Cuando está asando, se trata de controlar la temperatura. Si está cocinando con carbón vegetal, debe comprender cómo mantener la temperatura de la parrilla de carbón para obtener los mejores resultados, según el tipo de carne que esté cocinando y el tamaño de la superficie de cocción.

Cómo mantener la temperatura de la parrilla de carbón es una cuestión de controlar los amortiguadores de escape y admisión. También es importante prestar atención a cómo agrega el carbón y asegurarse de que los carbones estén completamente encendidos antes de colocarlos en la parrilla. Agregar lentamente más carbones a la parrilla si nota un cambio de temperatura también puede ayudar a mantener la temperatura. Esencialmente, ajustar los amortiguadores de admisión y escape será su mejor apuesta cuando se trata de regulación de temperatura. Es posible que necesite un poco de experimentación de su parte para alcanzar y mantener la temperatura adecuada, pero una vez que lo haga, notará que puede lograr resultados ideales para asar a la parrilla.

Siga leyendo para aprender algunos consejos y trucos excelentes que le enseñarán a controlar con precisión la temperatura de su parrilla y cómo la temperatura adecuada puede tener un gran impacto en la calidad de su comida.

de Combustible

Una parrilla de carbón utiliza dos tipos diferentes de combustible, oxígeno y carbón. Puede controlar fácilmente la temperatura de la parrilla controlando el carbón, el oxígeno o ambos. En muchos casos, tendrás que cocinar con la tapa puesta y con una superficie de cocción de una o dos zonas. Esto le dará más control con respecto al control del oxígeno. Controlar el flujo de oxígeno en última instancia le dará más control sobre la temperatura de la superficie de cocción.

Utilice las rejillas de ventilación a Su favor

Una parrilla de carbón portátil tendrá dos controles de oxígeno:

• Amortiguador de escape
• Amortiguador de admisión

El amortiguador de admisión es básicamente el motor que impulsa el sistema de parrilla. Su trabajo es proporcionar oxígeno al carbón, por lo que se encuentra tan cerca de él. Si cierra este amortiguador, privará al fuego de oxígeno, lo que eventualmente hará que se queme incluso si deja el amortiguador de escape abierto. Cuando esté abierto todo el camino, la temperatura subirá. Para la mayoría de las parrillas, puede controlar fácilmente la temperatura ajustando el amortiguador de admisión.

El amortiguador de humos o gases de escape introduce oxígeno a través del amortiguador de admisión y permite que se escape el calor, el humo y los gases de combustión. Este proyecto es creado por los gases calientes que se elevan a través de la chimenea.

Este amortiguador debe mantenerse parcialmente abierto durante el uso para evitar que los gases de combustión sofoquen el fuego. Para que el oxígeno llegue al carbón, debe haber un lugar para que salgan los gases de combustión. A medida que el humo, el gas y el calor salen de la parrilla, crean un tipo de presión dentro de la parrilla que atraerá oxígeno a través del amortiguador de admisión.

Mientras trabaja en la calibración de su sistema, le recomendamos que deje la ventilación de escape completamente abierta. Puedes probar algunas pruebas sin carne en la parrilla y experimentar con la ventilación de admisión. Durante este tiempo, intente mantener una temperatura específica y ajuste las rejillas de ventilación en consecuencia hasta alcanzar la temperatura meta. No experimente con el amortiguador de escape si no puede alcanzar la temperatura correcta ajustando la toma solo. Experimentar con ambos amortiguadores al mismo tiempo hará que sea casi imposible lograr el entorno adecuado para la regulación de la temperatura.

Cuando hay un problema con Su parrilla

Si ha intentado varias veces mantener una cierta temperatura sin éxito, es posible que deba comenzar a verificar si su parrilla tiene fugas. Las parrillas de menor precio, donde las puertas y tapas no logran un sellado hermético, pueden tener dificultades para mantener la temperatura de la rejilla. Los huecos pueden permitir la entrada de oxígeno, al tiempo que permiten que el calor escape a través de las rejillas de ventilación. Si está buscando una parrilla con una reputación de control de temperatura, le recomendamos la Parrilla de carbón Char-Griller E16620 Akorn Kamado Kooker. Las parrillas de cerámica, en general, tienen una reputación de control de temperatura superior, pero este modelo de Char-Griller también es muy amigable para principiantes, fácil de limpiar y mantener, y es una gran opción para los entusiastas de la parrilla que necesitan un modelo en el que puedan confiar para un uso regular.

Cuando el Carbón es la Culpa

La cantidad de carbón que utilice también puede causar problemas. Recomendamos usar una chimenea para encender sus carbones. Asegúrate de llenarlo al mismo nivel cada vez que lo uses. También es importante comenzar con el mismo número de carbones completamente encendidos cada vez. Cuando el carbón está completamente encendido, estará a su temperatura máxima. El carbón vegetal también proporciona una fuente de temperatura estable, sin embargo, la temperatura puede comenzar a disminuir a medida que el carbón vegetal se consume por combustión. Con las briquetas de carbón, debe comenzar con carbones que estén cubiertos de ceniza. Si está usando carbón en trozos, verá una mezcla de ceniza blanca y brasas rojas.

Tan pronto como note que la temperatura en su parrilla comienza a disminuir, agregue solo carbones completamente encendidos para mantener la temperatura. Puede tomar un poco de experimentación antes de aprender la cantidad correcta de carbones para agregar. Cuando los carbones están totalmente encendidos y ardiendo constantemente, puede controlar fácilmente la temperatura de la superficie de cocción controlando el flujo de oxígeno.

Cuando agregue algunos carbones más a la parrilla durante este tiempo, tendrá que vigilar de cerca la temperatura, agregando más y más carbones hasta que haya alcanzado la temperatura correcta. Si nota que la temperatura baja rápidamente, encienda diez o doce carbones y espere a que se quemen antes de agregarlos. Agregar carbones sin encender es una mala idea teniendo en cuenta la cantidad de humo que producen. Además, aumentarán el calor a medida que se enciendan, lo que puede elevar la temperatura de la parrilla demasiado alto

Conozca la temperatura correcta para Su Carne

Si desea asar un filete, la temperatura meta debe ser de quinientos grados. Si quieres fumar tu carne, entonces el número mágico es de doscientos a doscientos veinticinco grados. A menudo, una nueva parrilla vendrá con una guía que enumera la temperatura recomendada en función del corte de carne o el tipo de alimento.

Obtenga un termómetro digital

Dado que la mayoría de los termómetros de parrilla incorporados no son exactamente precisos, debe comprar una sonda de aire. La sonda de aire funciona rastreando la temperatura ambiente dentro de la parrilla, con gran precisión. Le permitirá medir hasta el más mínimo cambio de temperatura, lo que puede ocurrir en solo unos segundos cuando ajusta el combustible o el flujo de aire. Asegúrese de colocar la sonda cerca de la comida para tener una idea más precisa de lo caliente que está la superficie de cocción.

Preguntas relacionadas

¿Necesito Configurar una Parrilla de Dos Zonas?

Sí. Una parrilla de carbón necesita una configuración especial para crear temperaturas de cocción más bajas. Afortunadamente, configurar un par de zonas en su parrilla es muy fácil. Cuando transfieras carbones a la parrilla, asegúrate de apilarlos en un solo lado de la parrilla. Después de preparar los carbones, puede colocar su comida en el lado opuesto de la parrilla, donde se pueden cocinar lentamente con calor indirecto. Durante este tiempo, asegúrese de mantener la parrilla cubierta para mantener una temperatura más baja.

¿Puedes Usar una Parrilla de Carbón para Verduras?

Sí. Las parrillas de carbón no son solo para carne. Asar tus verduras a la parrilla puede realzar su sabor a la vez que te brinda una nueva forma de disfrutar de tus platos favoritos o principales a base de verduras. Si eres vegano, puedes disfrutar de asar un filete de coliflor o una hamburguesa de champiñones portobello a la parrilla. De hecho, hay muchas recetas veganas que puedes probar si te estás cansando de los mismos platos horneados o salteados. Para obtener más información, haga clic aquí para leer nuestro artículo sobre recetas veganas de parrilla.

¿Qué puede Afectar a la Temperatura de la Parrilla?

Una rejilla o parrilla sucia puede afectar negativamente la capacidad de su parrilla para alcanzar la temperatura ideal. Otro factor es una tapa mal ajustada. En la mayoría de los casos, mantener los amortiguadores demasiado abiertos será el culpable, si tiene problemas para mantener la temperatura correcta. Al solucionar problemas, comience limpiando la rejilla, vaciando el colector de cenizas y comprobando el sello de la tapa. Si aún no está seguro de por qué su parrilla está luchando para mantener la temperatura correcta, comuníquese con el equipo de atención al cliente del fabricante para obtener más consejos y sugerencias para solucionar problemas.

Pensamientos finales

Cómo mantener la temperatura de la parrilla de carbón es tan simple como ajustar los amortiguadores de admisión y escape, agregar lentamente carbón una vez que esté completamente iluminado y mantener la tapa en la parrilla durante todo el proceso de cocción. Si está utilizando la mejor parrilla de carbón portátil, una sonda de aire y monitorea de cerca la temperatura en su parrilla mientras experimenta con los ajustes del amortiguador, debería acostumbrarse a este proceso en poco tiempo.