Paul Sidoriak

všimli jste si někdy, že „Joe‘ s Bar and Grill“ na rohu nemá gril? Má plochý rošt. Možná potřebuješ taky.

Litinová flattop rošt je nejcennějším hráčem v restauraci a mnoha špičkových restauracích. Přemýšlejte o tom jako o obří pánvi s více tepelnými zónami. Kuchaři na celém světě milují své pánve (aka flattops nebo planchas), protože mohou spravovat několik objednávek současně: hamburgery v jednom tepelné zóny, hash browns v jiném, vejce v jiné. Nabízejí také vynikající regulaci teploty, a chlapec, mohou vytvořit skvělý hnědý povrch Maillard. Sedět u pultu a dívat se na kuchaře v práci je jako sledovat balet.

Existují dva způsoby, jak se dostat do griddling, koupit speciální pánev gril, monotasker, že dělá skvělou práci, jejím úkolem, nebo si koupit pánev plat, které můžete házet na vrcholu všech gril a stále se kouřit na jídlo.

moderní venkovním roštu grilu

Speciální vršek pánve jsou zřídka viděn v domácnostech, protože jsou velké, potřebují výkonný ventilační systém, jsou drahé a vyžadují zemního plynu. Naštěstí výrobci nyní vyrábějí Flattop griddles poháněné propanem, které jsou ideální pro venkovní použití, kde odvzdušnění není problém. Říkám jim griddle grily. Dejte si jeden na dvorku, vezměte ho do tailgater, nebo si ho vezměte na pláž.

grily se dodávají ve velikostech až 17 “ dlouhých s jedním hořákem. Blackstone 36 “ délka je skvělá velikost pro váš dvorek se čtyřmi hořáky, které mohou dát dohromady 60,000 BTU. A nezlomí to banku asi za 250 dolarů.

Vzhledem k tomu, že jsou vyrobeny z nepotažené oceli, mohou rez, ale při použití roštu grilu, oleje dostat do mikroskopické póry v kovu a vazba na to, že tvoří pevný non-stick povrchu. Nazývá se „koření“, jedná se o stejný proces, kterým se litinové pánve a mřížky stávají nelepivými. Někteří výrobci nabízejí kontaktní grily, které jsou ochucené hned po vybalení z krabice, zatímco jiné vyžadují, abyste sezóna je před vařením. Ať tak či onak, je důležité postupovat podle pokynů výrobce, abyste mohli začít.

Kontaktní grily mají několik výhod oproti grilu rošty. První off, neexistují žádné mezery pro jídlo spadnout mezi. To znamená, že menší jídla, jako jsou bobkové mušle nebo chřest, mají větší šanci skončit na talíři než na dně grilu. Navíc, pokud je povrch dobře ochucený a naolejovaný, ryby se nelepí na rošt. Ještě důležitější je, že pevný povrch horkého kovu zhnědne jídlo rychleji a důkladněji než většina roštů na grilu. To znamená více chuti. Další výhodou použití vyhrazené grily grily je, že obvykle mají okap nebo tuk past, kde můžete ohrada tavené tuky nebo zbytky částic potravin pro snadné čištění.

Plotna desky

Pokud chcete, můžete snadno udělat plotna na vaření na váš stávající gril s grilovací desky. To je vynikající volba, protože můžete hodit dřevo na gril a dostat kouř na jídlo. Různé možnosti dosahují vynikajících výsledků. Můžete si koupit litinu, litý hliník, a moderní slitinové roštové desky, a dokonce můžete roštovat na solných blocích, mastku a dalších kamenech. Mnoho plynových a dřevěných grilů je schopno ohřát rošt na extrémně vysoké teploty. Pravdou je, že mřížky fungují nejlépe při mírných tempech, které se vznášejí pod bodem kouře másla nebo oleje, který používáte. Mnoho restaurací udržuje své flattopy zavěšené na asi 350°F.

Pomocí grilovací desky na horní části vašeho grilu, je ve skutečnosti skvělý způsob, jak využít přímé vaření na grilu je to, rošty a pánve ve stejné době. Můžete vařit klobása patty a toast, anglický muffin na grilu rošty pro kouřové aroma, zatímco smažení vejce vedle nich na pánvi na rychlý vaječný sendvič. Nebo rošt klobása pro konečný Maillard reakce a opečené, křupavé hrany. Chceš kouřovou příchuť? Hoďte na plamen nějaké dřevo a nechte kouř prosakovat do ryb nebo jiného jídla, které vaříte. Ať už se rozhodnete jít s griddle grilem nebo roštovou deskou, griddling je zábavný a efektivní způsob vaření venku. Nejlepší roštové desky mají ret, který obsahuje olej a džusy.

čištění mřížky

voda, teplo, škrábání a opakování. To je krátká verze. Podrobnosti: nejprve pomocí špachtle oškrábejte všechny kousky jídla nebo oleje do koše nebo lapače tuku na roštu. Pak stačí použít vodu. Nepoužívejte mýdlo, protože to může smýt vaše hůl odolné „koření.“Vyhněte se také polévání horké mřížky kbelíkem ledové vody. Tepelný šok ledové vody na horké roštu může kov deformovat. Na horkou rošt nalijte asi šálek vody o pokojové teplotě. Jak voda začne vařit, použijte robustní špachtle nebo bench scraper podporovat žádné kousky jídla nebo karamelizované cukry uvolnit z povrchu vaření. Často stačí jen trochu vody v oblasti, na které jste nedávno uvařili, s dobrým škrábáním.

Pokud jste spokojeni s vyčištěnou oblastí, otřete ji čistým ručníkem, který nezanechává vlákna na povrchu mřížky. Rošt bude stále horký a zanechá ošklivé popáleniny, pokud se ho náhodou dotknete, proto použijte kleště, které vám pomohou s procesem stírání. Když je povrch čistý, nechte zbytkovou vodu nebo přestat bublat nebo kouřit. V tomto bodě, když pánev je stále poněkud horké, líbí se mi to vypnout úplně a šíří o lžičku oleje na vaření po celém povrchu s ručníkem. Tenký povlak oleje pomáhá vybudovat koření odolné vůči tyči.

knihy

Pro podrobnější informace o tomto způsobu vaření, podívejte se na mé knihy, Flippin‘ Úžasné Zahradě Grilovací Kuchařka: Chutné Recepty, Pro Tipy a Odvážné Nápady pro Venkovní Plochý Vrchol Grillin‘. Je plná tipů, technik a 50 receptů, které vás inspirují k kreativnímu vaření na roštu, stejně jako profesionálové.

Zde jsou některé kontaktní grily se nám líbí

Blackstone 17″ Stolní Plotna

malý a přenosný plotna, Blackstone 17″ je ideální pro pikniky a kempování. Funguje také dobře pro někoho, kdo chce vyhrazenou mřížku, ale nemá mnoho venkovního prostoru. Pokud máte v plánu na použití 17″ plotna jako primární plotna, nebo jste na delší výlet, zvažte dostat adaptér hadice, která vám umožní připojit k 20-libra propan nádrže. Klikněte sem a přečtěte si naši recenzi.

Klikněte zde podívejte se na ceny na Amazonu

Blackstone 36″ Plotna

To AmazingRibs.com Pitmaster Award má 720 čtverečních palců vaření prostoru a je dodáván s zadní lapače nečistot pro snadno obsahující tavené / škvařené tuky a zbytky jídla pro snadné vyčištění. Griddles Blackstone se vznítí elektronickým zapalovačem napájeným baterií AA. Jsou vyrobeny být přepravovány a nohy mohou být odstraněny, takže si můžete umístit sporák na korbě pickupu, nebo jej vložit do venkovní kuchyně.

Klikněte zde podívejte se na ceny na Amazonu

Camp Chef Flat Top Grill 475

Tato tři spalovací jednotky je silný pro jeho velikost. S 468 čtvereční palec plotna varné desky můžete vařit až 16 hamburgery ve stejnou dobu, která by měla dostat celý baseballový tým fed a několik trenérů. Klikněte zde a přečtěte si naši recenzi plochých vrcholů Camp Chef.

Klikněte zde podívejte se na cenu na Camp Chef webové stránky

Camp Chef Flat Top Grill 600

Camp Chef nabízí pánve pro více než 25 let a své kontaktní grily jsou stojí za to při pohledu na. Je to ideální velikost pro přípravu lahodných předkrmů, aniž byste museli dělat kompromisy v prostoru. Ještě důležitější je, že Flat Top 600 je dodáván s odnímatelnou plochou horní mřížkou, která odhaluje skrytý grilovací rošt. Použijte tento plochý vrchol jako rošt, gril nebo zdroj tepla s vodou. Pohodlně se vejde 24 středně velkých hamburgerových placiček na tento 604-čtvercový palcový povrch vaření. Klikněte zde a přečtěte si naši recenzi plochých vrcholů Camp Chef.

Klikněte zde podívejte se na cenu na Camp Chef webové stránky

Camp Chef Flat Top Grill 900

S šesti hořáky a 877 čtverečních palců vaření kapacita této velké pánvi je ideální pro vaření pro dav, nebo dvorek plný teenagerů. Klikněte zde a přečtěte si naši recenzi plochých vrcholů Camp Chef.

Klikněte zde podívejte se na cenu na Camp Chef

Zde jsou některé plotna desky si můžete dát na gril

Pečení ocelová plotna 18″ x 14″ x 3/8″

Pečení Ocelová Plotna je velký jako plotna varná deska, indukční deska, a dokonce i jako studený talíř po jeho byly zmrazeny. Vařte s námi na plynových, indukčních nebo elektrických varných deskách, grilech a troubách. s 3/8 “ tlusté oceli může dosáhnout teploty nad 700°F, což je skvělé pro použití jako pizza kámen stejně. Jedna strana je dokonale plochá, ideální pro pizzu a druhá strana má žlaby, ideální pro chytání šťáv a mastnoty.

Klikněte zde vidět cena na Amazonu

Grilovací Desky tím, Gril, Rošty

Tento plotna desky funguje dobře i na grilu nebo v troubě. Vyrobeno z tvrdého eloxovaného hliníku, je lehké a skvělé pro kempování.

Klikněte zde pro zobrazení cen na GrillGrate stránky

Lodge Logic Pro litinová Plotna

Použijte plochou stranou na palačinky. Můžete ji dokonce přinést do interiéru a rozkročí se o dva hořáky. Flip to znovu a dostanete gril značky a vedení vaření z hřebenů na steaky, hamburgery, nebo chřest, a tuky a šťávy kapat do drážky, kde se vypaří a chuť na maso a vaříme zářením. Mám dva z nich a používám hrbolaté strany obou, jeden nahoře a jeden dole, pro výrobu paninis. A moje špachtle (butterflied) Cornish zvěřinové slepice lisované mezi plochými stranami jsou neuvěřitelně ostré a šťavnaté za pouhých 20 minut. Je to 20″ x 10 7/16″. – Meathead

Klikněte zde vidět cena na Amazonu

Kapání ‚N Griddle Pomalým ‚N Sear

Tato pánev je určená pro montáž obrys konvice, gril jako pánev ale dělá dvojitou povinnost jako chytit pánev pro odkapávající šťávy. Drip ‚N Griddle pracuje ve 22″ a 26 “ kotlích a nejlépe funguje jako rošt při středních teplotách.

Klikněte zde, aby z Pomalé ‚N Sear

Camp Chef Mountain Man Gril

Mountain Man Grilu, Camp Chef je pěkný doplněk do svého arzenálu, pokud máte v plánu na tom nějaké ohně, vaření v letošním roce. Jen kladivo kůl do země, místo, na roštu, grilu a uhlí krabice na hranici, a jste připraveni vařit, nebo otočného roštu a gril nad ohniště, aby přijali své vnitřní barbar. Od té regulaci teploty na otevřeném ohni může být často složité, líbí se mi, jak Mountain Man Gril má zásobník, nebo box pro vaření s dřevěným uhlím, který může být zvýšen nebo snížen pro lepší regulaci teploty.

Klikněte zde, aby z Camp Chef

Zde jsou některé nástroje, které si myslíme, že oceníte s

Thermapen IR Teploměr

Na Thermapen IR teploměr je obzvláště užitečné, protože to slouží dvěma účelům. Můžete si vzít povrchovou teplotu roštu s infared opatření a sonda vnitřní teplotu vašeho jídla sondou, která proniká vaše jídlo.

Klikněte zde pro zobrazení cen na Thermoworks webové stránky

Blackstone Profesionální Kvalitní 5 dílná sada nářadí

Tento profesionální kvalitní nástroj kit je dodáván se dvěma špachtle, dvě stříkací láhve a škrabkou. Láhve jsou skvělé pro olej, vodu nebo vaši oblíbenou omáčku.

Klikněte zde vidět cena na Amazonu

Camp Chef Profesionální 2 ks Špachtle Nastavení

Tato dvě balení špachtle je skvělé, protože ten menší je velmi robustní, s zkosený okraj ideální pro získání v rámci jídla nebo škrábání zbytky z roštu povrch

Klikněte zde vidět cena na Amazonu

OXO Bench Scraper

kvalitní bench scraper je dobrý příslušenství pro rošt, protože váš úhel útoku je jiný než u špachtle. Je to spíš jako přesné použití detailního kartáče než válečku, který usnadňuje korálové oleje a jídlo. Protože je robustní, škrabka na lavici funguje dobře pro sekání potravin na roštu.

Klikněte zde podívejte se na ceny na Amazonu

Blackstone 12″ kolo podlévání kryt

podlévání kryt je ideální pro zakrytí potravin a udržet teplo z úniku. Jídlo vaří rychleji, když je zakryté, a je skvělé pro tavení sýra.

Klikněte zde vidět cena na Amazonu

Pergamenu Čtverce

Pokud si vychutnat prskání na smeč burger, udělej si laskavost a dostat cihlu z těchto pergamenu čtverce. Položit jeden dolů přes vaše mleté maso na pánvi a rozbít pryč s žádné obavy o maso držet vařečku, slanina stiskněte, nebo oblíbené senzační nástroj.

Klikněte zde vidět cena na Amazonu

Magnetický Papír Držák na Ručník

Magneticky držet své papírové ručníky na grilu nebo kovový povrch udržet skvrny a slanině na uzdě.

Klikněte zde vidět cena na Amazonu

Lodge Pre-Kořeněné Litiny Grilu Stiskněte tlačítko Dělá prvotřídní Panini A Grilovaný Sýr

Tyto ploché závaží jsou skvělé pro výrobu sendviče s grilovaným sýrem a další panini, a dokonce i slaninou. Když dělám sendviče, předehřeji lis vysoko na bočním hořáku, a pak položte sendvič na rošty grilu a horký lis nahoře, abych mohl vařit obě strany najednou. Můžete je použít k tomu, aby se slanina nestočila na grilu s nimi, také. Model Lodge je předsezonován. Přestože rukojeť má poskytovat tepelnou ochranu, noste rukavici. – Meathead

Klikněte zde vidět cena na Amazonu

10 palcový náměstí chladící stojan

Tento malý chladící stojan může sedět na vrcholu své plotna, aniž by se příliš mnoho místa. Skvěle se hodí do rohu a je skvělým způsobem, jak nechat tuk odkapat ze slaniny nebo udržovat potraviny v teple.

Klikněte zde vidět cena na Amazonu

1 Libra Propan Converter Hadice

Nikdo nemá rád dochází propan uprostřed vařit a tento konektor hadice vám umožní použít jakýkoli standardní #20 propan nádrže namísto použití menší #1 jednorázové lahve.

Klikněte zde pro objednání na Amazonu