš Košer Certifikace (pdf)

Stáhněte si náš Halal Certifikát (pdf)

Zpět na začátek

Udělat Karamel Barvy (Colours) obsahují alergeny, jako jsou arašídy, lepek, mléčné výrobky, mořské plody, nebo sojové?

SETHNESS ROQUETTE nepoužívá žádné přísady, které obsahují bílkovinné alergeny, včetně mléka, vajec, ryb, korýšů, ořechů, pšenice, arašídů nebo sójových bobů. SETHNESS ROQUETTE také potvrzuje, že všechny karamelové barvy neobsahují lepek a splňují 21 CFR 101.91 bezlepkové požadavky FDA. Lepek není přítomen v materiálech na bázi kukuřice nebo cukrové třtiny. Vzhledem k tomu, že karamelové barvy SETHNESS ROQUETTE jsou vyráběny výhradně z těchto dvou surovin, neobsahují lepek.

některá karamelová barva však může obsahovat stopy siřičitanů. (viz karamelové barvy obsahují siřičitany?

Stáhněte si naše prohlášení o nepřítomnosti alergenu (pdf)

zpět na začátek

obsahují karamelové barvy (barvy) siřičitany?

SETHNESS TAKOVÝCH Karamelové Barvy neobsahují žádné post-výrobní „sulfiting agenti“ obvykle se přidávají do potravin pro zvýšení stability konečného produktu. Sulfitační činidla používaná pro stabilizaci jsou snadno určena jak trávicími, tak i nestrávicími metodami.
jakýkoli siřičitan nalezený v karamelových barvách SETHNESS ROQUETTE pochází z jednoho ze dvou zdrojů:

1. Když Karamel Barva je testován obsahují nad 50 ppm siřičitanu nebo větší, pak vápenatý se používá jako nezbytná a nechá proces reaktantu (jak je definováno 21 CFR 73.85) na pomoc při tvorbě barevné orgány generované v procesu výroby Karamelové Barvy. Jedná se o karamelové barvy třídy II (E150b) a karamelové barvy třídy IV (E150d). Tento siřičitan je začleněn do karamelové barvy jako součást polymerních řetězců. Když je karamelová barva SETHNESS ROQUETTE analyzována na volný siřičitan pomocí nestrávicí metody, výsledek je nulový.
2. pokud je karamelová barva testována na obsah méně než 50 ppm siřičitanu, předpokládá se, že výsledek siřičitanu pochází ze zbytkových hladin ve zdroji uhlohydrátů. Také test na siřičitan je takový, že nedává výsledek, který je přesvědčivě prostý siřičitanů. Proto SETHNESS ROQUETTE stanovila naše siřičitanové limity tak, aby byly v mezích detekce a přesnosti testu a možných zbytkových siřičitanů ze zdroje uhlohydrátů. Jedná se o karamelové barvy třídy I (E150a) a karamelové barvy třídy III (E150c).

ze čtyř typů karamelových barev (podle definice JECFA) se dva vyrábějí za použití siřičitanu (oxid siřičitý, SO2) jako reaktantu. Karamelové barvy třídy II (E150b), jako je RT80, jsou karamelové barvy „sulfitového procesu“. Karamelové barvy třídy IV (E150d), jako je DS400, jsou karamelové barvy „sulfit amoniak proces“. Karamelové barvy třídy I (E150a) a třídy III (E150c) nepoužívají siřičitan jako reaktant a mají pouze stopové hladiny siřičitanu.

Jak požaduje FDA, vápenatý obsah v SETHNESS TAKOVÝCH Karamelové Barvy je určen podle oficiální FDA Upravený/AOAC metoda (trávicí metoda), kde je zkušební vzorek materiálu se zahřívá v kyselině chlorovodíkové po dobu 120 minut za kontrolovaných podmínek. Kyselina a teplo použité v této metodě rozkládají (tráví) polymery uvolňující siřičitan. Rozsah siřičitanů, nebo limit, je uveden na dně nutričních listů SETHNESS ROQUETTE Caramel Color.

podívejte se na úroveň siřičitanů pro každý produkt v datových listech nutričního složení SETHNESS ROQUETTE.

FDA vyžaduje označení siřičitanu na hotových výrobcích připravených pro spotřebitelské použití. Označování požadavek je pouze na hotové výrobky, které obsahují 10 ppm siřičitanu nebo více (jak je definováno 21 CFR 101.100 (a)(4)). Karamelová barva není hotový výrobek, je to zprostředkovatelská složka. Pro stanovení možného konečného množství siřičitanu v hotovém výrobku je třeba vzít v úvahu úroveň použití karamelové barvy.

Stáhněte si naše prohlášení o siřičitanu (pdf)

zpět na začátek

jaké jsou nejběžnější zkušební metody pro karamelovou barvu (barvu)?

karamelová barva podléhá přísným laboratorním testům, aby byla zajištěna kvalita produktu. Tři hlavní laboratorní testy standardizovat výrobní hodně tekutý Karamel Barvy jsou:

1. Barva Síla (Tinctorial Výkon): je definován jako absorbance 0,1% roztoku (hmotnost/objem) ve vodě, měřeno pomocí 1 cm dráhy světla při vlnové délce 560 nanometrů.
2. Baumé: měří hustotu nebo měrnou hmotnost při dané teplotě.
3. pH: pro tekutou karamelovou barvu se měří na základě“jak je“; pro práškové Barvy Karamelu, měří se v 1% roztoku ve vodě

Několik dalších parametrů jsou důležité při měření Karamelové Barvy, včetně, ale ne omezený k: Viskozita, Odstín Index, Resinification, Opar a Gel, Alkohol Rozpustnost, Sůl Stabilitu a Pivní Test.

• viskozita je tekutost kapaliny. Tlusté výrobky mají obecně vysokou viskozitu. To často odráží kvalitu a trvanlivost karamelové barvy, ale nesouvisí s barevnou silou karamelové barvy.
• Hue Index je měřítkem červených tónů karamelové barvy a vypočítává se jako funkce absorbance dvou vlnových délek, 510 a 610 nanometrů. Produkty s vyšším indexem odstínů jsou obecně načervenalé.
• Resinifikace je zrychlený Test stability. Karamelová barva je utěsněna ve vzduchotěsné ampulce a zahřívána na 100°C. Čas v hodinách se měří, dokud materiál již neteče. Typická skladovatelnost karamelových barev vyrobených z kukuřičného sirupu s vysokou dextrózou je dva roky od data výroby.
• Haze and Gel je dvouúčelový test používaný k prokázání úrovně stability produktu v silných roztocích kyseliny fosforečné. Tento test je určen hlavně pro průmysl nealkoholických nápojů.
• stabilita alkoholu, stejně jako testy Stability soli, jsou navrženy tak, aby testovaly kompatibilitu karamelových barev v různých úrovních koncentrací roztoků v průběhu času.
• Pivní Test měří kompatibilitu karamelové barvy v pivu.

zpět na začátek