yhdessä useiden muiden ruokavaliomallien kanssa monet ihmiset päättävät rajoittaa hiilihydraatteja ateriasuunnittelussaan. Tärkeä tekijä tahansa valikkoohjelma on sisällyttäminen runsaasti ravintoaine-tiheä elintarvikkeita.

jotkut vähähiilihydraattisilla ohjelmilla elävät kuitenkin pyrkivät karttamaan fermentoituja ruokia, jotta hiilihydraattien määrä pysyisi alhaisena. Tämä ei ole tarpeen.

mitä pääelintarvikkeita vähähiilihydraattista syötäessä tulee välttää?

vähähiilihydraattista syötäessä vältettävä pääruoka on sokeri sen eri muodoissa. Tällaisia ovat esimerkiksi valkoinen ja ruskea sokeri, hunaja, vaahterasiirappi, muut luonnolliset makeutusaineet ja jopa runsassokeriset hedelmät.

seuraavana vältettävien listalla olisivat tärkkelykset. Näitä ovat kaikki jyvät, perunat, jotkut pavut ja jotkut tärkkelyspitoiset vihannekset, kuten porkkanat ja punajuuret.

nyt selvyyden vuoksi aika lailla kaikki ruoat sisältävät hiilihydraatteja, mutta joissakin on paljon enemmän kuin toisissa. Esimerkiksi porkkana sisältää enemmän hiilihydraatteja kuin salaatinlehti, mutta se olisi hiilihydraattejaan rajoittaville paljon parempi valinta kuin leipäpala.

miten käyminen alentaa ruokien HIILIHYDRAATTIMÄÄRÄÄ

yksi käymisprosessin hienouksista on se, että se itse asiassa alentaa käymisesi ruoan hiilihydraattimäärää.

käyminen tapahtuu, kun bakteerit herkuttelevat ravinnosta löytyvillä hiilihydraateilla. Kombuchan valmistuksessa ruoka on sokeria. Hapanjuurileivän valmistuksessa ravintona ovat jauhot. Hapankaalin valmistuksessa tuo ruoka on kaalin hiilihydraatteja. Jogurtin valmistuksessa tuo ruoka on maidossa luontaisesti esiintyvää laktoosia.

käymisessä bakteeriviljelmät syövät sokerit ja tärkkelykset ja muuntuvat maitohapoksi, hiilidioksidiksi ja useampiksi bakteereiksi. Käyminen on siis määritelmän mukaan prosessi, jota voitaisiin käyttää erilaisten ruokien hiilihydraattipitoisuuksien alentamiseen.

fermentoidun ruoan tarkkaa hiilihydraattimäärää on vaikea tietää, mutta on yksi periaate, joka kannattaa pitää mielessä, jos on huolissaan fermentoitujen ruokien hiilihydraateista:

Mitä pidempi käymisaika, sitä enemmän eliöt syövät hiilihydraatteja, sitä happamampi käymistila, sitä pienempi on ravinnon hiilihydraattimäärä.

viljelyä säätelemällä siis kontrolloidaan fermentoiduissa elintarvikkeissa olevia hiilihydraatteja ja näin voidaan syödä vähähiilihydraattista ja nauttia monista fermentoiduista elintarvikkeista.