Pastel de chocolate Vegano: Este magnífico pastel de crema de chocolate sin lácteos tiene un rico relleno de chocolate y una corteza crujiente de galletas de chocolate para que toda su familia se voltee. (Sin gluten, Sin lácteos)

Para mí, la comida de Acción de Gracias se basa en los platos de acompañamiento y el PASTEL.

Vengo de una familia amante de los pasteles (mis tías y tíos hornean suficientes pasteles para cubrir toda la mesa de comedor de mi abuela cada año en Acción de Gracias), y me encanta continuar con esta tradición.

Mi objetivo suele ser tener mucha variedad. Es tan divertido tener una buena mezcla de pasteles! Agregaré algunas tartas con cobertura desmenuzada, otras con una corteza bastante superior, un pastel de calabaza aterciopelado y, por lo general, un pastel de crema fría para una buena medida. Nuestro pastel de crema de chocolate sin lácteos siempre es un GRAN éxito, especialmente con mis sobrinas y sobrinos que no aman los pasteles de frutas calientes.

Este pastel de chocolate vegano es el verdadero negocio. Con su crujiente corteza de galleta de chocolate, relleno de chocolate sedoso y rico, y tal vez una cucharada de crema batida de coco por encima, siempre es una de las primeras tartas en ir durante las fiestas. (¡Y somos los únicos que comemos sin lácteos!)

Y, al igual que cuando hice mi pudín de chocolate vegano, no quería hacerlo con tofu, anacardos, aguacate o plátano. Así es como hago un pastel de crema de chocolate vegano ultra cremoso

ESTO ES LO QUE ENTRA EN MI PASTEL DE CREMA DE CHOCOLATE VEGANO:

UNA CORTEZA DE GALLETA DE CHOCOLATE. Me encanta doblar el factor de chocolate aquí comenzando con una corteza de galleta de chocolate. Si no estás libre de gluten, puedes usar Oreos tradicionales (¿sabías que son veganos?! o puedes cambiar las galletas sin gluten por una corteza sin gluten como hacemos nosotros. (Más sobre eso en un minuto!)

UN CREMOSO (VEGANO!) RELLENO DE PUDÍN DE CHOCOLATE. Lo que hace que este pastel sea inolvidable es su rico relleno de crema de chocolate. Es espeso, fresco, cremoso y súper chocolateado. Está hecho de cosas como:

• CACAO EN POLVO + CHISPAS DE CHOCOLATE. Una dosis doble de chocolate le da un rico sabor a cacao y una textura de crema de chocolate suave y aterciopelada que es increíble.
• AZÚCAR DE COCO (O AZÚCAR BLANCO). Por lo general, opto por el azúcar de coco aquí (se cree que es un poco más fácil para su azúcar en la sangre), pero el blanco seguro que también funciona si eso es más fácil para usted.
• LECHE DE COCO + LECHE DE ALMENDRAS. Para evitar que este relleno de pastel de chocolate sin lácteos tenga un sabor súper coco, utilizo una mezcla de leche de coco (para mayor grosor y textura) y leche de almendras. Puedes usar leche de anacardo, soja o avena en lugar de leche de almendras si lo prefieres.
• VAINILLA + SAL. Para equilibrar los sabores y hacer que el sabor del chocolate sea aún más chocolatoso, agregará vainilla y una pizca de sal al relleno de pastel de chocolate vegano. ¡No los olvides!
• ALMIDÓN DE MAÍZ O ARRURRUZ. Para espesar la mezcla de relleno de pastel de chocolate vegano, necesitará el poder espesante de la maicena o el arrurruz. La maicena le dará los resultados más consistentes, pero el arrurruz es una excelente opción si evita el maíz.

BONITOS ACABADOS PARA LA PARTE SUPERIOR. Entonces, si quieres ir a lo grande (y quién no?!), puedes rematar esto con un poco de crema de coco batida + chocolate afeitado. Puedes hacer tu propia crema batida de coco, pero en realidad me encanta usar crema batida sin lácteos comprada en la tienda, como CocoChip SoDelicious o Topping vegano TruWhip. (Los obtengo en Sprouts, Whole Foods o Natural Grocer). Reddi Wip también hace crema batida de leche de almendras y crema batida de leche de coco en estos días, y también funcionan bastante bien.

HABLEMOS DE CORTEZA: 2 TIPOS DE CORTEZA QUE PUEDES USAR PARA PASTEL DE CREMA DE CHOCOLATE VEGANO:

1. CORTEZA DE GALLETA DE CHOCOLATE. Mi corteza de pastel favorita para pastel de crema de chocolate es una Oreo o corteza de galleta de chocolate. Todo lo que necesita son galletas Oreo o galletas de tipo Oreo sin gluten (consulte las preguntas frecuentes para ver nuestras favoritas!), y mantequilla vegana para hacerlo! Usted acaba de aplastar las galletas de chocolate en un fino polvo, se mezclan con los fundimos la mantequilla vegana, y volver a hornear o cocer por unos minutos para configurarlo. ¡Pan comido!

2. CORTEZA ESCAMOSA TRADICIONAL. Si te gusta una corteza de pastel escamosa tradicional, te encantará esta corteza de pastel vegana o esta corteza de pastel vegana sin gluten. Necesitarás «hornear a ciegas» la corteza (hornearla sin relleno) antes de verter el relleno de pastel de chocolate vegano.

CÓMO HORNEAR A CIEGAS UNA CORTEZA DE PASTEL:

1. Presione suavemente un cuadrado grande de papel pergamino en la cáscara de pastel sin hornear.
2. Vierta aproximadamente 1 taza de frijoles secos, arroz crudo o un juego de pesas para pasteles para pesar la corteza.
3. Hornee la corteza del pastel durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes de la corteza se doren. (Esto se llama «hornear a ciegas»)
4. Retire con cuidado el papel pergamino y las pesas/frijoles(coloco las cuatro esquinas del pergamino en mi mano y levanto las pesas/frijoles para pastel).
5. Hornee 5 minutos adicionales para ayudar a ajustar un poco más el fondo.
6. Deje que la corteza se enfríe completamente antes de agregar el relleno de crema de chocolate.

FAQ + CONSEJOS Y TRUCOS PARA EL MEJOR PASTEL DE CHOCOLATE VEGANO:

NO ME GUSTA EL COCO. ¿PUEDO USAR ALGO ADEMÁS DE LECHE DE COCO? Si sustituyes la leche de coco por otra leche (como almendras, anacardos, avena, etc.).) solo debes saber que el relleno de tu pastel se pondrá mucho más suelto y delgado, y es probable que no se corte tan bien. (Tendrá un gran sabor, pero no tiene el mismo poder de ajuste o grosor que la leche de coco.)

¿TENGO QUE AÑADIR LAS CHISPAS DE CHOCOLATE AL RELLENO DE PASTEL? Sí. ¡De verdad que sí! Son cruciales para la textura y para completar el sabor a chocolate del relleno de pastel de crema de chocolate vegano. Puedes sobrevivir con una barra de chocolate picada o chispas de chocolate, pero no puedes omitir el chocolate todo junto.

NUESTRAS CHISPAS DE CHOCOLATE VEGANAS FAVORITAS. Si está buscando chispas de chocolate veganas, nos encanta Disfrutar de la vida y Toll House Simplemente deliciosas chispas de chocolate. Sin embargo, muchas tiendas ahora tienen marcas de tiendas que admiten alergias, ¡así que esté atento a esas también!

¿CUÁLES SON LAS MEJORES GALLETAS SIN GLUTEN PARA LA CORTEZA DE GALLETAS DE CHOCOLATE SIN GLUTEN? Nuestras galletas sin gluten favoritas para la corteza de galletas de chocolate son Galletas de Crema de Vainilla de Chocolate Glutino, K-Toos Kinnikinnik o galletas Joe-Joe sin gluten de Trader Joe’s (Nota: Joe-Joe’s es vegetariano, no vegano).

CONSEJO PROFESIONAL: CONSIDERE COMPRAR UNA CREMA BATIDA SIN LÁCTEOS EN UNA TIENDA. Me encanta hacer cosas desde cero, pero para obtener los resultados más consistentes aquí, en realidad me encanta usar crema batida sin lácteos comprada en la tienda. Tienden a ser más estables y duran mejor cuando las tartas se ponen por un tiempo. Me gusta la cobertura vegana SoDelicious CocoWhip o TruWhip. (Los obtengo en Sprouts, Whole Foods, Kroger o Natural Grocer). Reddi Wip también hace crema batida de leche de almendras y crema batida de leche de coco en estos días! Lo encuentro en Target, Kroger, Walmart, etc. Si prefieres hacer el tuyo, aquí tienes un tutorial sencillo.

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INGREDIENTES ÚTILES + HERRAMIENTAS PARA ESTA RECETA DE PASTEL DE CHOCOLATE SIN LÁCTEOS:

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