Zusammen mit mehreren anderen Ernährungsmodellen entscheiden sich viele Menschen dafür, Kohlenhydrate in ihrer Essensplanung einzuschränken. Ein wichtiger Faktor jedes Menüprogramms ist die Aufnahme von vielen nährstoffreichen Lebensmitteln.

Einige Menschen mit kohlenhydratarmen Programmen neigen jedoch dazu, fermentierte Lebensmittel zu meiden, um ihre Kohlenhydratzahl niedrig zu halten. Dies ist jedoch nicht erforderlich.

Was sind die Hauptnahrungsmittel, die Sie vermeiden sollten, wenn Sie kohlenhydratarm essen?

Das Hauptnahrungsmittel, das Sie vermeiden sollten, wenn Sie kohlenhydratarm essen, ist Zucker in seinen verschiedenen Formen. Dazu gehören weißer und brauner Zucker, Honig, Ahornsirup, andere natürliche Süßstoffe und sogar zuckerreiche Früchte.

Als nächstes auf der Liste zu vermeiden wäre Stärken. Dazu gehören alle Körner, Kartoffeln, einige Bohnen und einige stärkehaltige Gemüse wie Karotten und Rüben.

Nun, um klar zu sein, so ziemlich alle Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate, aber einige haben viel mehr als andere. Eine Karotte zum Beispiel enthält mehr Kohlenhydrate als ein Salatblatt, wäre aber eine viel bessere Wahl als ein Stück Brot für diejenigen, die ihre Kohlenhydrate einschränken.

WIE DIE FERMENTATION DIE KOHLENHYDRATZAHL VON LEBENSMITTELN SENKT

Eine der Schönheiten des Fermentationsprozesses ist, dass er tatsächlich die Kohlenhydratzahl der Lebensmittel senkt, die Sie fermentieren.

Fermentation tritt auf, wenn Bakterien die in einem Lebensmittel enthaltenen Kohlenhydrate verzehren. Bei der Herstellung von Kombucha ist das Essen der Zucker. Bei der Herstellung von Sauerteigbrot ist dieses Essen das Mehl. Bei der Herstellung von Sauerkraut, dass Lebensmittel sind die Kohlenhydrate im Kohl. Bei der Herstellung von Joghurt ist dieses Lebensmittel die Laktose, die natürlich in der Milch vorkommt.

Bei der Fermentation werden die Zucker und Stärken von den Bakterienkulturen aufgefressen und in Milchsäure, Kohlendioxid und weitere Bakterien umgewandelt. Per Definition ist die Fermentation ein Prozess, mit dem man die Kohlenhydratwerte in verschiedenen Lebensmitteln senken kann.

Es ist schwierig, die genaue Kohlenhydratzahl eines fermentierten Lebensmittels zu kennen, aber es gibt ein Prinzip, das Sie beachten sollten, wenn Sie sich Sorgen um die Kohlenhydrate in Ihren fermentierten Lebensmitteln machen:

Je länger die Fermentationszeit ist, desto mehr Kohlenhydrate werden von den Organismen aufgefressen, je saurer das Ferment ist, desto niedriger ist die Kohlenhydratzahl in der Nahrung.

Durch die Kontrolle der Kultivierung kontrollieren Sie also die Kohlenhydrate in fermentierten Lebensmitteln und können auf diese Weise kohlenhydratarm essen und viele fermentierte Lebensmittel genießen.