Unsere Antwort

Hausgemachter Fudge wie Nigella’s Vanilla Fudge (auf der Nigella-Website) hält sich ziemlich gut. Das Hauptrisiko besteht darin, dass es austrocknet und etwas bröckelig wird. Fudge muss nicht in einem sterilisierten Glas aufbewahrt werden, aber eines mit luftdichtem Verschluss ist eine gute Idee. Andernfalls versuchen Sie, einen Behälter mit einem dicht schließenden Deckel zu verwenden.

An einem kühlen Ort hält sich der Fudge etwa 2 Wochen, aber Sie können den Fudge auch im Kühlschrank aufbewahren, was die Lebensdauer um 3 bis 4 Wochen verlängert. Fudge kann auch bis zu 3 Monate in luftdichten Behältern eingefroren werden. Wenn Sie den Fudge einfrieren, können Sie es vorziehen, Backpapier (Pergamentpapier) zwischen die Schichten des Fudges zu legen, um zu verhindern, dass die Stücke zusammenfrieren. Der Fudge wird bei Raumtemperatur sehr schnell auftauen.

Wenn die Fudge-Mischung nur sanft gegart wurde, besteht eine gute Chance, dass sie auch nach 30 Minuten nicht die richtige Temperatur zum Abbinden erreicht hat. Dies wird als Softball-Stadium bezeichnet und ist erreicht, wenn eine Zuckermischung 112c / 235F erreicht. Wenn Sie eine Charge Unset Fudge haben, können Sie ihn stattdessen als Butterscotch-Sauce verwenden, um ihn mit Eis und Obst zu servieren. Es bleibt bis zu einem Monat im Kühlschrank oder kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.