Mcdougall’s Fluffy Pancakes
Estos panqueques veganos son esponjosos sin huevos y no contienen azúcar ni soja añadidos. ¡El plátano agrega sabor y ternura!
el Dr. John McDougall es uno de mis héroes personales. Después me convertí en vegetariano en 1988, me metió en el veganismo y tratando de cortar los lácteos y los huevos, pero nunca tener un éxito duradero. Cuando leí la Dieta para una Nueva América de John Robbins, me convencí de que mi dieta con queso y huevos estaba dañando a vacas y pollos, pero hasta que realmente probé la dieta vegana baja en grasa del Dr. McDougall, no me di cuenta de que la forma en que había estado comiendo también me estaba lastimando.
Pensarías que lo habría adivinado. Después de todo, me había convertido en vegetariano con la vaga noción de que podría perder parte del peso extra que había estado cargando toda mi vida adulta, pero después de 6 años, estaba más pesado que nunca. Realmente quería ser vegana, pero, en un momento en que ni siquiera podía comprar leche de soja localmente, no sabía cómo. Luego descubrí Internet (y realmente fue un descubrimiento en ese entonces) donde encontré las recetas y el plan de dieta del Dr. McDougall. Probé su programa y nunca me sentí mejor; la energía y la vitalidad que me faltaba volvieron y pude quemar el exceso de libras.
Polenta con Frijoles Negros y Salsa de Mango de La Solución de Almidón
Así que estoy en deuda para siempre con el Dr. McDougall. Si nunca hubiera encontrado su programa, estoy seguro de que ahora, en mis 50 años, estaría sufriendo de diabetes o enfermedades cardíacas o cualquier número de enfermedades relacionadas con el estilo de vida; aunque mi peso ha subido y bajado a lo largo de los años, he logrado mantener bajos mis niveles de colesterol y azúcar en la sangre gracias a las lecciones que aprendí primero del Dr. McDougall. Así que me gustaría devolverle, solo un poco, presentándole el último libro de Mary y su esposa, La Solución de almidón: ¡Coma los Alimentos que Ama, Recupere Su Salud y Pierda el Peso para Siempre!
La Solución de almidón es diferente de cualquier otro libro de «dieta» que conozco porque en lugar de vilipendiar los almidones, el Dr. McDougall los elogia y dice que «los almidones no solo son saludables, sino que reconfortan y llenan.»Recomienda que la mayor parte de sus calorías provengan de granos, legumbres y verduras con almidón. Al igual que el Dr. Joel Fuhrman Come para vivir, elimina los aceites añadidos, pero a diferencia del Dr. Fuhrman (que limita los almidones), también recomienda eliminar los alimentos integrales con alto contenido de grasa, como nueces, semillas, coco y aguacate, mientras intenta perder peso. Cita un estudio que muestra que una onza de nueces al día no conduce al aumento de peso, pero pregunta: «¿Qué probabilidades tienes de detenerte en un puñado pequeño?»(¡Parece que el Dr. McDougall me conoce bien!)
Brownies de Chocolate y Helado de Plátano de La Solución de Almidón
La Solución de Almidón no es realmente un libro de cocina. Aunque contiene casi 100 recetas saludables y deliciosas de Mary McDougall, la sección de recetas es menos de un tercio del libro. La mayoría de sus páginas están dedicadas a una explicación exhaustiva de por qué el Dr. McDougall cree en una dieta centrada en el almidón y en las historias de éxito de muchos «McDougallers Estrella»; las notas finales proporcionan referencias para cada punto que hace. Si tiene alguna pregunta sobre la soja, el índice glucémico, la sal, el azúcar o la grasa, la respuesta del Dr. McDougall está ahí, con estudios científicos que la respalden.
Debido a que no había espacio en el libro para fotos, los McDougall se pusieron en contacto conmigo después de que se publicara y me contrataron para tomar fotos publicitarias de 6 de los platos del libro. Me alegró tener la oportunidad de probar las recetas, que, debo decirles, eran tan sabrosas y llenas como se ven en las fotos. Si tiene una copia del libro, pruebe las recetas que se muestran en esta página (los brownies y el helado sin azúcar fueron un gran éxito con mi hija y sobrina amantes del azúcar), así como la Sopa de Lentejas Rojas Marroquíes, otro gran éxito con mi familia. Y si no tiene el libro, eche un vistazo al sitio web de McDougall, donde se pueden encontrar muchas de las recetas en los archivos del boletín informativo. Los McDougall ganan altas calificaciones en mi libro por ofrecer siempre los detalles del plan de dieta, así como miles de recetas en línea, de forma gratuita.
Una última palabra: Si tienes problemas para seguir Comer para Vivir o cualquier otra dieta que restrinja los almidones, prueba La Solución de almidón. Creo firmemente que, cuando se trata de perder peso, no existe una «dieta única para todos», y es posible que el aumento de la cantidad de almidón que ingieres te ayude a mantenerla. Una cosa es segura, ¡las recetas son ganadoras!
¡Esponjosos Panqueques Veganos!
A mi familia le encantaron estos panqueques con infusión de plátano, que no contienen azúcar agregada. Los llené con arándanos frescos y frambuesas para un desayuno fresco y festivo que todos disfrutamos.
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Panqueques esponjosos de McDougall
Ingredients
- ▢ 3/4 cup whole-wheat pastry flour
- ▢ 3/4 cup unbleached all-purpose flour (or whole-wheat pastry flour)
- ▢ 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ▢ pizca de sal
- ▢ 1 cucharada de Ener-G Sustituto de Huevo
- ▢ 1 taza de puré de plátanos maduros (de 2 a 3 plátanos)
- ▢ 1 taza de leche de soja o leche de arroz
- ▢ 1/2 taza de agua con gas
- ▢ 1 cucharada de Sunsweet más Ligero en el horno (vea la nota a continuación)
- ▢ 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ▢ 1/3 de taza de arándanos frescos (opcional)
Instrucciones
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Mezclar el trigo entero y todos los fines de harinas, polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.
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En otro tazón mediano, bate el Sustituto de huevo con 1/4 de taza de agua tibia hasta que esté espumoso. Agregue los plátanos, mezclando bien. Agregue la leche de soja, el agua con gas, el Horneado más ligero y el jugo de limón hasta que esté bien mezclado. Mezcle la mezcla de plátano con los ingredientes secos hasta que se combinen. Agregue suavemente los arándanos, si los está usando.
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Caliente una plancha antiadherente a fuego medio. Cuando esté caliente, coloque los panqueques en la plancha, usando 1/4 de taza por panqueque, dejando espacio para que se extiendan. Cuando se formen burbujas en la superficie, usa una espátula para voltearlas. Cocine hasta que se dore ligeramente. Repite con el resto de la masa.
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Servir de inmediato.
Notas
De La Solución de Almidón de John A. McDougall, M.D., and Mary McDougall. Rodale Books, 2012. Reproduced with permission.
Nutrition info is courtesy of this blog; any errors are mine. –SV
Nutritional info is approximate.
(revelación Completa: a Pesar de que me contrataron para tomar fotos publicitarias de las recetas de este libro, No me pidieron escribir este post o compensados por ello. Sin embargo, esta publicación contiene enlaces de afiliados de Amazon. Cuando compras algo a través de ellos, recibo una pequeña comisión. ¡Gracias por apoyar este sitio!)
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